svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

svenja

不好意思har，最近忙到忘了我是谁 压力好大

原帖由 斌恩 于 6-8-2008 10:25 AM 发表
对呀。。在那里吃过。。回到马来西亚，还吃不到道地的德国猪脚。所以好怀念。。我会留意了。。楼主你忙完了，才煮吧

希望你们耐心等har，老公最近要上班，时间不配合，变得计划更要推迟一下。

原帖由 辛东东 于 6-8-2008 02:56 PM 发表
有点东西不明白叻。。你做巧克力小蛋糕那种黑色的muffin盘不是不沾的咩？做么还要涂油？ 这种会太苦吗

做muffin涂油在muffin盆比较容易脱盆，轻轻一挖就整粒脱出来料，就像我们做蛋糕时也会在烘盘搽些牛油。
哇。。。你买的是100%苦味也，难怪酱苦，米有50-70%的吗? 如果是100%苦味的话就要加多点糖了。

原帖由 辛东东 于 8-8-2008 04:08 PM 发表
svenja
人家做的不懂要融化谁之巧克力小蛋糕失败了。。不懂是烘炉的温度不对还是muffin盘太小 因为偶的份量有八个。。没有巧克力流出来叻。。而且非常之苦
http://www.freeimagehosting.net/uploads/beaaa06 ...

东东，要巧克力流出来的效果就要多了解你的烤箱，我看你的烤箱温度，如果是我的话，会调去150到200度中间那白线再左一点点。不过最重要还是你的烤箱的power，因为每个烤箱的power都不一样，所以要做多点蛋糕摸熟它
你买的巧克力太苦了，是100%可可成份，我还没买过酱高%的巧克力。

原帖由 傻傻 于 6-8-2008 04:01 PM 发表
呵, 我不知道你说的和我说的, 是不是同样的东西. 这里有些网站给你看看图:

http://www.madbaker.net/category/macarons/
http://www.seriouseats.com/recipes/2007/10/how-to-make-macarons-r ...

傻傻，你的网站里的图跟我说的那个amarettini是不一样哦，wikipedia给的资料不一样，样貌也不一样，macaron是法国夹心小圆饼，而amarettini是配意大利咖啡的小圆饼。你那网站的macarons真的好可爱噢!

原帖由 artchala 于 7-8-2008 01:13 AM 发表
好喜欢这道
可以想象那股香草味~~~
最近尽量不碰香草
都把它们吊吊吊，全都吊起来做干燥

阿查拉，这道菜你一定会喜欢的
嗯。。。我个人比较喜欢用新鲜的香草来煮菜，晒干后的香草味道会比新鲜的来得差一些，就像干的加哩叶跟新鲜的加哩叶，干的加哩叶煮出来的味道没有新鲜摘的加哩叶来得香浓。

原帖由 Dadazhi 于 7-8-2008 05:34 PM 发表
svenja，你煮的西餐看起来很好吃〜谢谢分享〜

正在研究您的鲑鱼tagliatelle面，我想问什么牌的蔬菜高汤好呢？ 罐装，汤粉还是自己煮的？

Dadazhi，不好意思，现在才来回你，不懂你已经煮了吃进肚子里了吗
其实我用的是普通牌子的高汤块，包装有写一块等于要加多少ml的水份。我有用过美级的，但是不喜欢，觉得他们放的味精很浓，我看你可能要试试几个牌子才能知道哪一种牌子适合你要的口味。我试过自己煮，但是很花时间，也很浪费电，没耐心

原帖由 siokyean 于 12-8-2008 10:07 PM 发表
我的也是咧，我做的也是不会流出chocolate的 ，不过味道很好

siokyean，我猜你用的巧克力应该是对吧 味道真的是不错下 试多几次它就会流出来给你看了，到时我们看了之后口水也一起流出来

原帖由 辛东东 于 13-8-2008 03:28 PM 发表
那你的买到苦味巧克力是怎样的？在哪里买的呢
偶在购物广场买的100%巧克力真的很苦。。那天去材料行也找不到

雅雅失踪快一个星期了。。。你在哪里

索利索利，最近压力很大一下，如果我失踪一年不懂可以吗

原帖由 香草儿~ 于 13-8-2008 09:21 PM 发表
斯文的雅雅，快上菜！超想念你的菜！
今天我第一天回到家，又做了肥毛阿猫，
当肥猫飘香的时候我妹在屋外大喊：好香啊！
然后我的狗也跟着大吠（它喜欢吃饼干！）

太开心了~
正宗的肥猫阿猫正式诞生在我家~ : ...

香香，不好意思，现在才有一点点时间抽出来回贴。
很开心你终于试了
我看到你的肥猫阿猫，做得很成功噢!
我比较喜欢当天烘当天吃，比较香脆

原帖由 lingx3zack 于 14-8-2008 10:29 PM 发表
对啦，那个所谓的肥猫阿猫的面糊是黏黏，像糯米粉那样的吗？
因为迷惑的我最终猛加面粉一直到200多斤~ @__@
你有放butter-vanilla香精吗？

har? ling，你加到200多斤啊?   我有米有看错?!
它的糊是粘粘的，但是烘了之后拿出来时还是有点软软的，过了一阵就会变成卜卜脆了

svenja

原帖由 cloud690 于 16-8-2008 11:10 AM 发表
Svenja，我用你的雪糕食谱做了芒果雪糕，好好吃哦〜 谢谢你的雪糕食谱。


http://i126.pho ...

cloud，很开心你试了雪糕，然后我想想下，不懂你是用哪一个食谱
你做的雪糕卖相真的很赞，好像餐厅里吃的一样，我想吃!

原帖由 苹果鱼 于 17-8-2008 02:47 AM 发表
svenja姐姐，肉桂粉到底是什么？
因为我看到很多国外食谱都有用肉桂分，而且你也是有用

我真的很笨！
以前看你的贴，不知道你所说的烟熏肉就是培根
现在买了培根才懂！！
结果现在爱上烟熏肉鸟

苹果鱼，傻傻已经帮我回答了

对呀，我所说的烟熏肉就是培根，不好意思，搞到你mcc
烟肉真的很好做菜噢，我每次去超市一定会买一包回来

原帖由 傻傻 于 17-8-2008 08:44 AM 发表
不好意思, 我回答一下.
肉桂粉就是 Cinnamon
在烘焙材料店或超级市场(e.g. Tesco, Jusco, Giant) 都有卖..
一小瓶装的 RM1+

谢谢傻傻拔键相助
马来西亚超市卖的价钱很便宜下哦

原帖由 香草儿~ 于 17-8-2008 09:32 AM 发表
做出来的面糊会有点黏黏的，别担心，跟着食谱的分量就好。
要是一直加面粉饼干出来会不一样的哦~

我米有butter vanilla, 我放vanilla essence 罢了，味道很好~ 。

香香，看来肥猫阿猫还未发的样子吓到很多人一下哦
只要用镇定的心情来做，不必担心太多，一定可以做到好吃的

原帖由 Dawn_Teoh 于 18-8-2008 10:59 AM 发表
Svenja姊...失蹤快一個星期了.....
期待你的新食普...

dawn，失踪一个星期不会太久啦

svenja

这是那天朋友来bbq的时候弄的salad，叫箭生菜罗勒salad，朋友赞好吃 不过买的那个蜜糖有点贵，1瓶大概要rm18。因为是有机森林蜂蜜，森林蜂蜜较一般的蜂蜜味道与色泽及浓度较粘稠，也因此具有特殊及浓郁的香气。贵是贵了点，但是想想下，可以做好几次的salad，也是值得的。这个salad汁也可以用在其他的菜类。

根据研究发现，森林蜜糖对人体细胞特别有效，因为它含有丰富的抗氧作用及保护细胞的物质，且对血液大有好处，能预防心脏循环系统的疾病。

---------------------------------------------

材料:
份量: 4小份

300g rucola (eruca，也叫garden rocket)
200g 罗勒(sweet basil)
1粒生菜
1汤匙balsamico醋
6汤匙橄榄油(olive oil)
1瓣蒜头(捣碎)
1汤匙森林蜂蜜(forest honig，如果没有的话，用普通蜜糖也可以)
50g松子仁(pine nuts)
50g parmesan芝士碎
少许盐及黑胡椒粉
∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

辛东东

原帖由 svenja 于 19-8-2008 12:03 AM 发表
不好意思har，最近忙到忘了我是谁 压力好大

希望你们耐心等har，老公最近要上班，时间不配合，变得计划更要推迟一下。

做muffin涂油在muffin盆比较容易脱盆，轻轻一挖就整粒脱出来料，就像我们做蛋糕时也会在烘盘搽些牛油。
哇。。。你买的是100%苦味也，难怪酱苦，米有50-70%的吗?   如果是100%苦味的话就要加多点糖了。

东东，要巧克力流出来的效果就要多了解你的烤箱，我看你的烤箱温度，如果是我的话，会调去150到200度中间那白线再左一点点。不过最重要还是你的烤箱的power，因为每个烤箱的power都不一样，所以要做多点蛋糕摸熟它
你买的巧克力太苦了，是100%可可成份，我还没买过酱高%的巧克力。

索利索利，最近压力很大一下，如果我失踪一年不懂可以吗

你终于肥来了 加糖？偶想应该把甜的巧克力加进去还差不多。。。不然全部吃到糖，没有巧克力味 算了~吃的苦中苦，方为人上人
人家找不到嘛。。那天去材料行买，包装上除了牌子，什么也没写，连cooking还是baking都没写哦~老板娘跟偶讲不是甜的涡。。不懂是不是
摸熟它？偶不要。。。给它烫到几次了。。不敢了 什么？失踪一年？？不行哦~不批准 没有索利~没有如果。。ok~压力大更要上来818。。上不上菜不重要
雅雅。。再忙也要记得上厕所哦

artchala

svenja看到你的沙拉
我才想起我也买了一盒松子
迟迟都还没动工
想拿来做意粉的淋酱
又想做鸡扒的浓汁
跟菠菜一起拿去搅拌
应该很香吧

。。。。我还继续在这里发梦

谢谢你的这盆沙拉
我记起来咯！
不过我家只有manuka honey和普通honey
我看后者比较适合吧

[ 本帖最后由 artchala 于 19-8-2008 03:46 PM 编辑 ]

--婷婷--

好久没看你上菜了叻~
很忙吗?

hsling

苹果鱼

svenje 姐姐
我现在真的中了培根的毒
也是每次出去都会买一小包回来~~~~

可是男佣的妈妈说，这种肉食太多不健康，是真的么？？
不过培根真的很贵！！可是我还是吃到很爽

香草儿~

斯文雅，你的沙拉好料！！
之前阿差拉也有教过一种加蜜糖的沙拉酱汁，
我爱死了~ 所以我对有加蜜糖的沙拉酱汁都有兴趣。
至于那些家Mayonnaise 的沙拉我就慢慢敬而远之了。
可是那个叶子那么大片怎样吃啊？
我弄沙拉的时候都是会把叶子切细细的咯，
不然我真得不懂得怎样吃

我这几天还在想念你的萝卜马芬，有空要在做多一次了~

svenja

原帖由 辛东东 于 19-8-2008 02:37 AM 发表
你终于肥来了 加糖？偶想应该把甜的巧克力加进去还差不多。。。不然全部吃到糖，没有巧克力味 算了~吃的苦中苦，方为人上人
人家找不到嘛。。那天去材料行买，包装上除了牌子，什么也没写，连cooking还是b ...

哟，你很想念我哦
或者你可以用一半100%苦味，另一半是普通巧克力。你讲得对，我们做人要先学吃苦
你去买材料的时候，先看下包装有写多少%的cacao。那间就只卖一种吗?
我失踪时你登报寻人启事就可以料
我不想上来818，等下很快就到100面料
忙当然会记得上厕所，不忙也会上

原帖由 artchala 于 19-8-2008 03:43 PM 发表
svenja看到你的沙拉
我才想起我也买了一盒松子
迟迟都还没动工
想拿来做意粉的淋酱
又想做鸡扒的浓汁
跟菠菜一起拿去搅拌
应该很香吧

。。。。我还继续在这里发梦

谢谢你的这盆沙拉

阿查拉，烤松子加沙拉真的很香噢!
不用发梦，烤一烤就可以加入了
我喜欢有加蜜糖的沙拉，再加橄榄油及balsamico就完美
用普通蜜糖也可以，就选颜色较深一点

原帖由 --婷婷-- 于 19-8-2008 07:12 PM 发表
好久没看你上菜了叻~
很忙吗?

婷婷，最近很忙一下，忙的时候还是没忘煮菜拍照

原帖由 hsling 于 19-8-2008 09:26 PM 发表

ling，我看到这个就排写啦 才寄两小包，不好意思har 知道你喜欢烘焙，这小小心意是应该的

原帖由 苹果鱼 于 20-8-2008 12:44 AM 发表
svenje 姐姐
我现在真的中了培根的毒
也是每次出去都会买一小包回来~~~~

可是男佣的妈妈说，这种肉食太多不健康，是真的么？？
不过培根真的很贵！！可是我还是吃到很爽

苹果鱼，看来你中的培根毒很深一下哦
其实也很难讲下，我们是两个礼拜去一次超市，所以我都会顺手买，因为培根可以打汗多天，所以久久吃一次应该没什么，就像有些人喜欢吃腊肠，不过东西吃多就不好，只要吃的均匀就ok。我喜欢买培根是因为它有很多变法。

原帖由 香草儿~ 于 20-8-2008 02:02 AM 发表
斯文雅，你的沙拉好料！！
之前阿差拉也有教过一种加蜜糖的沙拉酱汁，
我爱死了~ 所以我对有加蜜糖的沙拉酱汁都有兴趣。
至于那些家Mayonnaise 的沙拉我就慢慢敬而远之了。
可是那个叶子那么大片怎样吃啊？ ...

香香，有加蜜糖的沙拉真的很好吃一下，通常我这里的意大利餐厅都有提供橄榄油，深色及浅色balsamico及蜜糖，然后端给顾客清菜，让顾客自己配。
我以前吃沙拉都是喜欢加mayonnaise，但是老公不喜欢，他讨厌吃有mayonnaise的沙拉。
叶子可以切小或用手来撕 有些人喜欢用刀叉将大大片的叶子来折一折，然后放进口里

讲到萝卜马芬，我也很想再弄，很想再回味一下

[ 本帖最后由 svenja 于 20-8-2008 06:24 AM 编辑 ]

cloud690

原帖由 傻傻 于 17-8-2008 21:43 发表
请问这LINK在那里?

我用Svenja的oreo雪糕食谱  ..... Pg69

原帖由 svenja 于 19-8-2008 00:14 发表
cloud，很开心你试了雪糕，然后我想想下，不懂你是用哪一个食谱
你做的雪糕卖相真的很赞，好像餐厅里吃的一样，我想吃!

Svenja,
我用你的oreo雪糕食谱   饼干换成芒果，放了五六粒鹦鹉芒打汁 要放芒果块 非常好味！！！     我那天拿出来，偶老公想一下一个人扫完 不好吃的雪糕他是不吃的

因为有你的雪糕食谱 我才能做成这雪糕  
我有个用生蛋做的雪糕食谱  我不敢试  生蛋  很geli

[ 本帖最后由 cloud690 于 20-8-2008 08:49 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 cloud690 于 20-8-2008 08:48 PM 发表
Svenja,
我用你的oreo雪糕食谱   饼干换成芒果，放了五六粒鹦鹉芒打汁 要放芒果块 非常好味！！！     我那天拿出来，偶老公想一下一个人扫完 不好吃的雪糕他是不吃的

因为有你的雪糕食谱 我才能做成这雪糕  
我有个用生蛋做的雪糕食谱  我不敢试  生蛋  很geli

cloud，你还很历害变一下哦，看来我要试试下 炼奶那边你应该是有减少吧? 我觉得上次做的oreo雪糕在炼奶方面控制得不够好。你老公要一人扫完，证明你做的太好吃了
最近我很少做有蛋的雪糕了，大多数都是做sorbet，tiramisu我一直不敢做，因为要用很多生蛋 要试的话也要试米有蛋的tiramisu。
明天我要做桃子雪糕，也是米有用蛋的。

svenja

这是那天弄的，桃子酥皮哥拉奇(kolache)，属捷克的酥皮点心，它的馅料是用quark奶酪及水果。对懒人一族的我来讲，很多工一下，弄这个糕点弄到手酸　不过不错吃下。

---------------------------------------------

材料:
份量: 大约12份

饼底:
半茶匙细盐
4g vanillin sugar(香草糖，没有的话可以滴几滴vanilla烘焙香草精)
125g quark乳酪(quark cheese)
6汤匙牛奶
6汤匙植物食油
2½汤匙糖粉(icing sugar)
1粒蛋
1茶匙柠檬碎皮
300g面粉(all-purpose flour，过筛)
15g发粉(baking powder)

内馅:
375g quark乳酪(quark cheese)
1粒蛋
4g vanillin sugar(香草糖，没有的话可以滴几滴vanilla烘焙香草精)
30g葡萄干
50g牛油(软化)
75g细糖
1汤匙淀粉(starch)
罐头桃子(peach，切细块)
rum酒

另:
蛋(用来搽酥皮)
糖粉

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

blacktiramisu

原帖由 svenja 于 21-8-2008 06:49 AM 发表
这是那天弄的，桃子酥皮哥拉奇(kolache)，属捷克的酥皮点心，它的馅料是用quark奶酪及水果。对懒人一族的我来讲，很多工一下，弄这个糕点弄到手酸　不过不错吃下。

--------------------------------------- ...

佩服！！佩服！！
好羡慕你哦~~
会做这么好吃的甜点~

dolphin80

svenja的酥皮包的很美哦..还有一里"钮扣"在上面....
看起来好好吃哦..... 也好像很"多工"...是勤劳的咯..

辛东东

原帖由 svenja 于 20-8-2008 06:22 AM 发表

哟，你很想念我哦
或者你可以用一半100%苦味，另一半是普通巧克力。你讲得对，我们做人要先学吃苦
你去买材料的时候，先看下包装有写多少%的cacao。那间就只卖一种吗?
我失踪时你登报寻人启事就可以料
我不想上来818，等下很快就到100面料
忙当然会记得上厕所，不忙也会上

？你在心口难开（问号的自己填 ）
人家有看啊。。真的没有写叻~除了牌子只有这个有两种。。另一种包装纸是透明的，什么也没有
问题是-------登报你看得到吗？看不到不止是了时间。。。还了$ ok~偶现在明白你的贴做么酱久都没有到100页料 可以上些较简单的食谱吗

38隐形人

哇 这个点心 很多工
不过我看看就好。。。太红毛的食物。。我我我suaku的不会吃   
你一做就出来了
我看来看去 研究了很久 还是很impress。。。
偷偷跟你讲，每次我都研究你食谱很久，不是因为难明白，是因为自己笨，理解能力差

傻傻

傻傻，你的网站里的图跟我说的那个amarettini是不一样哦，wikipedia给的资料不一样，样貌也不一样，macaron是法国夹心小圆饼，而amarettini是配意大利咖啡的小圆饼。你那网站的macarons真的好可爱噢!

是啊. 看起来很可爱很吸引人. 只是我还没动手去做呢.

谢谢傻傻拔键相助
马来西亚超市卖的价钱很便宜下哦

不客气. =)

这里的东西, 有些真的很便宜.
可惜啊.. 有些洋人的甜品的材料, 这里还真难找哦.. 而且那些价钱也不便宜..
比如这里的 mascapone cheese, 一小盒 250g 的就要 RM20++ 了..
虽然很想做 Tiramisu, 可是看到那价钱, 又实在买不下手呢... 呵..


看到你送给 hsling 的礼物..
真有心哦.. 不晓得邮费要多少呢?

原来 hsling 是 Sarikei 人哦..
嘿嘿.. 等下我PM她.. 哈哈

苹果鱼

svenja姐姐
那天我做了这个烟肉夏威夷蛋饼
可是我的蛋饼在煎的时候被我弄碎，可是我真的翻不起来
到底是我翻面的问题？还是料分量的问题
你看看我的步骤，有没有出问题？还是我的面糊会不会太水或倒太多了？

傻傻

Svenja

Oreo 雪糕可以用手打吗? 我没有做雪糕的仪器.
还有, 你说的 cream, 是 whipping cream 吗?
还是 nestle 的罐装 double cream?