@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

原帖由 Fatmoon 于 16-10-2009 12:33 AM 发表

不是满月啦 。。
是肥肥的月亮啦   。。。

还是满月比较好听些～

原帖由 Fatmoon 于 16-10-2009 12:33 AM 发表
香蕉玛芬有圆鼓鼓哦。。

圆鼓鼓可爱～

原帖由 LHTH 于 16-10-2009 01:09 AM 发表
谢谢迷糊蛋
7风我做成功了
等我玩够了再传照片上来

香蕉玛芬
我爱吃的呢

蛋糕卷是chocolate的吗

看到你成功了也替你开心下～
是榛果巧克力酱～

原帖由 pynnlee 于 16-10-2009 09:39 AM 发表
迷糊蛋
谢谢分享怎么卷蛋糕卷的video
看是容易
假如要我这样做
不知道能不能叻！

试过就知道能不能了～快点去做吧～
如果卷不到，可以切对半做成夹心蛋糕～～

迷糊蛋

原帖由 八爪魚 于 16-10-2009 02:32 PM 发表
蛋蛋，那个香蕉玛芬妒忌死我了，上次也是做阿猫的这个食谱，结果没有鼓到这样高高的，而且蛋糕体湿湿的，因为我傻傻把香蕉拿去bleand 到烂烂水水

我没有拿来搅都觉得水水的～还加了面粉下去～幸好成功下～

原帖由 wkloh 于 16-10-2009 06:22 PM 发表
我也要谢谢迷糊蛋
分享的”怎么卷蛋糕卷的video“！
下次，就可以派上用场了！

希望可以帮到大家～不用客气～

原帖由 38隐形人 于 17-10-2009 10:28 AM 发表
香蕉蛋糕很膨
我心目中的杯子蛋糕就是要这样膨膨的

我的心目中也是觉得要这样圆圆蓬蓬～

原帖由 有狗团团长 于 18-10-2009 03:21 AM 发表
想问cheese tart 的馅怎么做?

我没有做法写出吗？也没有把link附上吗？真不好意思～
待会儿再附上～

原帖由 戴雨轩 于 18-10-2009 10:05 AM 发表
hehe高高的 很美咯

也很可爱～

原帖由 cind3reLLa 于 19-10-2009 04:41 PM 发表


诶，为什么到我手上的时候是塌塌了的？
难道被压扁了？！
诶，说真的，这个banana muffin没有我想象中的好吃哦，有待进步哦！
感觉butter味overpower了香蕉的味道～！

还是妈妈的芋头糕好吃点，哈哈

这样的蛋糕都会被压扁～真的是～ 等下问下那个“快递员”怎么搞的～
都讲了香蕉不够了～你这样讲伤我的心下～

原帖由 小星99 于 19-10-2009 04:45 PM 发表
蛋糕卷，好久没吃了
忽然好想吃哦。。。

我也是好久没做蛋糕卷了，也是突然想吃才会去做～

原帖由 kittymiao0210 于 19-10-2009 04:58 PM 发表
新烤箱多大啊？
香蕉玛芬好久没有做了，怀念-ing。最近若不是因为有人生日都懒惰开烤箱做蛋糕呢！哈哈！

50L～
我最近也是开始懒惰了～

原帖由 minipotato 于 19-10-2009 05:13 PM 发表
香蕉蛋糕很可爱。可惜不敢吃
身边也找不到喜欢吃香蕉蛋糕的人

找我吃～我喜欢～

原帖由 贝贝宝宝3007 于 20-10-2009 09:46 AM 发表
我试了你的基本甜面包的食谱，但是不成功，我做的面包不会发酵，请问你知道问题在那里吗？

请问你是用手揉，还是机器揉面团？
酵母有碰到糖和盐吗？
也有可能你没有揉出筋，所以面包才会硬～

原帖由 LHTH 于 20-10-2009 11:17 PM 发表

最近大家都拼命在做香蕉的糕点

哈哈～很巧下～

原帖由 香草儿~ 于 20-10-2009 11:58 PM 发表
迷糊，你的戚风做法写得很仔细啊！
我看我应该是有2个月没有作戚风了。
你还在努力不懈啊！ 好厉害！

香蕉玛芬真的很高很圆哪！

也没有很详细～有时想到一些我做时的经验，又再补充下～
我开始松懈下来了～没有以前那么勤劳了～

kittymiao0210

这么大的烤箱，羡慕羡慕！
我家放26L的刚刚好，再大我就要睡阳台了 >.<
那天同事要送我洗衣机，我都没有地方放，而拒绝了。
我家只可以容纳我这种Multi-purpose的机器，一物多用，比较省地方

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 23-10-2009 10:41 AM 发表
这么大的烤箱，羡慕羡慕！
我家放26L的刚刚好，再大我就要睡阳台了 >.<
那天同事要送我洗衣机，我都没有地方放，而拒绝了。
我家只可以容纳我这种Multi-purpose的机器，一物多用，比较省地方

把烤箱放阳台比较好，这样烘烤时房子不会太热，你也不用睡阳台～

迷糊蛋

面包

很久没做面包了～
前天去了JB的 perling indah 烘焙材料店，就顺便买了包高粉，一包3.80/kg～
比我在另一间店贵了RM0.80, 但是我觉得perling indah这间的包装比较卫生，
我常去的那间真的有点肮脏～
但还是要买，因为最靠近我家就只有这间店了～

不知是心理作用还是真的是这样，用新买的粉做的面包，
比以前做的还要好，面包烤出来是白白蓬松，很好吃～
打了500克的粉，做了两种面包，一种是墨西哥面包，另一种则是只包了奶油馅的面包

因为一次过把全部面团拿去烘，所以全部都走形了～哈～这是墨西哥面包


这是包了奶油馅的面包


奶油馅有加了点糖蜜，所以颜色是有点褐色这样～


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 26-10-2009 11:35 PM 编辑 ]

迷糊蛋

布丁

布丁加了nata de coco (也就是椰果)，
还不错吃下～印象中我吃过的椰果都很甜下，
这次买的不会甜，单单拿椰果来吃，味道也清清淡淡～没有甜到吓人～


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 26-10-2009 11:37 PM 编辑 ]

香草儿~

美丽的蛋糕~~~软绵绵。

那个 nata de coco 每次我很抗拒妈妈买回家，
可是买回家了却忍不住一颗一颗吃个不停。
我对加工食品有种莫名的抗拒的。

八爪魚

我每次也是觉得每开一次新的高粉，做出来的面包都比较好吃，呵呵。。。
奶油馅的面包看起来有松松软软的。

pynnlee

迷糊蛋
我也是很喜欢nata de coco！！

阿莫33

墨西哥面包最好吃了，做几次都是我吃比较多，家人比较喜欢香肠芝士面包。。

kinoko

迷糊~~我要布丁可以吗？

小星99

迷糊蛋，我又要来这里偷面包了。。。

mexico bun 一个。。。。

pityoon

加了糖蜜的奶油馅有很好吃吗?我也要做了. 如果我做墨西哥面包一定被他唸的,说弄到整间屋子都很重的咖啡味.

minipotato

虽然没有很喜欢咖啡，但是墨西哥面包好好吃哦

迷糊蛋

原帖由 香草儿~ 于 26-10-2009 11:45 PM 发表
美丽的蛋糕~~~软绵绵。

那个 nata de coco 每次我很抗拒妈妈买回家，
可是买回家了却忍不住一颗一颗吃个不停。
我对加工食品有种莫名的抗拒的。

香香～我做的是面包～

这个nata de coco在我眼里觉得是很甜的一种食品，
好像只有我们友族会买～

原帖由 八爪魚 于 27-10-2009 09:15 AM 发表
我每次也是觉得每开一次新的高粉，做出来的面包都比较好吃，呵呵。。。
奶油馅的面包看起来有松松软软的。

我觉得这间店的高粉还不错用下～
今天做了土司，可以感觉面团比以前不同～

原帖由 pynnlee 于 27-10-2009 02:22 PM 发表
迷糊蛋
我也是很喜欢nata de coco！！

我现在才开始喜欢～

原帖由 阿莫33 于 27-10-2009 03:34 PM 发表
墨西哥面包最好吃了，做几次都是我吃比较多，家人比较喜欢香肠芝士面包。。

觉得外面卖的好像越来越不好吃了～
不懂是不是销路不好关系，面包都放到冷了～
墨西哥面包要热热才好吃～

原帖由 kinoko 于 27-10-2009 04:15 PM 发表
迷糊~~我要布丁可以吗？

可以～我家冰箱还有很多～快来拿吧～

原帖由 小星99 于 28-10-2009 08:43 AM 发表
迷糊蛋，我又要来这里偷面包了。。。

mexico bun 一个。。。。

尽管拿吧～

原帖由 pityoon 于 28-10-2009 10:17 AM 发表
加了糖蜜的奶油馅有很好吃吗?我也要做了. 如果我做墨西哥面包一定被他唸的,说弄到整间屋子都很重的咖啡味.

还不错～有一种特别的香味～
我反而喜欢满屋子飘着咖啡香～

原帖由 minipotato 于 28-10-2009 01:49 PM 发表
虽然没有很喜欢咖啡，但是墨西哥面包好好吃哦

有些不喜欢咖啡的人，反而无法抗拒墨西哥面包，足见这面包很吸引人～

迷糊蛋

优质土司

也是好久没有做土司了～
这次用的配方是来自台湾部落格作者 Lisa的“优质土司”～
Lisa分享的配方有两种，我都是用Lisa已经更改过的那个配方～
上次在perling indah买的那包高粉还真不错下，面团打得很美，
土司做出来也超软的～

配方可以做两个12两的土司，还有多余的面团，可以拿来做成餐包～


这是原味的～


这是做成双色的～我终于做出美美的花纹了～




食谱来自Lisa's Kitchen
高粉650g
鹽9g
糖100g
新鮮酵母24g
奶油50g
鮮奶420g
◎請以直接法製作

* 我没有用新鲜酵母，改成即溶酵母两茶匙～

pityoon

你的双色优质土司好美哦,羡慕涅!

canary_lee

好美的双色吐司，我很懒也很笨，那么复杂的东西还是被搞我，我索性来这里吃你的比较自在。

Fatmoon

双色优质土司好美哦。。
惊叹ing。。。。
我几时才能像你这样巧手？！！

wkloh

迷糊，你真“优”哦！