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楼主: svenja

svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

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发表于 19-7-2008 02:16 AM | 显示全部楼层

回复 2057# svenja 的帖子

索什么利啦。。人家一直想到福建话索尼--跟索利有点像
几乎天天在吃雪糕 才不要叻。。偶的手没什么力 偶发现雪糕机放越久越冷雪糕越滑叻(好像也比较容易成功)
虽然偶不吃orange。。可是orange口味的糕点偶吃喔 哇~你那边还买得到老抽(黑酱油?)生抽啊。。。杰克~这真是太神奇了
峇厘鸡应该是峇厘人发明的吧 有个问题想问你很久了。。做么酱稀饭用烘炉 偶还以为你怕快到100帖所以stop住
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 楼主| 发表于 19-7-2008 03:59 AM | 显示全部楼层
原帖由 dolphin80 于 18-7-2008 10:15 AM 发表
没有啦...看你的菜肴很多种类...又很厉害烘培.. 跟personal chef有的fight....其实住家菜比较好吃咯,我经常吃外面,吃到怕了...
基本上,你大多数的菜都很合我们的口味只是很多我不会煮,因没 ...

在马来西亚容易买大排档食物,肚子饿时出去买就可以料,我这里洗米都要自己做 做菜还不用紧,老公肯吃,但是做糕点就要跟我家的垃圾桶一起share-share

不好意思,我做的菜很多都有用到烤箱,因为懒,有烤箱很容易,全部丢进去就可以料 多一两天就出米有用到烤箱,等我har
原帖由 香草儿~ 于 18-7-2008 10:20 AM 发表
svenja我看到你有kicap manis,德国有卖马来西亚般的kicap吗?

这个鸡看起来好好吃!
我想要把那个红萝卜换成薯条可以吗?

香香,kicap manis是在亚洲店买的,不过要下城去。为什么我们都叫亚洲店neh,因为店里卖的都是亚洲菜肴有用到的材料,都是亚洲运过来的。单单店里的酱油都分很多种,但是只有kecap manis才是我们马来西亚人用的黑酱油,而且要买来自印尼的比较正统,其他的来自别的国家的黑酱油不ngam我们时常用的那种。

那鸡不错下,甜,辣,香,通通都有
放薯条也不错下,会更香
原帖由 妮可斯 于 18-7-2008 10:48 AM 发表
svenja,这峇厘鸡卖相好好哦!
味道应该是酸甜的吧?用来焖煮应该也可以吧!

谢谢妮妮
味道是有甜,有辣,又有香味
用来焖也可以,你可以先将鸡肉煎至黄金色,然后才倒入所有的酱料一起来焖,然后要不时将酱料淋一淋鸡肉,再盖锅。
原帖由 38隐形人 于 18-7-2008 02:32 PM 发表
红 到。。。

我又来 要腿 吃了

虽然知道 超市 有卖。。。
我还是 在想。。。萝卜。。。好小哦
每次买的 都是大大条的

最近不懂做么,很洗番买美腿 不过老公就是吃不惯有骨的鸡 我才不管他
我买的是迷你红萝卜,如果你得空的话,可以用大条的红萝卜雕出小萝卜
原帖由 rjsmom 于 18-7-2008 03:41 PM 发表
这个也ngam 我。。。。。。
弄了让你看。。。

rjsmom,这个很容易,ngam我也ngam你
等你哦
原帖由 kinoko 于 18-7-2008 03:50 PM 发表
svenja我也要谢谢你 线条真的很美!
可是小雯子只给了我一片1cmx2cmx4cm
塞牙缝也不够 公司人太多了。。。。


--------------------------------------------------------------- ...

kinoko,不用客气
哇。。。你还量出那蛋糕的size啊
其实公司人多是其次,我认为是小雯子做到好吃,所以很快就被扫空了

我也喜欢蓝花做的苹果蛋糕,真的很漂亮
原帖由 蓝月儿 于 18-7-2008 05:25 PM 发表
svenja,这峇厘鸡是不是来自峇厘岛的
很好吃的烤鸡ler

月儿,那峇厘鸡应该是来自峇厘岛,不过如果我放balitong,就不是来自balitong的国家
你做来试试看,材料很容易找的
原帖由 tina1129 于 18-7-2008 06:02 PM 发表
峇厘鸡~
好像很好吃咧~
那個紅蘿蔔還以爲是切條的馬鈴薯
食譜帶走嚕,謝謝svenja~

tina,那红萝卜很像马铃薯hor 用马铃薯也不错下
原帖由 -Zephyr- 于 18-7-2008 08:57 PM 发表
好久没来你家了。看到这个猛吞口水。。。
我要少辣的。。

Zephyr,我也好久没上菜
这道ngam你,因为不是很辣,我老公有吃,没看到他流汗及嘶嘶声,证明不辣
原帖由 vanne1 于 19-7-2008 12:05 AM 发表
这道菜好开胃呢! 我也抄了!下次试试看!

vanne,试试看,这道很好下饭
原帖由 lkmooi 于 19-7-2008 12:30 AM 发表
svenja
峇厘鸡~~   
明天我要吃你了, 你等等我呀~    我口水流满你家  

lkmooi,我等你〜〜
园艺现在淹水,大家看到你的富贵花看到口水流不停
原帖由 思念离我很近 于 19-7-2008 01:59 AM 发表
很难得svenja煮那么中式的菜耶!
而且材料在这里非常容易买到!
是从这里带过去的吗?
抄下来..可以学了!
然后跟我家人说..从德国那里学来的!

思念,这样的菜出现在我的帖里,是不是很少见咧
材料都是在德国买的,有些在大间超市买,有些在亚洲店买。
笑死人料,从德国抄峇厘鸡
原帖由 辛东东 于 19-7-2008 02:16 AM 发表
索什么利啦。。人家一直想到福建话索尼--跟索利有点像
几乎天天在吃雪糕 才不要叻。。偶的手没什么力 偶发现雪糕机放越久越冷雪糕越滑叻(好像也比较容易成功)
虽然偶不吃orange。。是orange口味的糕点偶吃喔 哇~你那边还买得到老抽(黑酱油?)生抽啊。。。杰克~这真是太神奇了
峇厘鸡应该是峇厘人发明的吧 有个问题想问你很久了。。做么酱稀饭用烘炉 偶还以为你怕快到100帖所以stop住

我不敢索尼,等下你家大老鼠以为我是断背的

你的手米有力不用紧,你老公有马色大大力
你用雪糕机搅拌几久?
我用生抽老抽很神奇咧,百年难得一见 我这里有卖中餐的材料,但是要到大城市去买,因为很远,所以我是9971次。
峇厘鸡应该是峇厘人发明的,不是峇厘骨,甲煎录的人发明的
你很想问我很久的那个问题,我也想回答你很久料
因为是懒人,所以很多菜都是用烤箱 不过hor,德国猪脚米有烤箱不行的咧,所以你说烤箱是不是很重要
其实不是我怕快到100帖,快快踩brake的 人家是很忙下,在赶工,不过说得也是,100帖对我来说好像是恶梦,我怕猪脚逼我


[ 本帖最后由 svenja 于 19-7-2008 06:19 AM 编辑 ]
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发表于 19-7-2008 01:10 PM | 显示全部楼层
那些小蛋糕,很兴奋地流出来的是不是面糊?
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发表于 20-7-2008 01:49 AM | 显示全部楼层
svenja ....
我昨天拿你的峇厘鸡 今天我请你吃肉乾
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发表于 20-7-2008 02:26 AM | 显示全部楼层
原帖由 svenja 于 19-7-2008 03:59 AM 发表

我不敢索尼,等下你家大老鼠以为我是断背的

你的手米有力不用紧,你老公有马色大大力
你用雪糕机搅拌几久?
我用生抽老抽很神奇咧,百年难得一见 我这里有卖中餐的材料,但是要到大城市去买,因为很远,所以我是9971次。
峇厘鸡应该是峇厘人发明的,不是峇厘骨,甲煎录的人发明的
你很想问我很久的那个问题,我也想回答你很久料
因为是懒人,所以很多菜都是用烤箱 不过hor,德国猪脚米有烤箱不行的咧,所以你说烤箱是不是很重要
其实不是我怕快到100帖,快快踩brake的 人家是很忙下,在赶工,不过说得也是,100帖对我来说好像是恶梦,我怕猪脚逼我


yo~血男儿的小姐也懂得福建话呀。。断臂?那个不是男男搞的咩
真的很滑http://img2.freeimagehosting.net/image.php?1e55ec2a7e.jpg
45min-1hrs...不过到后面机器有点烧叻~不懂是冷过头发烧吗
9971次。。本来还以为你住20多年料。。原来是懒惰写华语
你。。你很会举一反三hoh...你的老公。。tahan吗 (不懂做么每次回你的帖都一直傻笑)
酱厉害。。难道偶们心灵相通 那以后你先答偶,偶后面才来问问题怎样
哎哟~你有做工的咩?做么偶去哪一个帖都看到你的踪影的?你不是粉喜欢环游佳礼的咩




[ 本帖最后由 辛东东 于 20-7-2008 02:29 AM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 20-7-2008 03:55 AM | 显示全部楼层
原帖由 lingx3zack 于 19-7-2008 01:10 PM 发表
那些小蛋糕,很兴奋地流出来的是不是面糊?

ling,很兴奋地流出来的是猪骨粒
原帖由 辛东东 于 20-7-2008 02:26 AM 发表
yo~血男儿的小姐也懂得福建话呀。。断臂?那个不是男男搞的咩
真的很滑
45min-1hrs...不过到后面机器有点烧叻~不懂是冷过头发烧吗
9971次。。本来还以为你住20多年料。。原来是懒惰写华语
你。。你很会举一反三hoh...你的老公。。tahan吗 (不懂做么每次回你的帖都一直傻笑)
酱厉害。。难道偶们心灵相通 那以后你先答偶,偶后面才来问问题怎样
哎哟~你有做工的咩?做么偶去哪一个帖都看到你的踪影的?你不是粉喜欢环游佳礼的咩

人家是服煎人 断背也是有查母的
你放的照片偶看不到
1个小时我没试过,大多数是45-50mins。你的机器有点烧,因为它要用自身的能力来把雪糕烧溶掉
如果我住20多年的话,德语就讲到像机关枪那样,横扫几条街料 不过人家才住几年也一样可以乱乱扫,就是那种扫到米有人听得懂的话,让对方听到也点点头假明白

我老公更利害举一反十,是我不能打汗他才对 我有时回帖一面回一面傻笑

我们在梦里做回答游戏,等下我老公讲我kisiao,一直在讲梦话
我米有做工,但是有做工(语无论次的讲法 ) ,就是在家做工,不用见顾客,穿睡衣上班,做好料的东西寄email给顾客就可以料。我好像整个佳礼走到完,除了算命那边还没去看看 到处开帖很忙下,忙到有些帖一年后才回复


[ 本帖最后由 svenja 于 20-7-2008 05:17 AM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 20-7-2008 03:59 AM | 显示全部楼层
原帖由 lkmooi 于 20-7-2008 01:49 AM 发表
svenja ....
我昨天拿你的峇厘鸡 今天我请你吃肉乾


lkmooi,你,你,你,你用这方法来引诱我!!!
我今晚睡不下料! 烤到好漂亮噢!
讲真的,那6片我吃得完


[ 本帖最后由 svenja 于 20-7-2008 05:19 AM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 20-7-2008 05:21 AM | 显示全部楼层
前几天煮的,叫烟肉夏威夷蛋饼,哇。。。最近出的菜很国际化一下,又峇厘又夏威夷的
不错吃下,还一连两天都吃这个

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

4-6片黄梨圈(罐头空心黄梨,要留下罐头里的黄梨水)
4-6片烟肉(bacon)
75ml矿泉水
75ml黄梨水(罐头黄梨里的水)
150g面粉(all-purpose-flour,过筛)
¼茶匙发粉(baking powder,过筛)
¼茶匙盐
2粒鸡蛋(蛋黄蛋白分开)
1束细葱(切细)
2汤匙牛油
∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

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发表于 20-7-2008 10:57 AM | 显示全部楼层
原帖由 svenja 于 20-7-2008 03:55 AM 发表
ling,很兴奋地流出来的是猪骨粒


可不可以用比较科学的方法解释解释

想问下下,巧克力一定要选烘焙用的吗?和普通巧克力有什么分别?
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发表于 20-7-2008 11:06 AM | 显示全部楼层
svenja ....
烟肉夏威夷蛋饼,是配饭的吗 还是吃爽的

[ 本帖最后由 lkmooi 于 20-7-2008 11:07 AM 编辑 ]
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发表于 20-7-2008 03:40 PM | 显示全部楼层
原帖由 svenja 于 19-7-2008 03:59 AM 发表

Zephyr,我也好久没上菜
这道ngam你,因为不是很辣,我老公有吃,没看到他流汗及嘶嘶声,证明不辣


他是不是被你训练到没有嘶嘶声?还是辣到失声?
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发表于 20-7-2008 04:08 PM | 显示全部楼层
Svenja,这烟肉夏威夷蛋饼是你的正餐吗,看起来像点心罢了
如果去掉黄梨回不会就没有夏威夷的感觉
咦,这次没用烤箱窝
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发表于 20-7-2008 04:23 PM | 显示全部楼层
原帖由 svenja 于 20-7-2008 05:21 AM 发表
前几天煮的,叫烟肉夏威夷蛋饼,哇。。。最近出的菜很国际化一下,又峇厘又夏威夷的
不错吃下,还一连两天都吃这个

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

4-6片黄梨 ...


巴厘和夏威夷。。 两种不同的热带风情哦!!!
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发表于 20-7-2008 05:54 PM | 显示全部楼层

回复 2081# svenja 的帖子

连做个蛋饼都用 搅拌器
服了你

我就懒惰 用
因为懒惰 洗
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发表于 20-7-2008 10:50 PM | 显示全部楼层
原帖由 svenja 于 20-7-2008 05:21 AM 发表
前几天煮的,叫烟肉夏威夷蛋饼,哇。。。最近出的菜很国际化一下,又峇厘又夏威夷的
不错吃下,还一连两天都吃这个

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

4-6片黄梨 ...

等等等。。。等到不用烤箱的美食了。。。
可是又要打蛋白上次做mikiko的蒸蛋糕,用打蛋器打到手差点抽痉。。。
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 楼主| 发表于 21-7-2008 12:13 AM | 显示全部楼层
原帖由 小晴妈妈 于 14-7-2008 10:19 AM 发表
Svenja,我终于买到雪糕机了,来把你的雪糕和sortbet食谱借走
谢谢!
p/s:你有纯优格雪糕的食谱吗?像优格Berry卖的那种

小晴妈妈,这里有纯yogurt的雪糕食谱,材料及做法都很简单,我下次要试,因为看到很多人给不错的评语

材料:
250g全脂yogurt
250g cream
130g细糖(先放100g试味)
1汤匙cognac酒(不放也可以)

做法:
1. 将cream与细糖一起煮温至细糖完全溶解,然后离火待冷。
2. 将全脂yogurt(及cognac酒)倒入(1),然后一起搅拌均匀。
3. 倒入雪糕机搅拌45-50分种。然后放入冰箱冷藏。

PS:可依自己喜好,将水果打汁,然后与全部材料一起混合搅拌。
原帖由 lingx3zack 于 20-7-2008 10:57 AM 发表
可不可以用比较科学的方法解释解释

想问下下,巧克力一定要选烘焙用的吗?和普通巧克力有什么分别?

那就用z.g.l + 2 = ≈≈(zhu gu li + 两棵心 = 口水直流)  
巧克力一定要用烘焙的,普通的巧克力太甜,而且烘焙用的巧克力比较纯正。
原帖由 lkmooi 于 20-7-2008 11:06 AM 发表
svenja ....
烟肉夏威夷蛋饼,是配饭的吗 还是吃爽的

lkmooi,烟肉夏威夷蛋饼就是酱子吃 如果有肉干的话会更棒!
但是我们两公婆吃后觉得不够饱,结果第二天就加多一片
原帖由 -Zephyr- 于 20-7-2008 03:40 PM 发表
他是不是被你训练到没有嘶嘶声?还是辣到失声?

他不可能是被我训练到酱利害,他天生缺少辣椒基因
原帖由 蓝月儿 于 20-7-2008 04:08 PM 发表
Svenja,这烟肉夏威夷蛋饼是你的正餐吗,看起来像点心罢了
如果去掉黄梨回不会就没有夏威夷的感觉
咦,这次没用烤箱窝

月儿,那是正餐,但是是那种吃后觉得好像是点心的正餐 所以我才会说一连吃两天,因为第一天吃得不够饱,第二天吃的有加黄梨及烟肉
如果去掉黄梨就不像夏威夷料,你看披萨哈特不是有卖夏威夷披萨吗,就是因为有用到黄梨,很多菜如果有用到黄梨就是很夏威夷式料
这次米有用到烤箱,等下出的也是米有用到烤箱,因为我在出草莓jelly
原帖由 rjsmom 于 20-7-2008 04:23 PM 发表
巴厘和夏威夷。。 两种不同的热带风情哦!!!

我今天还要煮,不过这次是用大型韭菜来代替细葱,因为原本的材料就是用大型韭菜来煮,上次因为家里米有韭菜,只好用屋外的细葱来代替。
原帖由 38隐形人 于 20-7-2008 05:54 PM 发表
连做个蛋饼都用 搅拌器
服了你

我就懒惰 用
因为懒惰 洗

原来我的懒人法跟你的不一样哦
我的是懒惰打,你的是懒惰洗
原帖由 dolphin80 于 20-7-2008 10:50 PM 发表
等等等。。。等到不用烤箱的美食了。。。
可是又要打蛋白上次做mikiko的蒸蛋糕,用打蛋器打到手差点抽痉。。。

dolphin,因为出的菜太多都是用到烤箱,所以很不好意思再抛头露面,等下被打
你一定要买搅拌器,两只脚的那种,做蛋糕真的很重要,米有搅拌器的话我不懂要怎样活下去  


[ 本帖最后由 svenja 于 21-7-2008 12:19 AM 编辑 ]
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发表于 21-7-2008 12:18 AM | 显示全部楼层
svenja我以为你要做蛋糕,出动到打蛋器
原来是做正餐
不会酸甜酸甜的?
我老公喜欢酸甜味
今天下午还问我几时要做酸甜又有茄汁的菜给他吃:@
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 楼主| 发表于 21-7-2008 12:24 AM | 显示全部楼层
这是那天弄的草莓jelly,个人觉得还ok咯,喜欢喝酸奶,酪浆的人会洗番,因为老公这次有吃我做的甜品,好感动  

这次用的草莓是上次拿来冷冻的,冷冻后的草莓不适合拿来做蛋糕装饰,因为解冻后会变成一堆糢糊不清,烂成一堆的草莓浆 所以比较适合拿来做雪糕,布丁或sorbet之类的甜品。

---------------------------------------------

材料:
份量: 4杯

300g-350g草莓
6片gelatine (一包10g,里面有6片的那种)
500ml 酪浆(buttermilk)
2汤匙柠檬汁
4-5汤匙细糖(如不够甜可加多点)
少许柠檬碎皮(磨到很幼)
少许食油及巧克力碎

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

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 楼主| 发表于 21-7-2008 12:31 AM | 显示全部楼层
原帖由 artchala 于 21-7-2008 12:18 AM 发表
svenja我以为你要做蛋糕,出动到打蛋器
原来是做正餐
不会酸甜酸甜的?
我老公喜欢酸甜味
今天下午还问我几时要做酸甜又有茄汁的菜给他吃:@

阿查拉,我是懒人,一定要出动到打蛋器
做出来就是酸酸甜甜的(如果黄梨放多点的话更好吃),我老公喜欢吃黄梨,这一餐ngam他 他也很喜欢吃酸甜汁的菜,就是猪肉块的那种sweet sour,跟普通德国人没两样,因为他们去到中餐叫菜,跑不掉sweet sour的菜,也大多数都只会叫这种菜
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发表于 21-7-2008 02:15 AM | 显示全部楼层
原帖由 svenja 于 21-7-2008 12:24 AM 发表
这是那天弄的草莓jelly,个人觉得还ok咯,喜欢喝酸奶,酪浆的人会洗番,因为老公这次有吃我做的甜品,好感动  

这次用的草莓是上次拿来冷冻的,冷冻后的草莓不适合拿来做蛋糕装饰,因为解冻后会变成一堆糢 ...


svenja。。。

好久没来你家做客了。。。今天要吃个够。。。

先来个草莓甜点。。。
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