廚餘的神奇妙用

微shen

日常生活中每個家庭生活飲食均會產生菜渣、剩飯等有機物，俗稱「餿水」，亦稱之「廚餘」。每日所產生的廚餘大部份均暫存於廚房，但經過短時間就會有惡臭及蚊蠅滋生等環境衛生問題。

研究動機:

廚餘可以回收嗎?該怎麼利用…..這個問題使我們百思不解,……到底該怎麼辦呢?廚餘到底是資源還是垃圾呢?跟我們一起去看看吧。。真的可以用廚餘來施肥

將廚餘垃圾分類讓他能回歸大自然，為有機循環與降低空氣污染、垃圾減量的最好方法。因為剩下的垃圾都是乾淨的垃圾，趁著廚餘垃圾新鮮未腐爛時，先將有益微生物移入，藉微生物的分解作用，將碳水化合物變成單醣或雙醣類，氧化後變成有機酸，將可抑制臭味的發生，為現代化生物發酵式，無公害垃圾處理的最佳方法。

廚餘垃圾的處理行動，為環保生活化、生態化的最佳DIY教材，只要肯用心、有耐心，學校、家庭、社區可以做。普遍性高，花費又少，回收利用的經濟價值高。廚餘垃圾為可被微生物分解的有機物質，如剩菜、木材等，不包括餿水、洗米水、剩菜湯等，含水分易發臭的東西。國中階段的青少年，都可以班級為單位，來嘗試實地操作，既簡單又易行，判願將此新知收穫(堆肥獲汁液)提供社區、家庭或學校來推廣應用，使廚餘垃圾不但能再生利用，同時將汁液施用於認養的花木上，或清潔廁所等之用，以減少化學物品(化學肥、化學清潔劑)使用上所帶來的環保公害、斷絕致癌元兇的浩劫。此『開源節流』的具體行動，不但可以省下一筆經費支出，同時更可以塑造良好的『愛物惜福』、『廢物利用』、『資源回收』、『垃圾是資源』的環保生活新典範。

期望各機關學校加強做好廚餘再利用工作，必可減少垃圾進入掩埋場
（Sanitary landfill）或焚化廠（Incineration plant）的數量，延長環保設施使用壽命。
同時提高資源物質能夠循環再利用率，也可保護地球的資源都能永續利用，避免
資源的浪費。

家庭回收廚餘製成有機肥方法如下：
                                          
                          廚餘回收桶                   廚餘盡量切成小塊體積                  將廚餘瀝乾水份
                                      
                       放入廚餘回收桶內                 灑上生化除臭菌粉                 廚餘回收桶應隨時密封  
                                      
1、準備可完全密封、下方有水龍頭之特製廚餘回收桶，請先測試有無漏水現象（將廚餘桶裝滿半桶水，放置半個小時後，檢查桶底及水龍頭處有無滲水）， 若無上述現象，即可開始製作廚餘。

2、廚餘盡量切成小塊體積，瀝乾水份後（可減少臭味產生）再放入廚餘回收桶內。而蛤蜊殼、大骨頭等不易分解及湯、水、紙類、塑膠則不要放入回收桶內。

3、   為減少廚餘臭味，灑上生化除臭菌粉，每層廚餘上方約施灑一層約60克（大約已覆蓋到廚餘即可），再將桶蓋蓋好，每天打開桶子之次數最好不超過2次。

※    生化除臭菌粉開封使用後請封緊，並放置在陰涼處，不可曬太陽。

※   若生化除臭菌粉或有機垃圾表面長出白色物質請勿慌張，這些白色物質不是"霉"，它是除臭菌粉中對人體無害之「放線菌」的菌絲。

4、廚餘回收桶應隨時密封，並放置於陰涼處，避免陽光直接照射。

5、廚餘桶底部有一層過濾網，廚餘在桶內發酵後，所產生之水份會滲入底部，每天應由水龍頭排出，以免垃圾產生臭味。

6、收集滲出水，可稀釋30-50倍，排入廁所、馬桶、流理台，可促進排水管線暢通。若稀釋100-300倍，可為花草樹木的優良液肥（請不要直接朝花、葉澆灌），增強植物抗病菌力。

7、廚餘桶裝滿後，封存腐熟10天至2星期，即可將有機垃圾埋入土中。廚餘也可與五倍土壤混合堆放，上面覆蓋一層土，經常翻堆並發酵一個月以上，可作為盆栽或花園覆土，也可種植有機蔬菜，為極佳的有機肥料。

花生包

我觉得推广这个厨余比垃圾酵素更加重要。

yeoksan

单单是这个厨余回收桶就不容易找。

有没有办法拿漆桶来DIY？

astcws

微shen分享了這些好文，堆肥的製作，還有別種。
這個方法，比較算厭氣式的發酵方式。
另外，還有開放式堆肥和通氣式的堆肥。

原帖由 花生包 于 3-5-2009 01:11 AM 发表
我觉得推广这个厨余比垃圾酵素更加重要。

倒也不是這麼說，這得看個人的喜好和“接受程度”。
下面我會說明原因。

原帖由 yeoksan 于 3-5-2009 11:17 PM 发表
单单是这个厨余回收桶就不容易找。

有没有办法拿漆桶来DIY？

當然可以，堆肥桶的構造其實很簡單。
我雞婆畫了一張圖，不過，畫好了以後，想說上網找一些廚餘的圖來增加一些趣味性…
沒想到找到一個也不錯的網頁，而且它用了一個更好的方法就是加放一個肥料袋。
這個網頁：廚餘如何製造有機肥

該網頁介紹的堆肥桶簡圖：



不過，它這張圖有點模糊不清，所以我還是把我之前畫的圖放上來。


觀念很簡單，就是做一個大的過濾槽而已。
所以，如yeoksan小姐說的，油漆桶就可以用了。
濾水層可以用浴廁裡那種止滑墊來改，因為較硬才不至於被廚餘壓跨，另外再加上一層紗網或是洗衣網袋。
桶子的下方，再找東西墊高，例如用磚塊，這樣就行了。
如果沒有加濾水層，那樣最下方的廚餘會泡到汁液、而且出水口如果是用水喉，會塞住。如果水份不能充份過濾，就會產生臭味。
為什麼說他放肥料袋好呢？一般的肥料袋就是裝糖的那種袋子，這種袋子有縫細，可以過濾水，另外肥料發酵完畢，整個拿起來就行了…不過，倒是有一個我還沒用就能想到的缺點，通常這樣做，袋子會比較髒，如果發酵未完全就拿出來，會…很噁心（我還蠻習慣的）。

這個網頁裡面有提到一個缺點就是不能產生發酵熱（見缺點說明中的第二項，“未經高溫好氣發酵”）
不過…我的經驗是，如果堆肥的厚度夠，仍然會產生發酵熱，驅蟲應該是沒問題的，但是雜草的種子能不能消除，我就不清楚了。桶子如果太小，就無法產生發酵熱，這樣就很容易生蟲。
但是，桶子太大很麻煩，如果需要翻攪或是廚餘不是很多的時候…。（這是經驗談，因為我現在就是面臨桶子太大的問題）

另外，微shen小姐引的這篇文章中，有使用菌粉。目前我不太清楚馬來西亞有沒有這樣的菌種可以買，如果沒有的話就是要自己引菌。方法也不太難，找一些比較沒有污染的土地，去挖一些土來用就行了。剛開始做的時候，土要多一些，等久了就可以把舊的拿來當菌種使用。專業的菌種和這樣的引菌方式，差別在於發酵的速度和味道。好的菌種，不會有什麼難聞的味道而且發酵速度快。

下面這張圖，是我的堆肥桶拍的，堆肥上覆蓋了一層白色的菌，就是放線菌。另外，還有一些長毛的…，應該是屬於毛黴系統的菌。


原本想在我的帖，談完菌後再來談堆肥，不過，既然這邊也開了，就當做閒聊吧。

我目前堆肥的桶子就是用上面的藍色的大桶，不過，一開始做的時候沒有加上濾水層，所以，出水口的水喉塞住了…相信我，水沒有排出來的堆肥，那種味道，沒有人會喜歡。那時候還沒有去查怎麼做堆肥桶，就是自己去想要怎麼解決，反正重點就是“讓液體可以排出”。所以，畫那張設計圖的時候，是自己想的…但是，這些方法八九不離十，不是什麼太難的原理。

圖雖然這樣畫，不過我沒有這樣做，因為我常常不在家，要老婆去接那個臭臭的發酵液，想必她大概不太喜歡。所以…我只好把這個藍色桶子下面鑽了一堆洞，直接讓它流到水溝中，基本上這是不良示範。因為這種未發酵完全的液體，其實是一種污染，所以就固定沖水來稀釋一下。（想來挺浪費的…）

而且，這麼大桶，真的很難翻動。為了讓發酵可以快一點，我會翻動並保持一定的溼度。所以，接下來如果得空，我會考慮改幾個小一點的機油桶，來做發酵桶。這個大桶的，做後熟桶。新鮮的廚餘，先在小桶中發酵，時間約一個月，等不在產生液體、大概是半熟肥時，再丟進大桶中讓肥料熟成。

不論堆肥或是環保酵素，對於環境，都有一個很重要的概念，就是幫助地球“預消化”這些有機物。就如同上面我做的不良示範，環境中的有機質（就是指廚餘之類的東西），如果直接丟棄，會造成污染。現代人的生活環境，因為人口集中的原因，也造成垃圾過於集中。古時候的人，可能隨便把剩菜剩飯丟在後院而沒有問題，是因為人口較分散。過於集中，大自然中的微生物無法一下子分解掉這些物質，才會造成污染，如何湖泊的優養化，就是因為有機物過多，造成湖泊中的藻類生長旺盛，使魚類無法生存。

另外，我為我自己辯解一下，我那樣做（把有機發酵液流入水溝），並不會造成太大的污染，原因很簡單：雨季。所以，這也順到提一下，有人在討論大量的環保酵素倒入水溝中會不會有影響，我認為影響或許不會那麼大。熱帶國家有一個上天最好的禮物：雨水。只要控制好，其實，那不失為改善環境的一個好辦法。

可以見一下我所提到這個堆肥網頁最下方，關於“環保”部分應用的說明中，它提到了可以倒入水溝中，但是，附帶說明“死水”不可以，這樣做就是避免死水不流動，造成有機物的累積而導致優養化，那會更糟。

大馬其實是一個非常適合做堆肥的國家。這裡擁有令人羨慕的天然環境，幾乎家家戶戶都有一個不算小的前院（當然，城市除外），如果住的是像新村那樣的房子，更可以做開放式的堆肥。只不過，堆肥有一個缺點，就是“味道”，要習慣常常和這些“有機酸”相處（嚴格說起來，是因為經驗和菌種的控制不夠完善才會有）。所以，就這點來說，我並不覺得做環保酵素有什麼不好，至少它“比較得人緣”，環保酵素唯一的缺點就是，要買糖（所以我沒有做） 。另外，看到這篇堆肥文章後面提到的功效，大概就不難理解為何我會認為環保酵素應該稱為液態肥或是環保菌液的原因了。

在日本，還有發明那種專門在發酵的發酵桶，還能做溫控，就像電熱水瓶那樣。看這張產品圖（我還不知道panasonic有做這樣的產品）：http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=MS-N53，這樣的產品，不能說不好，不過那是因為日本人的生活環境，不像大馬。而且，他們有冬天。微生物在冬天的時候，活動不夠旺盛，發酵就會變慢，這樣做堆肥就會…臭比較久。在馬來西亞，我也聽說過一種號稱可以加速發酵的桶子。其實，如果有這樣的產品的話，也不見得是壞東西，只是因為價格的關係，還有廠商似乎有點吹牛（唉，又是釀酵素），所以有部分的人不太能接受。說真的，如果能加速發酵，讓堆肥或酵素（well，如果有正確的酵素釀法的話）可以盡早完成，又有何不可？（只是，如果是一般住排屋，有前庭後院，或是像新村那樣的環境，實在也沒有必要買）。

所以，如果想做堆肥，那馬來西亞的條件是非常好的。要知道，熱帶雨林被稱做是地球的肺，若不是人為的開發，在熱帶這樣的環境，任何有機質的堆積都是非常的迅速，植物生長可以很快，原因也在此。所以，我們應該為不需要花大錢買這樣的設備就可以做堆肥，而感到幸福！（至少我是這麼覺得）

至於堆肥有沒有什麼特殊的技術，基本上…沒有。觀念就是這樣，“食物放久了都會爛”，只是怎麼個爛法。相信沒有人會在榴槤園裡，看到一顆掉下來一、兩個月還沒有爛的榴槤（當然，都進到人的胃裡了… ，切，我當然是指沒有被拿去吃的）。堆肥只是把“大自然裡，萬物分解成養份”的過程，搬到家裡來做罷了。至於那些技術，就看堆肥者希望能做到多少、多好，再去學。例如，如果不希望每次堆出來都是那麼臭，那就要去了解為什麼會發臭，再去決解問題；如果希望堆肥能發酵快，那就去了解每種發酵方式、菌種。否則，不管怎麼臭，等到分解的差不多…也就不臭了，這就是自然的法則。


又胡亂說了一堆…，寫著寫著，竟然又寫了一大多的廢話，哈哈，就請各位姑妄讀之。
以上這些是昨凌晨打的，結果…佳禮又在維修中。不過，這次學乖了，有先存起來。

[ 本帖最后由 astcws 于 4-5-2009 10:35 AM 编辑 ]

幽灵

看了，好像还学不会。。。

滲出水会有细菌吗？

astcws

原帖由 幽灵 于 5-5-2009 01:17 AM 发表
看了，好像还学不会。。。

滲出水会有细菌吗？

建議您，直接看最後那段文字，沒那麼難，不過就是“放著讓它爛”。
什麼是自然？食物放久就一定會爛，這就是自然。環保其實裡頭應該含有一個很重要的意義，就是找回人類原本的自然直覺，那是一種“習慣”，就像山裡的原住民可以用直覺來找到水源、食物，他們不是天才，而是習慣自然的存在！真的想做堆肥，就是要習慣，習慣去觀察發酵的情形，去感受裡頭的溫度、溼度、味道，再決定是不是要再加什麼。

前陣子，老婆的哥哥（我應該是叫大舅子吧？）去釣魚，成績不錯。那些魚被處理過後剩下不要的內臟等，我馬上要來加進堆肥裡，那是最高級的氮源。但是，隔沒多久我就有點後悔，那種臭…是蔬果的十倍。不過，這就是“自然”，自然界中本來就一天到晚有動物植死去、腐敗，時間久了就變成一層很厚的腐植層，堆肥只是要模仿這個過程，所以一點都不難。為了解決這個臭味，我撕了三天的報紙，又拿木碳來敲碎，加進去攪拌，只是效果不太好，主要是因為我放了多了些，要將碳增加到一定的比例，可能要更多，我嫌麻煩，所以就再去習慣那種味道，反正…放久了就一定不會臭。


如果真的有興趣想嘗試，還是建議用蔬果。如果想體驗“發酵熱”，有一個東西好用又便宜：“黃豆渣”。您可以先去豆水檔買黃豆渣，通常兩塊就一大包。而且，只要夠大包，不用多久，把手伸進去就可以感覺到裡頭是熱的。原因很簡單，黃豆比那些柑皮、菜渣營養上好幾倍，所以很快就會引來微生物發酵。通常我的堆肥，如果太久沒有加料，裡頭太乾，微生物餓太久，我就會讓他們來一頓好料的。黃豆渣買來，加上野外拿來的泥土，用適當的比例（土可以多一些，黃豆的三到四倍都還行），就可以當堆肥的基礎，往後再把蔬果殘渣放進去就行了。

堆肥技術好的人，可以讓臭味減少，不過，技術只是看每個人願意花多少心思去了解。最簡單的方法，就是搜集足夠的料，一次做一桶，最上層覆上一層堆，封蓋，下方的水要能排出。就這麼放著，不去管它，只是我個人是覺得這樣挺不好玩的。排水很重要，這也是模仿自然原理，因為水永遠是往下流的，泥土並不會在裡頭累積水起來，一切都是那麼自然，所以不難。因此，堆肥桶的設計，也只是向大自然取經，因為現代人不是家家都有一塊可以用來堆肥的土地。

菌是“無所不在”，所以滲出來的水一定有菌。

但是，剛滲出來的水，有機酸的含量較高，對植物來說反而不是好東西，所以需要加水稀釋才能用，不然會肥傷，環保酵素也是如此。太營養對植物來說，也不是件好事…我這幾天才把家裡的萬年青給搞死 。看來，種花花草草也是一門學問…。


不論是環保酵素或是堆肥，它的發酵、腐敗，都是自然界循環的一個部分。您只要細心去觀察，這些現象無所不在，因為“東西放久一定會爛”。食物吃進肚子裡拉出來的，也是大自然回收的一環，只是這個“發酵”的過程在肚子裡發生。大多數的人做環保，是跟著做。“環保”應該是一個了解自然的過程，再把自然界中的個別現象，取出來應用。越了解自然界裡頭的現象，並且應用在人類的生活中，就成了一門技術。很多人會認為很神奇、很難，其實一切再平凡不過，那只是因為不了解的人一直用“人”的角度來看，而不是用“自然”的角度來看。所以，很多人會說，“環保是一個和大地對話的藝術”！只要你是自然界中的一份子，那麼那些東西其實一點都不難。

adtan

原帖由 yeoksan 于 3-5-2009 11:17 PM 发表
单单是这个厨余回收桶就不容易找。

有没有办法拿漆桶来DIY？

那个养蚯蚓的好像买plastic箱，自己diy装上小管口，去打听下。。。

微shen

環保思想“環保是一個和大地對話的藝術”！只要你是自然界中的一份子，那麼那些東西其實一點都不難。非常赞成！！

在新山，我已推广这个厨余计划，但许多群众亦然反应冷淡，主要心态沒有改变。
使用生化除臭菌粉(EM Bokashi) - 发酵需要7-14天,视情况而定。属于半生肥，然後混合坭土再发酵一个月。
自然堆肥我的理解是须要三个月。希望多多分享这方面的经严。

并不明白怎么上载我的图片？？

astcws

原帖由 微shen 于 7-5-2009 12:43 PM 发表
環保思想“環保是一個和大地對話的藝術”！只要你是自然界中的一份子，那麼那些東西其實一點都不難。非常赞成！！

在新山，我已推广这个厨余计划，但许多群众亦然反应冷淡，主要心态沒有改变。
使用 ...

原來您是這方面的推廣者，或許有機會可以認識一下。

關於菌的方面，是一般人比較難去理解的。
也不能怪他們反應冷淡，畢竟堆肥比較沒有像環保酵素那樣，充滿氣泡、味道的驚喜。
堆肥最大的優點就是不需要買糖…但是，在發酵過程中如果掌握不好的話，那味道可能差很多。加上那些流出來的有機酸液，因為不像環保酵素有較多的糖，產生的酸不是好聞的乙酸（就是醋酸），沾到手通常會停留很久，不好洗掉（我都會用醋洗）。所以，要推給那些媽媽自，可能接受度不高，這是正常的。


至於發酵的時間，我的堆肥菌是用自然引菌的（反正不是吃的，可以隨便一點），沒有篩選過菌種所以比較雜。而且，我是玩玩的性質，只是希望減少一些垃圾而已。所以，是準備一個大桶子，有廚餘就丟進去，因些很難算時間。

您說的生化除臭菌粉，我還沒有用過，所以不太清楚。在最早以前，我岳父有一塊農地，因此我都是用一般的通氣的堆積法。那時候還有做一些食用酵素，常常有大量的渣，發酵最旺的時候，不到兩星期可以把一顆完整的蘋果分解（蘋果不是做酵素的）…不過，現在農地賣掉了，所以我把那堆肥搬回來。原來也是用通氣式的堆積，不過因為早先放在農地，有許多小蟲跟著一起回家。我家又是排屋，那些蟲、蚯蚓有點腦人，所以就改成桶式的發酵…差不多三天，那些蟲受不了熱就搬家了，那個萬蟲齊出的景象，還蠻嚇人的。

貼圖要找一個網路空間上傳，再把圖片的網址連結過來哦。
http://photobucket.com/
一般都是用這個，您可以試試看。

yeoksan

原帖由 astcws 于 7-5-2009 11:48 PM 发表
我家又是排屋，那些蟲、蚯蚓有點腦人，所以就改成桶式的發酵…差不多三天，那些蟲受不了熱就搬家了，那個萬蟲齊出的景象，還蠻嚇人的。

想像那个情况....好可怕！

astcws

原帖由 yeoksan 于 8-5-2009 12:30 AM 发表

想像那个情况....好可怕！

其實，這些蟲是因為我把堆肥放在農地裡的時候引來的。
如果是使用像微shen這種菌粉，並不會生蟲，不需要擔心。

乘风破浪

原帖由 微shen 于 7-5-2009 12:43 PM 发表
環保思想“環保是一個和大地對話的藝術”！只要你是自然界中的一份子，那麼那些東西其實一點都不難。非常赞成！！

在新山，我已推广这个厨余计划，但许多群众亦然反应冷淡，主要心态沒有改变。
使用 ...

请问那里有卖除臭菌粉

jenlang

各位大大 ，可以請教一下嗎？
如果說我只用一些味道沒有這么重的蔬果皮和黃豆渣堆肥
一層泥土一層蔬果皮或黃豆渣的一層一層加上去，是不是也算堆肥？

小蜜桃女孩

请问去哪买得到除臭菌粉？

微shen

真是謝謝您。
最近去印尼研究EM(有效微生物)，所以忙於工作。
一直沒有時間回复...........真是抱歉了。

伱可以來Seri Austin Johor Bahru， 24/5/09礼拜天
他们有示范除臭菌粉和EM洗米水制做法.
请來吧！！完全是慈善捐款。給单亲妈妈。

小蜜桃女孩

我错过了。。。 请问那我还能去哪里找除臭菌粉？

pajero99

那里可以买到除臭菌粉？

palma_em

这是新发明:在泰国学的用酵素残渣+EM菌烘干合成粉末状.

牛牛好累

有专门处理厨余的家用电器，能把厨余全变成有机堆肥。
省电也没臭味。

[ 本帖最后由 牛牛好累 于 26-11-2009 11:31 AM 编辑 ]

YFC

不错哦！不过又会有多少人会买呢？在马来西亚不要讲是否有人会买，卖的人都知道有没有！