水煮粗米粉（大条米粉）

dragon1998

我很喜欢吃妈妈弄的水煮粗米粉。
我一直弄不出妈妈那种水准。那一种浓浓幸福米酱的味道，外头肯定吃不到，外头吃到的都是水！！
最近弄给女朋友吃。。。竟然给我弄到。。。呵呵～～

没有用到味精一样甜喔～
怎么弄呢？

瘦猪肉调一下味 － 少许酱油、麻油、盐、胡椒粉。
喜欢吃鱼丸的就加鱼丸。但不要放太多。
芫菜洗净。
江鱼仔洗净。
蒜头切碎。
粗米粉等到要开始煮才浸水，不然的话会煮到太烂（我以前就是败在这里）。

煮法：备锅，下油，把江鱼仔爆到大概金黄色还没好之前就把江鱼仔拨开一旁，下蒜头碎，爆一下没等蒜头碎变焦就下猪肉过油，没等猪肉熟透就放清水。要煮多少碗米粉就放多少碗水。煮超过两包粗米粉就要把猪肉切粗一点，免得把猪肉煮的太老。如果只是煮一包粗米粉，等到水滚就把薄薄的瘦肉先捞上来，这样会好吃很多。当水滚时就把芫菜都丢进锅，然后你会看到水不滚了，再煮一会儿，你又看到水滚了，如果喜欢吃芫菜脆脆口感的，可以现在把 70％ 比较嫩的芫菜捞上来。然后你就可以把鱼丸丢进锅了。把粗米粉也丢进锅。一点一点放盐，一点一点试味，直到咸度略淡（水份煮干就会比较咸）。慢慢一直用中火煮一直搅拌一直到剩下半碗水就熄火。然后就把刚才捞起的猪肉、芫菜都混合在一起就大功告成了！！

我家以前是大家庭，我们小孩子胃口又好，妈妈每次都是煮两包粗米粉的（十人份），猪肉是切粗没捞起来的。芫菜也没捞起来。芫菜黄黄烂烂也有它的风味，很适合小孩子消化。我有另一个喜欢的吃法就是等那锅粗米粉摊冷，这样水份就会完全被粗米粉吸收，米粉就会变的胖胖的，我就放一点麻油一点酱油吃，甜哟～～

[ 本帖最后由 dragon1998 于 24-9-2007 02:03 AM 编辑 ]

swiss_yen

楼主没照片吗?....

achin

哈哈！对对对！最想看的就是照片啊！看看卖相好不好先~~~