箱子豆腐

「箱子豆腐」像是一個一個小箱子一樣，裡面裝了許多的餡料，至於這箱子裡所放的材料什麼口味都可以，可以用便宜的材料來做，也可以用一些鮮度高好吃的名貴材料，可以將餡料炒熟之後放進去，或是勾芡燴了以後放在裡面都可以。


材料:

板豆腐……3方塊

香菇………3朵

薑泥………1茶匙

薑…………5片

蝦仁………3兩

荸薺………5粒

蔥段………2湯匙


醃料:

鹽…………1/4茶匙

蛋白………1/2個

太白粉……1茶匙


調味料:

醬油………1湯匙

高湯………1杯

麻油………1/2茶匙

酒…………1茶匙

太白粉……1/2湯匙


做法:


豆腐每1方對切成2塊長方形，放入熱油中炸至外表金黃色即可撈出，在約0.5公分為【1/4厚度】處切一刀口【不切斷】使成活頁狀，挖出中間少許豆腐備用


蝦仁切成小粒，用少許醃料拌醃10分鐘，香菇泡軟切丁，荸薺切丁備用


用2湯匙油炒香蝦仁及薑泥，放下荸薺及香菇炒勻，放少許及胡椒粉調味，用少許太白粉勾一點芡盛出


在豆腐中填入蝦餡料，豆腐邊緣抹少許太白粉後蓋起來


鍋中另用油爆香蔥段及薑片，放下醬油、酒及高湯，同時放下豆腐，小火煮5至8分鐘，勾芡後淋下，油便可裝盤


營養成份：

熱量………681卡

蛋白質……41.6公克

脂肪………46.2公克

醣類………29.5公克(飲酒過量，有礙健康