烘焙Q&A== 葡塔的食谱

sookyee1982 · 发表于 9-10-2007 09:02 PM

对不起，迟来的食谱。。

皮料A
500过低筋面粉，
1/4小匙盐，1大匙幼糖
100过牛油，230-250ml冷水
皮料B
200g酥油
蛋馅
500ml牛奶，200g幼糖
300g鲜淇淋，270g蛋黄
1粒鸡蛋，1/2小匙云尼拉

sookyee1982 · 发表于 9-10-2007 09:15 PM

皮料：将粉，盐和糖，牛油拌匀，加入冷水搓揉至光滑，休面30分钟。杆成长方形约1公分厚，包如酥油，3折1次及4折2次后，用索胶袋包好，放冰箱休面30分。取出杆成长方形卷起，包好休面30分，切成42份，放入哒杯中按好。
蛋馅：将全部材料搅匀至糖溶，沥过。倒入哒杯9分满。
用250度之火烤至馅熟及皮黄。取出，待少冷便可食用

mica · 发表于 12-10-2007 10:28 PM

什么是酥油啊？？？

sookyee1982 · 发表于 13-10-2007 09:36 AM

酥油是白色的，一片，长方形的。

pain_killer · 发表于 16-10-2007 11:26 PM

对不起，我不明白这里包如酥油<－－－包入酥油，什么意思呢？liquid是包还是参呢？？？包200g进面里吗？

sookyee1982 · 发表于 17-10-2007 09:49 AM

酥油不是液体，是solid的。你就用粉团包住它

pain_killer · 发表于 17-10-2007 01:58 PM

包如酥油，3折1次及4折2次后<----什么是3折1次及4折2次呢？？？

pain_killer · 发表于 17-10-2007 02:02 PM

什么是鲜其琳？？？？是marjerin ma????很多问题因很想学做。。。。对不起。。。

		自动登录	找回密码
密码			注册

烘焙Q&A== 葡塔的食谱

葡塔的食谱

回复 #25 pain_killer 的帖子

所属分类: 办公美食