怎样做chawan mushi

shs_sue

每次去吃都不会做，谁会做chawan mushi，
教教我吧！！！！！！！！

天舒

你知道 dashi 吗？
十个蛋 + 1L 够味的 dashi
蒸个十分钟，
在topping with 你喜欢的配料（香菇蟹柳什么的）,
就是茶碗蒸了！

Libby33

原帖由 天舒 于 1-8-2007 02:06 PM 发表
你知道 dashi 吗？
十个蛋 + 1L 够味的 dashi
蒸个十分钟，
在topping with 你喜欢的配料（香菇蟹柳什么的）,
就是茶碗蒸了！

dashi 是味精粉吗??market有的买是吗??

料可以参在里面一起蒸吗??

天舒

dashi是柴鱼汤，煮 miso soup 时的汤底，
用 konbu + katsuboshi + 水 煮出来的（就像我们中餐的鸡汤，只是它是鱼的）
这里要弄重口味些，因为之后还会加入蛋！
百货公司可能可以买到hondashi<--类似味精，或者说鸡精粉比较贴切吧，只是它是鱼的）
水 + hondashi = 柴鱼汤 Dashi

材料是可以放进去一起蒸啦，可是还是要事先弄熟，尤其如果你放虾之类生的东西，
我是觉得放在上面比较好看咯！

喵眯

不好意思,已有更完整的答案了. 如果要买现成的,jusco 通常可以买到.

[ 本帖最后由 喵眯 于 1-8-2007 03:06 PM 编辑 ]

Libby33

十个蛋 + 1L 够味的 dashi
已可以弄很多碗了是吗?

shs_sue

原帖由 喵眯 于 1-8-2007 03:04 PM 发表
不好意思,已有更完整的答案了. 如果要买现成的,jusco 通常可以买到.

dashi有图片看吗？？？？？
包装是怎样的？？？？

天舒

原帖由 Libby33 于 1-8-2007 03:40 PM 发表
十个蛋 + 1L 够味的 dashi
已可以弄很多碗了是吗?

我用那种喝中国茶的杯子（比较大个那种）
可以弄到20杯左右！

喵眯

我刚好有一盒

天舒

原帖由 喵眯 于 2-8-2007 11:30 AM 发表
我刚好有一盒

http://farm2.static.flickr.com/1341/981370214_27dedda972_m.jpg

看不懂日文.....
不过应该错不了啦，里面是一颗一颗小小粒的是不是？
这叫hon dashi, 也有人叫 dashinomoto 或 dashi powder。

喵眯

天舒,你看不懂日文,竟然对dashi这么有研究,很厉害叻!不过,我也看不懂日文 因为我在日本超市买的,所以没有中文的包装.

shs_sue

原帖由 喵眯 于 2-8-2007 11:30 AM 发表
我刚好有一盒

http://farm2.static.flickr.com/1341/981370214_27dedda972_m.jpg

thanks.........
有空我会去找。。。。。。。。。。。

午后的红茶仔

虽然是日本网站，但是图片也够清楚可以知道！！！
请参考
http://www.hi-ho.ne.jp/udondaisakusen/dashi.htm

[ 本帖最后由 午后的红茶仔 于 3-8-2007 11:16 AM 编辑 ]

shs_sue

原帖由 午后的红茶仔 于 3-8-2007 10:15 AM 发表
虽然是日本网站，但是图片也够清楚可以知道！！！
请参考
http://www.hi-ho.ne.jp/udondaisakusen/dashi.htm

谢谢你！！！

原帖由 天舒 于 1-8-2007 02:06 PM 发表
你知道 dashi 吗？
十个蛋 + 1L 够味的 dashi
蒸个十分钟，
在topping with 你喜欢的配料（香菇蟹柳什么的）,
就是茶碗蒸了！

蛋如果拿来滤过更好，因为会很滑。