美味蛋料理

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卤蛋红烧肉

材料：
胛心肉600g
葱2支
姜1小块
香菇10朵
白煮蛋8个
八角2粒

调味料：
将有1/2杯
酒2大匙
冰糖30g

作法：
1。胛心肉洗净，切块；葱洗净，切成3cm段。姜去皮，洗净，切片。香菇泡软，去蒂；白煮蛋去壳备用。
2。锅中倒2大匙油烧热，爆香香菇，放入胛心肉炒至半数，加入葱段，姜片，八角及调味料，拌炒均匀，再加入白煮蛋，并加水淹过肉面，大火煮沸，改小火煮1小时即可。

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什锦炒饭

材料：
鸡蛋2个
火腿50g
冷冻什锦蔬菜150g
白饭3碗

调味料：
盐1茶匙

作法：
1。鸡蛋打入碗中打匀；火腿切丁，备用。
2。锅中倒2大匙油烧热，倒入蛋汁翻炒至熟，盛起。
3。油锅继续烧热，将火腿丁及冷冻什锦蔬菜翻炒均匀后，加入白饭及少许水，炒至白饭干松，再加入炒蛋及盐，炒匀，盛起。

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番茄炒蛋

材料：
鸡蛋4个
葱2支
番茄2个

调味料：
盐1/2大匙
糖1茶匙

作法：
1。鸡蛋打入碗中，拌匀；葱洗净，切成3cm段；番茄洗净，切半月形。
2。锅中倒入1大匙油烧热，放入蛋汁，炒至7分熟，盛起。
3。锅中留1大匙油继续烧热，爆香葱段，放入番茄抄熟，加入少许水及调味料拌匀，煮至入味，再加入半熟的炒蛋，拌炒至熟即可盛盘端出。

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虾仁炒蛋

材料：
鸡蛋8个
虾仁200g

调味料：
A料：米酒1茶匙
     蛋白2大匙
     太白粉1茶匙
B料：盐1/2茶匙

作法：
1。虾仁去肠泥、洗净，沥干，放入碗中加A料腌拌5分钟；鸡蛋打入碗中，拌匀备用。
2。锅中倒入2大匙油烧热，放入虾仁炒熟，盛起。
3。锅中再加入1大匙油烧热，倒入蛋汁炒至半熟，再加入炒好的虾仁及B料翻炒均匀，即可盛起。

, 真的好多蛋loh. 楼主不要吃太多. 胆固醇loh. 年轻的还ok.

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原帖由 NaughtyGirl288 于 2-4-2007 11:34 AM 发表
, 真的好多蛋loh. 楼主不要吃太多. 胆固醇loh. 年轻的还ok.

我明白。。。
谢谢你的忠告。。。
这些料理我有时会煮来吃，不是常常啦。。。
不过，这些料理的味道还蛮不错的。。。

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玉米蛋花汤

材料：
葱1支
火腿2片
鸡蛋2个
玉米罐头1罐
高汤6杯

调味料：
A料：盐2茶匙
B料：太白粉水2茶匙

作法：
1。葱洗净，与火腿一起切末；鸡蛋打入碗中拌匀。
2。锅中倒入高汤煮滚，放入玉米，以中火煮沸，加入A料调匀，加入B料沟堑，最后倒入汤汁，待汤汁煮滚，盛起。
3。食用时，撒上火腿末及葱末即可端出。

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酸辣蛋花汤

材料：
鸡蛋2个
大白菜50g
黑木耳50g
猪里肌肉50g
红萝卜30g
竹笋50g
姜2片
葱1支
高汤4碗

调味料：
A料：盐1茶匙
        酱油1茶匙
        胡椒粉1茶匙
        醋1茶匙
B料：太白粉水2大匙

作法：
1。鸡蛋打入碗中搅成蛋汁；大白菜、黑木耳、猪里肌肉、红萝卜、竹笋洗净，均切丝；姜洗净、去皮，切丝；葱洗净、切末。
2。锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜，放入大白菜、黑木耳、红萝卜及竹笋炒匀，加入高汤、猪里肌肉及A料煮滚，再加入B料勾芡。
3。盛起前倒入蛋汁，轻轻搅拌成蛋花汤，撒上葱末即可端出。

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皮蛋瘦肉粥

材料：
皮蛋2个
咸蛋2个
白粥8杯
瘦肉200g
嫩姜1块
葱1支

调味料：
A料：太白粉水1大匙
B料：盐1小匙

作法：
1。瘦肉洗净、切薄片，放入碗中加A料腌拌；皮蛋、咸蛋洗净、均切块；嫩姜去皮、洗净，切丝；葱洗净、切末。
2。锅中放入白粥煮滚，加入肉片煮熟，再加入皮蛋、咸蛋及B料煮开，即可盛起。
3。食用前，撒上葱末、姜丝即可。

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白飯魚煎蛋

材 料：
白 飯 魚 4 兩
蛋 4 個
蔥 末  1 湯 匙
油 3 湯 匙
酒 1 茶 匙

做法：
1。蛋 打 散 ， 加 入 白 飯 魚 、 蔥 末 及 酒 。
2。在 鍋 中 放 油 ， 倒 下 蛋 汁 煎 熟 到 你 喜 歡 的 軟 硬 度 就 可 起 鍋 。

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蝦皮蒸蛋

材 料：
雞 蛋 3 隻
水 1 / 2 杯
蝦 皮 3 湯 匙
蔥 粒 1 茶 匙
調 味 份 量
鹽 1 / 2 茶 匙
酒  1 / 4 茶 匙

做法：
1。蝦 皮 用 水 沖 洗 。
2。蛋 打 散 後 加 入 水 及 調 味 料 ， 用 濾 網 過 濾 氣 泡 後 放 在 可 蒸 的 碟 中 ， 加 入 蝦 皮 及 灑 入 蔥 粒 ， 用 鍚 紙 蓋 面 。
3。隔 水 蒸 約 1 0 分 鐘 ， 即 可 食 用 。

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鹹蛋蒸肉餅

材 料：
猪绞肉 4兩
鹹蛋 1隻
馬蹄 4 粒
調味 份 量
鹽 少 許
糖 少 許
油 1 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許

做法：
1。馬 蹄 去 皮 洗 淨 剁 碎 ， 拌 勻 其 餘 材 料 和 調 味 料 成 為 肉 餅 。
2。把 肉 餅 隔 水 猛 火 蒸 約 十 五 分 鐘 即 成 。

JoanneNg

楼主我再提供你一个蛋食谱。

三丝炒蛋

1。木耳浸软后切丝
2。红萝卜切丝
3。粉丝浸软切短
4。鸡蛋

将以上材料一同倒入热锅翻炒，加少许盐和糖调味，炒到全部材料熟后，再倒入鸡蛋翻炒至熟。如果喜欢胡椒粉，可以加入少许，味道更好。

JoanneNg

楼主我再提供你一个蛋食谱。

三丝炒蛋

1。木耳浸软后切丝
2。红萝卜切丝
3。粉丝浸软切短
4。鸡蛋

将以上材料一同倒入热锅翻炒，加少许盐和糖调味，炒到全部材料熟后，再倒入鸡蛋翻炒至熟。如果喜欢胡椒粉，可以加入少许，味道更好。

雨豹

楼主，有没有试过用芝士炒蛋呢？
我好像又听过，可是没试过