世界各地的吃素習俗

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日本---正月初一至初三吃素
　日本人稱元旦初一為“正日”。初一至初三為“三賀日”。在正日，小輩須先去父母那裏拜年，向父母問安，然後到親友家拜年。“正日”這一天，早餐吃的很豐盛，有砂糖竽艿、蕎麥麵等。此後一連3天則吃素食，以祈求來年大吉大利。吃素的這三天裏，食品主要是麵條和年糕等，用大米做的年糕，表示來年更加富足；麵條又細又長，意味著人長壽健康。但隨著日本逐漸西化之後，此一吃素習俗已漸漸被人淡忘了。  

匈牙利---耶誕節前吃素
　在匈牙利，耶誕節的傳統習俗各地不盡相同，農村和城市之間存在著較大的習俗差別；而在有宗教信仰與沒有宗教信仰的家庭之間，慶祝聖誕的方式也不一樣。在天主教徒家裏，耶誕節從降臨節的第一個星期日開始，直到一月份的主顯節時結束。耶誕節前的四個星期是等待期，是即將進入這一節日的時期，也意味著內斂的時刻。篤信宗教的人們在此期間通常吃素，不外出娛樂，也不能跳舞，只是前去參加淩晨的彌撒。吃素期至24日的午夜彌撒之後結束。

烏克蘭---聖誕夜吃素
　烏克蘭人在聖誕夜通常會準備12道象徵耶穌12門徒與月亮周期的菜，菜中不能有肉或牛奶，以表達對農場動物一年來對人們的貢獻。吃飯之前，一家之長會帶著一束用緞帶綑綁的麥草走進屋子，在屋內繞三圈，並將它放在廚房角落或餐廳神像旁，一直到整個慶祝耶穌誕辰活動結束前。
  
越南---七月吃素表孝道
　農曆七月在越南稱為「孝月」，為人子女如能在「孝月」吃素，被認為是盡孝道的最大表現。

克羅埃西亞---聖誕夜晚守齋
　克羅埃西亞人在12月24日即開始慶祝聖誕節，信奉天主教的教徒在聖誕夜晚上必須守齋，即不吃含有肉、糖或油脂的食物。24日當天雖然依舊要工作，但人們可以提早將商店關閉回家，準備當日與家人團聚的晚餐。

泰國---九皇齋節一連九天吃素
　泰國當地有許多來自潮州的華人，因此延續許多潮州人的風俗，其中之一即是九皇齋節。九皇齋節定於每年中國農曆年9月初一至初九舉行，節日期間，街上擺滿各種齋物貢品和食品，上面插著一面黃旗或貼滿寫有“清齋”、“九皇齋”字樣的黃紙幅，信徒們在九天九夜里都戒葷吃素，誠心齋沐，頭裹白，身穿白衣，沿街抬神遊行及表演各種神通，到寺廟進香，禮拜九皇佛，以祈求合家吉祥平安，諸事順利。

　九皇齋節的起源來歷，有三個不同的說法。一種是傳說三百年前，明朝淪亡，清兵入踞北京，明朝遺臣復國志士紛紛起義，但為了避免清廷的拘捕，往往以宗教為名，舉行起義聚會。當清朝統治鞏固之後，明朝遺臣志士無法在國內立足，紛紛逃往東南亞各地。他們在國外依然借著各種拜神活動聚會。為表示哀思明代先皇，他們在每年“重陽”節時，全都換上白衣白褲，借食齋拜佛為名，入時際拜明朝九代先皇，穿白衣正是為明朝各代先皇“帶孝”。在九皇齋期間，人們念的是“太陽經”和“太陰陽”。太陽是“日”，太陰是“月”，日和月合而為“明”。“太陰經”的第一句是，“太陽明明珠光佛”，其中的“明”是指明朝，“珠”與“朱”同音，正是明代皇帝的姓氏，“光佛”是“光復”的轉音。

　另外是在一百多年前，一位反清義士，為避過清廷耳目，借神、佛為名，再次號召人民繼承太平天國洪秀全等人遺志，起來反清復明。當時九皇齋所敬的神共十位，第一位為女神斗姥元君，其他神則稱為九皇佛祖。斗姥元君是鄭成功的母親，因她不滿丈夫鄭芝龍降清，故在福建少林寺紅花亭教導兒子鄭成功反清。其他九位神是太平天國的民族英雄洪秀全、石達開等九人。

　還有一種說法是，在明末清初的時候，有一批反清復明的義士，為策劃武裝起義，選擇重陽節登高的機會，約定在福建某山城焦急地商量對付敵軍的辦法，但一時想不出良策。這時，領袖明廷第九皇子暗想，如果這樣下去，只會讓清兵進城屠殺，不但義士生命難保，而且必禍殃城中人民，他想別無他計，只有犧牲自己，拯救全城人民，他決心已下，便站起來向大家宣布自己的就義計劃，並吩咐他的計劃進行善後工作，義士們還來不及討論，九皇子便拔劍自刎了。大家悲切痛哭之後，便按他的計劃行事。立即設靈吊祭，建立法會誦經普渡，舉行宗教儀式大典。同時，邀請全城人民吃齋，穿白衣參加祭奠儀式，舉辦了九天九夜。清兵進城搜查，見到這種場面，立即進行審問。清兵得到的一致回答是，為一位寺廟主持的圓寂舉行宗教儀式。清兵搜不到謀反的罪證，又為避免打擾民間宗教活動，便退兵了。後來，山城人民為紀念九皇子，每年舉行九皇齋盛會。據說，泰國九皇齋節就是由福建人傳去的。時至今日，人們已忘記拜九皇的原意，但九皇齋節卻相沿成俗，被傳下來，而白衣素食，也只是為祈禱佛祖保佑平安。現九皇齋已成為全泰國華人的重大節日，許多地方隆重舉行。特別是許多城鎮，除了普吉外，諸如董里府、甲米、攀牙、吞武里、抱木等，在食齋期間服務了幾十萬之多的國內外遊客。稱得上盛況空前。在首都曼谷在九皇齋節期也是到處都飄著黃色的“齋”旗。特別是在唐人街，似乎人們進入了一片黃色的海洋，泰人特別是泰籍華人越來越多的人相信，吃齋對身體有很大好處，齋食已被譽為健康食品，吃齋的習俗已與健康長壽緊密聯係在一起。所以即使九皇齋節後曼谷也已有越來越多的人喜食素食，隨著經濟的發展、人民生活的提高和對健康的關注，素食館、齋品也已被越來越多的人接受並在不斷地增加中。
   
波蘭---聖誕夜團聚吃素　
　聖誕夜是波蘭人團聚的日子，在這天，人們會團聚一起吃一頓稱為維吉利亞(Wigilia，祈禱之意)的晚餐。人們並且在桌布下用乾草鋪成馬槽的樣子，以表示耶穌的降生，並且準備12樣做為紀念耶穌12門徒的水果，以及用梅子做成的素餃子。特別的是，當晚所做的菜必須是奇數，且不能有肉，據說如此才能擁有一個平安快樂的來年。夜間十二時過後，則全家相約前去教堂禮拜。波蘭人認為隔天早上第一個起床的人，會在下個聖誕夜前死亡，因此習慣上大家是約好一起起床。

埃及---聖誕節前吃素13天
　埃及人慶祝聖誕節是在1月7日，而不是12月25日。信奉基督教的家庭則在聖誕節前45天就開始慶祝聖誕節。從12月25日到1月6日晚，習慣上不能吃肉與牛奶製品。聖誕節前，所有的教堂與基督教家庭則會佈置有漂亮的燈飾，聖誕樹與小馬槽來慶祝聖誕節的到臨。

中國
◆滿族---過年初一至初五吃素
　在滿族的習俗中，從新年的第一天至第五天都要吃素。這些素食，大多是模仿寺院的齋食精製而成。

◆客家與閩南人---正月初一吃齋
　許多地方的客家人與閩南人，在正月初一的早餐都要吃素。據說年初一吃一天素等於全年吃素，但這只是一種一廂情願的想法。有些地方的客家人與閩南人，則會在除夕的29日晚上就開始吃素。

◆新疆---帕斯喀節前一周吃素
　帕斯喀節屬於俄羅斯族的節日，"帕斯喀節"也就是基督教的"復活節"。"復活節"是東正教的主要節日。居住在新疆的俄羅斯族群眾主要信仰東正教。"帕斯喀節"就成了他們的主要節日，過"帕斯喀節"節與漢族過春節一樣隆重。帕斯喀節一般是在春分後月圓的第一個星期天，即在四月上中旬。"帕斯喀節"的前一周，他們不吃葷，只吃素，也不開展各種娛樂活動，據說是因為這個時期耶酥還釘在十字架上的緣故。

◆水族---端五節吃素
　水族在端五節有吃素的習俗。據傳水族的遠祖從江西遷到貴州三都地區，在此開荒種地，創家立業。某一年的秋後，遠祖的四個兒子來探望，遠祖上樓取肉款待他們時，不慎失足墜樓而身亡。自此以後，水族從端節的第一天開始，只准吃素，直至端節結束後才能吃葷。

◆蘇州---農歷六月廿四起，吃雷齋素一個月
　相傳農歷六月二十四日是雷尊生日。雷尊，即雷公，是神話中專司打雷的神。吃“雷齋素”，就是為了崇奉雷尊而吃素。據說，吃了雷齋素可以消災避疫保平安。。蘇州人吃“雷齋素”，一般從六月初一開始至雷尊生日結束，歷時將近一個月。

◆九華山---居民初一至初三吃全素
　在佛教聖地九華山一代的居民，在臘月三十過所謂的素年，當日闔家一起吃素宴，飯後燒香祭拜祖先，大年初一到寺廟拜佛，吃素則是吃到初三。

◆北管戲班---農曆九月一日至九月九日齋戒吃素
　在農曆九月一日至九月九日齋戒吃素，是北管戲班子特有的習俗。據說西秦王爺(又稱「郎君爺」，相傳指的是唐玄宗皇帝（名隆基），為北管戲班尊為守護神。唐玄宗生前酷愛音樂、戲劇，其人風流文雅，於後宮建築戲台演戲，網羅天下藝人，並建立「梨園」，用以訓練樂器演奏、表演的人員。被戲劇界尊為開山祖師，後世尊為西秦王爺，當作從事音樂行業神供奉。)之好友南斗星君、北斗星君、水德星君、關星帝君、九天玄女、王母娘娘、玄天上帝及觀世音菩薩，於此期間與西秦王爺相偕至戲班巡視、遊玩，並替戲班「解罪」。所謂「解罪」者，演員由於演出需要，責罵天地或神明，須由西秦王爺或其祂諸神為演員解釋，方能卸除災禍。

天主教---守齋日吃素
　天主教法典1251條規定：全年每週星期午應守小齋，不食肉類，或主教團所規定的其他食物，但星期五遇到節日不在此限。聖灰禮儀星期三及耶穌受難節則應守大齋及小齋。1252條規定：凡滿14歲者應遵守小齋法；凡成年人而未滿60歲者應遵守大齋法。按照本地習慣，如聖灰禮儀日遇到農曆新年初一至15日以內，大小齋則免守。其實，守齋在西方也是一種古老的習俗，例如猶太教有梅瑟守齋，厄裏亞守齋等。

佛教---在家信眾學出家人生活在每月六齋日受持八關齋戒
　佛教有所謂八關齋戒，《增一阿含經》中，稱之為賢聖八關齋法或八關齋法，指的是：不殺生、不偷盜、不淫泆、不妄語、不飲酒、不非時食、不坐高廣床，不香華脂粉塗身。八關齋戒是一日戒，受持的時間是一日一夜，一般都在每月六齋日受持，即農曆每月初八、十四、十五、甘三、廿九、三十日﹝如逢小月，可改為落廿八、廿九日﹞。這是根據《優婆夷墮舍迦經》說：佛陀為顧慮在家信眾為經營家計，不能日日受持八戒，因此有每月六齋日受持八關齋戒的制定。
   
世界吃素日---10月1日大家一同來吃素
　在北美素食協會的倡導下，10月1日被訂為世界吃素日，這個在1977年訂立的日子，現在已獲得許多國家的響應，許多地方的素食團體紛紛在這一天一起慶祝這個世界吃素日。

客家與閩南人---正月初一吃齋
　許多地方的客家人與閩南人，在正月初一的早餐都要吃素。據說年初一吃一天素等於全年吃素，但這只是一種一廂情願的想法。有些地方的客家人與閩南人，則會在除夕的29日晚上就開始吃素。


我家年初一真的是有吃素