新年炒饭~

tornado

附近很多小贩没开档，发现冰箱还有除夕火锅剩下的大虾，和隔夜饭，

所以今天早上，决定拿来炒饭，简单又方便~

除夕火锅剩下的虾 ：


调味就加点鲍鱼瑶柱汁，酱油鱼露就不加了，再加一点盐和糖，胡椒粉，麻油增香~
佐料就鸡蛋和银鱼仔，炒完后撒上葱花~

  




味道还可以，大家新年炒饭后，记得也多吃炒饭，补充蛋白质~😁

@羅馬王子 @lim9999 @thunder @罗马军团 @洋葱小弟 @yow_meng5727 @aquamax @adelinewcm

ckc509

看到吃不到

lim9999

饭后甜品不能少

tornado

ckc509 发表于 1-2-2025 10:12 AM
看到吃不到

乱乱炒的，喂饱肚子罢料~

tornado

lim9999 发表于 1-2-2025 10:21 AM
饭后甜品不能少

粉红色葡萄干~

thunder

炒完饭有力气了可以炒饭

fc兔

失敗
沒加三色豆

tornado

thunder 发表于 1-2-2025 10:52 AM
炒完饭有力气了可以炒饭

把照片发给老婆/女朋友～😚

tornado

fc兔 发表于 1-2-2025 10:59 AM
失敗
沒加三色豆

加过了，不好吃～

也可能我不会处理～

开卷有益

饭粒粒分明就是没有沾着蛋。

我在家里炒饭都是用2-3个鸡蛋的。

洋葱小弟

嘿！ 蛋炒饭！

tornado

开卷有益 发表于 1-2-2025 11:32 AM
饭粒粒分明就是没有沾着蛋。

我在家里炒饭都是用2-3个鸡蛋的。

我1杯米2个蛋，这次2杯米，所以加了4个蛋，

通常先下蛋，半生熟状态再下饭，这次手脚有点慢~

tornado

洋葱小弟 发表于 1-2-2025 11:32 AM
嘿！ 蛋炒饭！

炒饭了流汗，有益健康~

开卷有益

tornado 发表于 1-2-2025 11:41 AM
我1杯米2个蛋，这次2杯米，所以加了4个蛋，

通常先下蛋，半生熟状态再下饭，这次手脚有点慢~

家里的炉火很难做到餐馆的锅气，所以我都是分开炒的。

先下蛋炒香，然后捞起，在把配料炒香收干。
最后才用不沾锅把已经调味的米饭炒香再先配料和蛋花一起炒，最后撒上葱花。

tornado

开卷有益 发表于 1-2-2025 11:53 AM
家里的炉火很难做到餐馆的锅气，所以我都是分开炒的。

先下蛋炒香，然后捞起，在把配料炒香收干。

的确家里的炉火很难上，虾和银鱼仔有先过油炒香，

我是用铁锅，先下蛋和饭炒，再下配料，调味料，

料全后，开大火，有做压锅的动作，尽量让饭焦香~

开卷有益

银鱼仔，好怀念的一道金镶银炒饭。
把蛋黄和蛋清分开，用蛋花液填满米饭，
先把蛋清炒成细条，再加入炸好的银鱼，再混合金黄色的米饭，又是一绝。
我家里的锅已经多过5-6个了，铁锅难处理，但是我还是有两个，一个厚的，一个磁性铁。
平时很懒惰用，假如用那个厚厚的铁锅还可以有锅气，自从我家人投诉锅气会致癌，我已经很少用了。
最近几年，为了还可以下厨，已经改成小火小油了，又是另外一个风味，不然会被赶出来。

tornado

开卷有益 发表于 1-2-2025 12:28 PM
银鱼仔，好怀念的一道金镶银炒饭。
把蛋黄和蛋清分开，用蛋花液填满米饭，
先把蛋清炒成细条，再加入炸好的 ...

没错油温要很高，才有致癌的风险，家里的炉火很难上到很高~