世界5大餐饮秘方解秘

霜媤格格

肯德基原味鸡制作秘方


中文版
官方的配方:
2杯面粉，
1/2茶匙食盐，
1/2茶匙百里香叶 (thyme)，
1/2茶匙罗勒(basil) ，
1/2茶匙oregano（唇形科植物），
1 汤匙芹菜味的盐(celery salt)，
1 汤匙黑胡椒，
1 汤匙干燥的芥末，
4 汤匙甜椒粉，
2茶匙蒜盐， 1茶匙生姜，
3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）

做法
1。在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过）
3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个) 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）
7。加热40分钟。
8。拿掉锡纸，再做40分钟
9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油
10。出锅后，凉5分钟，再食用。


麦当劳“big mac”汉堡配方

原料：
1 带芝麻的甜面包
1 正常的甜面包
2 提前冻的牛肉小馅饼
2 汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面）
2 茶匙洋葱
1 片美国干酪
2 汉堡蔬菜薄片
1/4 杯撕碎的冰山莴苣


制作:
保留甜面包带芝麻的一半。 big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）

就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties，（煎制）

在甜面包烤完以后， 把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面 然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。

在甜面包剩下的底部， 在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。

在中间那层上加2片蔬菜。

带芝麻的顶部也需要烤。 当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。

最后，盖上顶层的面包片。 最后在微波炉高温加热15秒即可（包在蜡纸里加热）。


附：big mac 酱汁的做法

原料：
1 杯甜奶油
1/2 杯甜玉米调味酱
1/3 杯桔色的法国kraft creamy dressing
1 汤匙糖
1/4 茶匙黑胡椒
1 茶匙干燥的碎洋葱

一起搅动并且冷却。

霜媤格格

必胜客pizza配制秘方

原料：

2 罐冷藏的比萨面团
1/2－3/4 杯碎莫泽雷勒干酪（分散使用)
3/4 杯撕碎了的monterey jack（不知道是什么， 知道得说一声） 3/4 杯碎切达干酪
3/4 杯碎provolone（有知道得告诉我）
2 汤匙碎帕尔马干酪
2 汤匙碎romano

你可选择的顶层加料(pepperoni，铃辣椒， 橄榄， 等等。)

1 罐比萨酱汁
方法步骤：

把烤箱预先加热到475f。 在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为1/4英寸厚的饼 。

把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅（12 英寸）。

用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。

然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。

先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。

用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮， 但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。 用叉子刺透。

把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。

把比萨酱汁（1/2杯）匀称的撒在第一层酥皮上， 然后散上你的选择的顶层加料， 以肉开始， 然后蔬菜。

最后加2杯莫泽雷勒干酪。

烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止。


百事可乐配置秘方
可乐树规则:
糖 标准confectioners－a7500磅
水 足够的数量最多1200加仑 焦糖（烧焦的糖色）
12加伦 酸橙汁
12加伦 磷酸s.g。1.750
58磅 白酒
1/2加伦 油柠檬
6液体盎司 油橘子
5液体盎司
肉桂油 4液体盎司
油肉豆寇 2液体盎司
油香菜 2液体盎司
可乐树油谷物 1液体的盎司

混合，煮沸糖和水，与此同时搅动2个小时


可口可乐的配置秘方

中文版
原料
1 盎司滤后咖啡因
3 盎司柠檬酸
1 盎司香草醛
1.14 升酸橙汁
2.5 盎司的调味料（见下）
30 磅糖
4 盎司可可豆
2.5 扎水
足够的焦糖

调味料 80 oil（个人认为是计量单位，有知道得告诉我）
橘子 40 oil
肉桂 120 oil
柠檬 20 oil
香菜 40 oil
肉豆蔻 40
oil neroli(知道的告诉我哈）
1.14 升酒精（酒）

方法 把咖啡因酸和酸橙汁混合成1.14升。把水煮沸并且加入香草醛，等到凉了以后，加入调味剂。搅拌后，放置24小时候即可饮用

我也要自己做试试看好不好吃

Keele

楼主您有试过吗？不知道味道和真的一样吗？

霜媤格格

原帖由 Keele 于 23-10-2005 06:11 PM 发表
楼主您有试过吗？不知道味道和真的一样吗？

其实,我没试过,但是我在食品加工的网页中找到的...：）

米雪

我好想试试。。。。可是不敢咧

会被人sue 吗？？
这样公开他们的秘方。。。hehe

fujii_Itsuki

原帖由 沉睡精灵 于 23-12-2005 12:26 PM 发表
会被人sue 吗？？
这样公开他们的秘方。。。hehe

应该不会吧。这秘方也未必是完全吻合的啦。应该是尽可能相近而已。

段宇乔

我觉得没什么可能会有人知道这些秘方。。。。

kaseyheart1981

多谢楼主的分享！！！

tegan

楼主....你怎样找的啊??很COOL一下....

霜媤格格

原帖由 tegan 于 23-2-2006 20:19 发表
楼主....你怎样找的啊??很COOL一下....

不记得了.. 经过某个网在那里转贴过来的..

蘑菇

谢谢楼主分享哦~~~