微波炉、烤箱、电锅怎么清洗、使用，才会安全又健康？

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谭敦慈：我都这样用微波炉(图)

农历过年再也不怕大扫除！安心用法×无毒清洁，这样用微波炉，营养更多？学会怎么清理微波炉，你就是婆婆眼中的贤慧好媳妇。

婆婆妈妈们每天与三餐为伍，如何善用厨房家电，以减少暴露在油烟环境中，抽油烟机就成了重要关键；家中常见的微波炉、烤箱、电锅该怎么清洗、使用，才会安全又健康呢？

简单、自在，找回餐桌的幸福感！

以前林杰梁医师常跟我说：“不要在厨房里待太久”，我也常跟自己说：“不要当一个‘过度’犠牲奉献的妈妈！”

家里不是五星级饭店或餐厅，不要花太多时间及心力在厨房里。如果为了烹调出一道道色、香、味俱全的菜肴，每天煎、煮、炒、炸，把厨房弄得乱七八糟，收拾起来不但费时，心情也不会好。当一个妈妈情绪不稳定时，也会连带影响到孩子及家庭气氛。

微波炉３招无毒清洁、６个安心用法

很多人认为，食品拿去微波炉微波容易产生有害物质，但这是错误观念，其实只要正确使用，有时反而能保留较多营养。

【安心用法】

勿太靠近电源

微波炉的电磁波含有微量游离幅射，使用时勿太靠近电源，使用后也要将插头拔除，且打开一条小缝保持通风。

勿盯着炉内的光源

微波时不要注视炉内的光源，以减少白内障风险。

保持安全距离

微波时，与微波炉保持约成人一只手臂平举、手指伸直的距离（约70～100cm），此外，也不要站在门缝旁边。

采用渐进式加热法

用微波炉来加温食物，必须采取渐进式加热，并停下来搅拌，使食物受热均匀。

每次不超过50到60秒，例如需要微波2分钟的食物，先加热1分钟后暂停、搅拌均匀，再加热1分钟。

食物微波7～8分熟，再进烤箱烤熟

食物先用微波炉烹调至7～8分熟，再进烤箱用120°C以下的温度去烤，可减少高温烹调，同时兼具健康与风味。例如把鸡腿或马铃薯微波至7、8分熟，再用烤箱烤一下，就能增加香气、节省能源。

加盖后再微波

较容易溅油的食材，一定要加安全的盖子后再微波，才不会弄脏微波炉，或用白色大瓷碗加瓷盘、留一点缝隙的方式来微波。

我不建议食用微波调理包，因其大多高油、高盐、高糖，塑胶微波容易有塑化剂问题；若真的要食用，调理包的包覆膜及盖子要拿掉，最好能自备微波容器。

常有人问我，有标注耐高温、可微波的塑胶盖是否可用来微波？当然，标示可微波的盖子可能较安全，但仍建议使用白色瓷盘最安心。

【NG用法】

●要用塑胶容器、美耐皿、有色餐具、带金属边的餐具去微波。

●切勿使用保鲜膜，以免塑化剂溶出。

●纸碗、纸盒内层可能有一层塑胶膜，建议只用于微波加温，避免太热。

【无毒清洁】

方法1：将大瓷碗装满水，进微波炉加热2分钟，待炉内充满水蒸气后，再以抹布擦拭内部。

方法2：将抹布沾湿放在微波器皿里加热，将抹布拧干后再擦拭炉内。

方法3：若微波炉里有油渍，可加几滴白醋在水里微波加热，之后再用抹布擦干净。

谭老师经验分享：我都这样用微波炉！

炉内如果留有食物的残渣，每次加热可能碳化，产生有毒物质，因此一定要保持干净。此外，微波炉只适用于小份量食物的加热或预先烹调使用，若是大份量食物，建议以炉火加热、沸腾后会比较安全。

家中必备：厨房3大清洁小物

我的个性很直接、简单、不啰嗦，这个特质也反映在我常用的厨房清洁器具上，不讲求花俏或特殊功能，阿嬷的菜瓜布、一般常见的抹布或中性清洁剂，都是必备品。

中性清洁剂

我多选择中性清洁用品，何谓中性？以pH值1～14来看，7以下为酸、以上为硷，太酸或太硷都不好，人体触摸到会受到伤害，一般的洗碗精多为中性，但选购时还是要留意标示是否注明为中性的清洁剂。

一般抹布

我不特别挑抹布的材质，但颜色会避用深色，以免脏了看不出来。清洁抽油烟机（含橱柜）的抹布固定1条、餐桌则分成干、湿各1条，所以共有3条抹布；餐桌先用湿布擦，再用干布擦，每次使用完后一定会洗净、拧干再晾干或烘干；且定期以1：1000的漂白水消毒，再用肥皂水洗净。

阿嬷菜瓜布、海绵

清洗厨房家电或碗盘时，我不会选用钢刷，以免造成刮痕，我大多使用未经染色的阿嬷型菜瓜布（丝瓜络）或是素色的海绵。使用后要记得拧干水分、挂起来晾干，才能避免长霉斑。

Q：科技海绵可用来清洁器具吗？

科技海绵含三聚氰胺，建议不要使用于器具、餐具及锅具等厨房用品，但可用来清除浴室洗脸台污渍。

Q：会选用苦茶粉清洗碗盘吗？

苦茶粉担心会让水管阻塞，我个人是不使用。

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