椰子屋

BaByGaLys

這裡有誰懂莊若的椰子屋?
那裡的食物很棒列
那天跟朋友去kl的那間試試看
結果兩個人吃到很心滿意足出來
他的pizza很不一樣的風味, 很脆很薄很香很好吃
上面那一層厚厚粘粘帖帖的cheese叫人忘了身材走樣這回事
只知道我吃到很爽很爽, 完全不理卡路里這些東東
他的pizza是用炭爐烤出來的, 味道較其他快餐pizza來得更傳統更有意式風味
真的很好吃阿阿阿阿阿
現在想起來口水還在不停猛吞
還有tiramisu,也是超一流的
入口就溶, 口感很棒, 甜而不膩
一小杯8/9塊錢, 卻不會讓你有貴的感覺, 完全值得阿
還有蘑菇湯, garlic bread也很不錯下
說到來, 那裡的食物應該都值得一試
我還沒有試吃完, 在慢慢努力當中
挖哈哈哈

BaByGaLys

爱它够薄够香 椰子屋披萨 外国人也赞好

2004/11/20 南洋商报  
胡美婷报道


【店的食物】

4年前，庄若在马六甲开了椰子屋，身为文化杂志《椰子屋》的读者，我们光顾椰子屋餐厅，也算是在没有《椰子屋》的日子，支持和“翻阅”《椰子屋》的另一种方式。不过老实说，如果椰子屋的披萨不好吃，我们也不会从吉隆坡（一些朋友甚至从新加坡）一次又一次地跑到那里的。

椰子屋的披萨，薄薄香香，不只我们喜欢吃，外国人也赞好。庄若烤披萨用的是泥炉，不用煤气，火和柴在炉里熊熊地烧，披萨就摆在火边烤，柴香自然渗透进披萨里，所以特别好吃。

4年后，庄若在吉隆坡富都车站对面印度庙附近，开了另一间椰子屋，大又圆鼓鼓的泥炉，一样很不客气地立在柜台边。庄若留了一头长发，身上沾了点点面粉，坐了下来。“泥炉的板用陶泥，不像铁片那么快热，不过它的火是很旺的，板热起来时，两面夹攻，很快就能烧出披萨，不过前提是披萨的皮要够薄。”

他说，披萨最重要是薄、脆、够火，“够火的意思是乳酪一放进去就溶，一溶就要拿出来了。刚熔化的乳酪最好吃，烧久了会成gel，金黄色的，好看不好吃。皮厚的话，乳酪溶了皮还没熟透，就不行。”

这种传统的泥炉，本地一些餐馆也有用，不过披萨的价位当然也很高。庄若说他曾经在新加坡见过一些标榜用柴烧披萨的餐厅，其实炉里面有煤气在烧着，一点柴也没有。

快餐店的披萨都是厚厚的，不是不知道薄的披萨比较好吃，只是餐厅的食物快餐化了，做得厚的是为了方便处理，而且让人吃了觉得腻、饱，原本应该是点心小食的披萨反变成了正餐。

庄若懂的，都是从书上学来的。他在马六甲开店之前不会烹饪，都是跟着食谱做，学习的过程中得到了乐趣，也发现了原来自己也有烹饪的才能。店里主要卖意大利餐，因为他本身喜欢，“意大利餐一般上比较新鲜、健康。我通常选择新鲜的材料，不放味精和化学的调味料，保持原汁原味，没那么油腻。做意大利餐步骤比较简单，其实并不难煮，意大利人多是就地取材，不像中国饮食文化这么广大，有多种煮法。”

“意大利餐做法简单，出来的效果却不简单，这是很微妙的。比如Tiramisu好吃的话是不同的，你会很肯定的有一种感觉，是好吃的……好像我喜欢看海明威啦的文字、听Leonard Cohen的歌、看Robert Altman的电影，它们看起来很简单，干净利落，其实研究深一层，太不简单了。”

右手写文章左手烤披萨 庄若享受下厨众乐乐

【店的概念】

以前在马六甲椰子屋吃Tiramisu时，听庄若这么说过：“我的Tiramisu下足料，别的地方，这样的价钱是吃不到的。”朋友最近当了庄若的员工，也证实他的确坚持买最好最新鲜的材料，一点不马虎。这样的坚持，要靠金钱来支持，庄若怎么做得到？

“所以我们选择吉隆坡也是这个原因。闹市中心开店，价位不可能太低。食物我们是尽量做到实而不华，没有那种高级餐馆的架势、装潢、招待。以我的读者来说，刚出来社会工作，价位比较低，他们才能常来，所以我也设计了一些便宜一点的价位。”

其实他很早已萌生在吉隆坡开店的念头，市场是原因之一，另外也可以让他看见更多的朋友。他说，有些朋友，马六甲开了四年多都没有去过那里吃披萨，在吉隆坡营业不久，他们就来了。

他坦言开椰子屋最快乐的事就是每天能与朋友见面。“最好我的工人可以在里面好好做工，我可以在这边喝咖啡，跟朋友聊天。”他笑说，“生意好也会快乐。耗资1万9千的咖啡机，几时回本？生意好就想到咖啡机有着落了。”

一边谈文说艺，一边要担心咖啡机，这里头看得出庄若常秉持的观念——“人要食人间烟火”。“经营椰子屋这么久以来我都是自力更生。搞艺术的人很喜欢把精神与肉体或物质分开来，这其实很难，我所信服的理念是，物质的方便和享受也是重要的。其实很多时候也必须用肉体去享受艺术的快乐。你的眼睛也是肉体的一部分呀。”

原本写文章、写影评、搞文化杂志，现在是厨师、是老板、是生意人，这身分的转变，跟理想（文化、艺术）是没有什么冲突的，因为他对艺术、文化、商业，都没有强烈的执着。他不是向现实低头什么的，理想和生活之间找到平衡，两者才能和谐共存。

“我们的写作、艺术、或技术到了一个程度，技术会变成不是问题，内涵才是问题。我开餐馆看到很多人，跟他们聊天，不必出国就可以看到不同国家的文化， 我觉得这更丰富啊，我甚至可以餐馆为题材写一系列小说。”

我想，也因为他觉得餐饮业没有偏离他的兴趣太远，才不会影响内涵。他当然不希望椰子屋只是一间餐厅那么简单。就像他的《椰子屋》杂志一样，它不是一本纯文学的杂志，而是有关文化的杂志。这间店，也一样不是纯粹卖食物的餐馆。一间20乘80尺，两间打通的店铺，楼上还有很大的空间仍搁置着。庄若将邀请同好一同把那里打造成书房、电影、音乐的图书馆、画廊，一个简称文化场所的地方。多年以后，从从前的文艺青年，到现在的“生意人”，他的热情仍在，而他相信这个理念在吉隆坡会更完整地实践。

【店的建筑】

比起马六甲长长的老店，吉隆坡这间椰子屋在建筑、摆设上少了一点特色，却多了一分高贵，比较“高档”。我告诉他我比较喜欢马六甲椰子屋的风格，他解释说：“马六甲那种百年老店是可遇不可求的，吉隆坡很难找到，古老的摆设也不是要找就找得到。”

走比较高贵的路线，也没有什么大众化的意图，有的反而是美术上的考量，“不同的材料到手要做不同的适应，马六甲很旧的屋子要以很旧的方式来适应它。这间屋子是80年前的，虽也算是战前建筑物，但毕竟比较工整，没有那么破烂，如果我们摆太多破烂的古董，就不是很适合。”

BaByGaLys

亞蘿夏:最近有遠方客人想約在“椰子屋”見面。答曰：這最好了，你的巴士終站在富都車站（Pudu Raya），走過對面在7 eleven便利店轉右，看到一座印度神廟再轉右，走不到二分鐘就看到有“懷舊氣息”的椰子屋了。(中国报)

莊若：
“…
所以這回在吉隆坡找到屋子另開總店或分店（在富都車站對面，從7-11便利店走到印度廟，便可以看到的蘋果青老屋，門牌28及30。）
…”

中國報, 2004/07/31

BaByGaLys

亞羅夏：椰子屋來了

年來不知不覺培養成郵件恐懼症。寄信都是舟車勞頓一番到郵政局，仿彿相信這樣可以安全一點快一點。

通常會到惹蘭 TAR 那間，然后續程轉車他處。也常到谷中城或城中城的小郵局寄信，不過卻有點懷疑小郵局不是逐日收取郵件。

偶爾也會到「布都拉雅」車站郵局寄信，也許以后到這裡寄信的次數會大大增加，因為——莊若在吉隆坡開設的「椰子屋」，將于九月杪在附近開張大吉。

地點很易尋找，連我這個素來方向感迷糊的人也一聽就明白。在 Pudu Raya 車站對面有一間 7/11，旁邊是一條小路（可以看到一間印度神廟），往右轉走幾步路就到了。這兒有經濟旅店，還有一間——，兩間店面的「椰子屋」就與它隔鄰。

誰想知道「這一間——」是什么，改天到椰子屋去問莊若，根本也是他告訴我的。

在吉隆坡開設「椰子屋」是莊若的宏願，「千辛萬苦歷盡不為人道的委屈與辛酸」后，終于能夠開張。可喜可賀外，又為「天下無難事」設下一個示範，也許他日可列為教科書題材。

去到「椰子屋」當然要一嚐莊若用爐烘烤的比薩，與眾不同美味又不會飽到膩的比薩。它們都有一個好聽的名字，或有爵士樂味或像搖滾樂或馬來弄迎味。

飲品我鄭重推荐一種攪拌「椰汁奶」，百喝不厭，幾乎沒有人不喜歡。

「椰子屋」的「迪南米蘇」也做得地道美味，盛在一個酒杯內，色香味俱全。

「椰子屋」在馬六甲的「原店」貌不驚人，但風聞大名者與日俱增是有道理的，它永遠用最好最地道的原料。所以不時數落莊若︰你根本不是精明的商人。

但私心下卻又希望莊若永遠不要成為一個「精明的商人」，否則到時「椰子屋」恐怕會失去它渾然天成的「文藝沙龍」味。是因為莊若的關係，有如人家說「是歌者而非歌」，是用錢也推砌不出的風格。

中國報, 2004/09/08

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亞蘿夏：天賦

浪遊詩人將到東方文明古國去考取一技之長的專業文憑。大家決定到“椰子屋”為他餞行。

這也是我們第一次踏足吉隆坡的“椰子屋”。果然是慢工出細貨，一眾都很欣賞它的格局。尤具匠心的是在戶內竟然還有一份戶外的情趣，小橋流水，日后種下蓮花想必更有一番悠然神韻。

常對人說，莊若開設“椰子屋”，是無意間發現了他隱藏著的一項天賦——廚藝。以前，包括莊若自己，沒有人想到他有烹飪天份。不是普通的，而是特級的天份，如今是一鳴驚人。

這一天大家叫了不少食物，有小牛肉、烤圓蹄 、鱈魚(cod)。我算是馬六甲“椰子屋”的老顧客，向他們推荐百喝不厭的椰子奶汁。

大家都讚賞莊若的廚藝，牛某人尤為欣賞，讚不絕口，幾乎每樣他都讚好。別人讚好可信度還存疑，但牛某人是吃慣好東西的人，他說好吃，一定是好吃。我與Ｍ女士都笑說：這對莊若是好消息，牛某一定會介紹許多“大客”來光顧。

有一樣通心粉，大家一吃驚為天人，清淡而幽香，結果一碟未吃完已一致同意再加一碟。這麵的名字我忘了，可以向莊若說：“綠綠色的，放橄欖油的。”

這麵食無肉都可口，真是異數。更適合蔬食者。

莊若只看食譜就知道如何著手，無師自通而有如此一流水準，這不是天賦是什么。在馬六甲，“椰子屋”有一些“高尚職業”的常客，都說它的食物比起一些所謂的五星級酒店餐廳，不遑多讓。

然后大家又吃了甜品，它的“迪南米蘇”也獲得齒頰留香的評語。這絕對不是“宣傳稿”，只是忠實記下當晚大家對“椰子屋”食物的評語。

最近有遠方客人想約在“椰子屋”見面。答曰：這最好了，你的巴士終站在富都車站（Pudu Raya），走過對面在7 eleven便利店轉右，看到一座印度神廟再轉右，走不到二分鐘就看到有“懷舊氣息”的椰子屋了。

中國報, 2004/11/10

adrian86

不知你们有吃过Marche的Pizza吗？我觉得应该和椰子屋卖的一样吧，满贵的，RM19.50.

牙齿

椰子屋的PIZZA真的蛮特别蛮不错的。。
我是在马六甲的椰子屋吃过一次，pizza皮真的好香好脆～
蛮怀念。。。

Jon

我倒觉得他的pizza平平无奇。。。

霜媤格格

那么MALACCA 的靠近哪里?

紫之夢

原帖由 adrian86 于 19-7-2005 12:07 PM 发表
不知你们有吃过Marche的Pizza吗？我觉得应该和椰子屋卖的一样吧，满贵的，RM19.50.

对，我觉得是和Marche的pizza一样，一模一样。。。
也是现场order，然后现场做，用炭烤的。。。

原帖由 霜媤格格 于 9-12-2005 09:32 AM 发表
那么MALACCA 的靠近哪里?

荷兰街，baba  house旅馆对面。

霜媤格格

原帖由 taileong 于 15-12-2005 01:47 AM 发表



荷兰街，baba  house旅馆对面。

原来是这样...就这个星期天带家人去吃...谢谢你哦...

hbkid

我个人认为它的tiramisu很贵
但是相当好吃

我到意大利吃了一杯，
才知道tiramisu可以那么大杯的
大约是椰子屋的5倍大，
但是才4.5欧元，大约马币22

reset

原帖由 牙齿 于 3-12-2005 06:40 PM 发表
椰子屋的PIZZA真的蛮特别蛮不错的。。
我是在马六甲的椰子屋吃过一次，pizza皮真的好香好脆～
蛮怀念。。。

感觉好像在吃饼干粹粹的，还很香，我去了3次马六甲，都特地去那吃，下个月要上马六甲了，也会去椰子屋，我太太超爱吃那的食物。
听说它的tiramisu，很好吃，上次本来要吃的，结果卖完了。

霜媤格格

那么说非吃不可落...

julieleu23

当kl的椰子屋刚开的时候，我和姐姐差不多每个月都会去椰子屋吃意大利餐。我觉得价格有点贵，不过食物很好吃。只是吃来吃去都是那两样，觉得有点逆。

reset

原帖由 julieleu23 于 28-12-2005 03:05 PM 发表
当kl的椰子屋刚开的时候，我和姐姐差不多每个月都会去椰子屋吃意大利餐。我觉得价格有点贵，不过食物很好吃。只是吃来吃去都是那两样，觉得有点逆。

因为你们每个月去吃因为你们住在那，我们是大老远跑去吃，如果他在新山有开，我也会去吃啊，到时候可能也和你一样吃到腻吧。
说真的他们的食物还真的很好吃，想到就流口水。

镇南王

http://chinese2.cari.com.my/myfo ... ?tid=927486&highlight=%D2%AC%D7%D3%CE%DD:@:@:@:@:@

Breaking_Spirit

看到很多人说椰子屋的pizza是碳烤的～～～～


在这里想纠正一下，

其实是柴烧的啦～～～～～～

爱与感谢

最新圈子-15/11/2007--椰子屋 http://cblog.cari.com.my/?mygroup-165

诚邀：曾经听过，看过，读过，写过，甚至吃过或喝过《椰子屋》的人请加入！
我们在此重温旧梦，延续经典吧！

椰子屋是很多人中学时期最爱的读物。它曾经陪我们渡过青涩的年华，让我们学习欣赏生活的美，用不同的角度看世界。

这本刊物内拥有在年轻的日子里原本就该有的东西，比如说好奇，亲切、比如说正直与活泼等等良好的品质。 从椰子屋这里，我们学会了听一些我从来没有听过的歌。。。学会如何看一部电影。。。学会了如何生活。。。从中得到了一些乐趣与启发。

我们很怀念椰子屋这本会读得很开心的经典杂志。

欢迎加入CARI最新圈子- --椰子屋 http://cblog.cari.com.my/?mygroup-165

ice_dove

我在报纸上看过，在Upper Pinang Road,龙城酒店(Cititel Hotel)附近有间小餐馆，它是让外国游客投宿过夜的廉价酒店，它有提供餐点。店主负责煮食，他常常会和擅长烹饪的外国Bag Packers交换心得。他就从一位意大利/德国（我忘了）学来一种住家料理……
我对此店很感兴趣，想尝试下店主的“手式”~~却不知道地方在那里~~
呃……有人明白我在讲什么吗？？？