﹕東坡肉．不膩煮意

david_cheong · 发表于 27-6-2005 09:02 AM

】「將切成方形的五花腩肉加上小量黃酒及陳醋，以猛火煮30分鐘，再用慢火煮50分鐘。將肉瀝出汁後去清油分，再將肉汁熬到濃稠。

陳醋可以去卻油脂，令肉質變軟和嫩滑，其醬汁因加入小量黃酒而變得香濃，慢火烹煮可保留肉的原汁。加上其他配料如冰糖、砂糖、花彫等，便可煮出肥而不膩的東坡肉。」

ppyypiggy · 发表于 22-7-2005 03:14 PM

原帖由 david_cheong 于 27-6-2005 09:02 AM 发表
】「將切成方形的五花腩肉加上小量黃酒及陳醋，以猛火煮30分鐘，再用慢火煮50分鐘。將肉瀝出汁後去清油分，再將肉汁熬到濃稠。

陳醋可以去卻油脂，令肉質變軟和嫩滑，其醬汁因加入小量黃酒而變得香濃，慢火烹 ...

下飯的好料喔! 想到都流口水了.

龙29 · 发表于 22-7-2005 05:10 PM

东坡肉其实有很多的煮法，还有一种食用水果的呢！！
不过未倒不是诗人多可以接受得了。。。

显示全部楼层 · 发表于 6-12-2005 12:37 AM

原帖由 david_cheong 于 27-6-2005 09:02 AM 发表
】「將切成方形的五花腩肉加上小量黃酒及陳醋，以猛火煮30分鐘，再用慢火煮50分鐘。將肉瀝出汁後去清油分，再將肉汁熬到濃稠。

陳醋可以去卻油脂，令肉質變軟和嫩滑，其醬汁因加入小量黃酒而變得香濃，慢火烹 ...

什么是黃酒及陳醋？
哪里找？

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