素食食谱

看了就覺得很好吃﹐一定會試看看做。

calculus

青椒素柳炒飯有蛋，hmm~~>.<

xuezhe

找到不错網上素食譜，和大家分享。。http://www.fgs.org.tw/main.htm

死神_蓝色潮汐

紅燒素麵
材料:
1.材料a(當歸2片,橘皮1小片,八角2顆,桂皮2錢,桂枝3錢)切碎用布包起來,蜜棗4顆打破
2.紅蘿蔔,白蘿蔔各一條切粗方塊,香菇3朵切絲素鴨肉絲6兩,麵2斤,老薑1大片
調味:
麻油一匙,醬油一大匙,鹽一小匙
做法:
1.先把麵煮熟備用,素鴨肉絲泡軟去油切塊備用
2.用麻油爆香香菇及老薑後,加入紅蘿蔔丁,白蘿蔔丁及素鴨肉絲,醬油略炒,再加入蜜棗及材料a的香包與水醃滿材料煮爛出味
3.煮熟後,加入煮熟的麵,再清煮3分鐘,即可食用

益氣養生湯
材料:
材料1.黨蔘30克黃耆30克紅棗15顆枸杞子30克糯米一大匙水4000cc
材料2.紅蘿蔔半條切薄片蘋果一顆切薄片
調味:
奶精一杯,細砂糖少許
做法:
1.先把材料1煮爛去渣,取湯
2.把材料2,加入材料1煮成的湯及奶精,細砂糖,在果汁機中攪碎成汁,即可飲用

鐵板豆腐
材料:
薑１小塊、
紅蘿蔔１小段、
玉米筍４條、
辣椒１根、
豆腐２塊、
青豆仁５０公克、
木耳２朵、
金針菇５０公克、
洋菇６朵
調味:
醬油５大匙、
素沙茶３大匙、
糖２大匙、
太白粉１大匙
做法:
所需時間 ３０分鐘

要領
豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。

做法
Ａ&#8231;豆腐切成三角塊，金針菇、辣椒切
成小段，木耳、紅蘿蔔、玉米筍、洋菇
及薑切片，青豆仁洗後備用。

Ｂ&#8231;豆腐放入熱油中略炸１～２分鐘。

Ｃ&#8231;除辣椒、薑外的所有菜類材料放入
滾水中燙煮１～２分鐘。

Ｄ&#8231;以２大匙油起油鍋，放入辣椒、薑
及（Ｃ）之材料炒熟。

Ｅ&#8231;再放入豆腐、調味料、少許水煮熟
後，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的
鐵板上。

芹菜炒豆干
材料:
芹菜３００公克、
豆干６塊、
辣椒２根
調味:
鹽、味素各適量、
香油、胡椒粉各少許
做法:
所需時間 ２０分鐘

要領
芹菜容易變老，炒的時間不必太久。

做法
Ａ&#8231;所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切
成小段，豆干切成與芹菜同大小的段
，辣椒切小備用。

Ｂ&#8231;放２大匙由於鍋中燒熱後，再放
入辣椒爆香。

Ｃ&#8231;再放入芹菜、豆干及調味料拌炒
３～４分鐘即可。

瓤油豆腐
材料:
素火腿１００公克、
金針１００公克、
生香菇６朵、
竹筍１支、
紅蘿蔔１小段、
素油蔥５０公克、
油豆腐１２塊
調味:
醬油２大匙、
味素１小匙、
糖１小匙、
胡椒粉少許
做法:
所需時間 ３０分鐘

要領
Ａ&#8231;油豆腐也可以買新鮮豆腐回來自
己油炸。

Ｂ&#8231;挖油豆腐時，以剪刀開外皮，較
不會弄破豆腐。

做法
Ａ&#8231;竹筍去外皮，金針泡軟後瀝乾，
生香菇及紅蘿蔔洗乾淨後分別切成細
末，油豆腐、素油蔥備用。

Ｂ&#8231;放２大匙油於鍋中燒熱，放入除
油豆腐外的材料及所有調味料拌炒２
～３分鐘。

Ｃ&#8231;將炒好的料一一塞進挖空的油豆
腐內。

Ｄ&#8231;然後放入蒸籠蒸約１０分鐘；最
後將蒸剩的湯汁勾芡後，淋在油豆腐
即可。

死神_蓝色潮汐

藕花片片
材料:
蓮藕５００公克、
紅蘿蔔２００公克
調味:
醬油２匙、
糖１匙、
味素１匙胡椒粉、
香油少許
做法:
所需時間 ３０分鐘
要領
蓮藕泡在醋水裡，是避免蓮藕變黑
做法
Ａ&#8231;蓮藕去頭、尾和皮，然後切片
，紅蘿蔔亦切片。

Ｂ&#8231;將蓮藕片浸泡在加入少許醋、
鹽的水中，之後撈起，用水沖洗淨
。
Ｃ&#8231;放入紅蘿蔔和蓮藕片，用油略
炒，再加調味料與拌杯水，煮開後
轉小火，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾
即可。

什錦沙拉
材料:
蘋果
紅蘿蔔
小黃瓜
非基改玉米粒
葡萄乾
素火腿
蘿蔔嬰
糖適量
素無蛋沙拉醬
做法:
1.蘋果切丁、紅蘿蔔煮熟切丁、小黃瓜切丁、素火腿切丁、非基改玉米粒放於大碗中。
2.將糖、沙拉醬調勻和蘋果丁、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、非基改玉米粒、素火腿丁一起攪拌。
3.盛入什錦無蛋沙拉、洒上葡萄乾即可。

竹笙豆腦
材料:
竹笙半兩、
豆腦１碗、
柳松菇（罐頭）１罐、
紅蘿蔔１小塊、
芹菜末少許、
香菜少許
調味:
鹽少許、
味素少許
做法:
要領
香油少許、太白粉水1大匙

做法
Ａ&#8231;豆腦蒸熟，紅蘿蔔切片，竹笙泡
軟洗淨切成小段。

Ｂ&#8231;將高湯煮滾，放入竹笙、柳松菇
、紅蘿蔔片一起煮熟，再加人謂味科
和太白粉水勾芡。

Ｃ&#8231;將1蒸熟的豆瑙放在大盤裡，再
倒人煮熟的竹笙湯，最後撒上芹菜末
和香菜、香油即成。

醬爆田花
材料:
金茸：６兩
芥蘭菜：６兩
麵粉：１碗
調味:
１）
味素：少許
鹽：少許
２）
糖：少許
豆瓣醬：１小匙
醬油：半小匙
做法:
要領
香油少許、
太白粉水1大匙

做法
Ａ&#8231;麵粉加水調成糊狀。

Ｂ&#8231;金茸去頭，倒入麵糊中攪拌。炸
油燒約５分熱，將金茸炸成金黃色即
可撈起。

Ｃ&#8231;芥蘭菜加入１調味料快炒後，盛
出舖在盤底，再將炸好的金茸放在上
面。

Ｄ&#8231;鍋底放油少許加熱，放入２調味
料炒香，淋在Ｃ的金茸上即可。

螞蟻上樹
材料:
冬粉１把、
紅椒半支、荸薺４粒、
玉米筍２支、
紅蘿蔔１小塊、
香菇３朵、
熟青豆仁少許
調味:
味素１小匙、
醬油１大匙、
糖２／３小匙、
太白粉水１大匙、
香油少許
做法:
做法
Ａ&#8231;玉米筍、荸薺、紅椒、紅蘿蔔、香菇
均切細丁備用。
Ｂ&#8231;炸油燒至７分熱，將冬粉下鍋略炸後
撈出。
Ｃ&#8231;香菇丁、紅椒丁先入油鍋爆香，再放
其他切丁的Ａ料及調味料，一起炒拌至勻
熟後，加適量的水煮開，再放冬粉爛熟，
最後加入青豆仁，並倒入太白粉水勾夾，
起鍋前灑入少許香油即可。

素燒豆腐
材料:
鮮香菇8~10朵、傳統豆腐1塊、紅蘿蔔1/4條、薑片些許、樹子2大匙、香菜少許。
調味:
糖1茶匙、香菇精1/2茶匙、太白粉水、鹽1/2茶匙、水1杯、香油1茶匙、烏醋1茶匙、素蠔油1茶匙、2大匙的水。
做法:
「素燒豆腐」，這道手工豆腐菜，除了能品嚐豆腐細嫩的口感外，淋上以樹子調味的甘甜芡汁能讓豆腐更加濃稠入味。由"香菇皇后"朱秋樺老師為您精心設計的最佳素食高檔宴客料理，獻給所有喜歡素食料理的朋友！
做法：
1. 將香菇去蒂頭再以十字切開。
2. 加入1茶匙素蠔油、1茶匙糖和2大匙的水，放入鍋中蒸3~4分鐘。
3. 將豆腐去邊，切成方塊狀，入油鍋中，炸到表面酥黃即可撈起。
4. 用牙籤在炸好的豆腐表皮上戳洞使其入味。
5. 擺上胡蘿蔔片及蒸過的香菇，再加上2大匙的樹子，繼續蒸5~8分鐘。
6. 在鍋中放入薑片、1茶匙素香菇精、1茶匙鹽、1大杯水、1茶匙烏醋及1茶匙香油。
7. 等煮沸後，放太白粉水芶芡即成醬汁。
8. 等豆腐蒸好後，擺上香菜，再淋上醬汁就完成囉！

麻辣小黃瓜
材料:
小黃瓜 3~4條，鹽半大匙。
調味:
糖 1大匙，烏醋 1大匙，辣油 1大匙，麻油 1小匙，辣豆瓣醬 1大匙.
做法:
烹調所需時間(總計)： 15 min
做法：小黃瓜洗淨，橫切成約5公分小段，再縱向切開、用刀拍扁，分切成小段條塊狀，放入鹽半大匙拌醃約10分鐘。小黃瓜出水之後，用清水沖並瀝乾水。

珍菇豆腐
材料:
豆腐2盒
金針菇1把
鴻禧菇1盒
素高湯1杯
調味:
鹽1/2茶匙
蠔油2又1/2茶匙
香油1/2茶匙
太白粉1/2茶匙
白胡椒粉少許
做法:
1. 豆腐切大塊；金針菇切去根部洗淨切成三段；鴻禧菇掰成小朵後洗淨放入鍋內。
2. 將調味料與高湯調勻後放入鍋內　煮沸即可。
烹調所需時間(總計)： 60 min

佛跳牆
材料:
素魚翅５０公克、
素肚１個、
香菇６朵、
蓮子５０公克、
素火腿５０公克、
豆包２片、
脆腸蒟蒻５０公克、
薑１小塊、
熟筍５０公克、
大白菜１／２個、
芋頭１／２個
調味:
鹽、味素各適量
黑醋、胡椒粉各少許
做法:
所需時間 ３０分鐘
要領
Ａ&#8231;調味料蒸前加入，可使所有材料較入味。
Ｂ&#8231;這道菜也可改以電鍋燉煮。
做法
Ａ&#8231;大白菜、素肚、豆包、熟筍及薑洗後分
別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗後切塊，
蓮子、素魚翅及蒟蒻分別洗乾淨，與香菇泡
水後瀝乾備用。
Ｂ&#8231;芋頭放入熱油略炸１～２分鐘。
Ｃ&#8231;另起油鍋，放入薑片、大白菜炒熱。
Ｄ&#8231;炒好的大白菜及其餘材料、調味料排放
於碗中，並加入適量清水，放入蒸籠蒸約
４０分鐘即可。

死神_蓝色潮汐

南瓜盅
材料:
竹筍１００公克、
南瓜１個、
金針１００公克、
香菇６朵、
素火腿１５０公克
調味:
鹽、味素各適量
做法:
所需時間 ２５分鐘
要領
南瓜盅內不必另加水，蒸後的南瓜
原汁才會更香甜。
做法
Ａ&#8231;南瓜從頭部切開並挖掉籽，金
針、香菇分別加水泡軟，火腿、竹
筍去外皮後分別切塊。
Ｂ&#8231;竹筍、金針、火腿、香菇依序
放入南瓜盅，並加進鹽、味素。
Ｃ&#8231;整個南瓜盅放入蒸籠蒸１０分
鐘即可。

蘋果素蝦仁
材料:
素蝦仁１５０公克、
小黃瓜２條、
蘋果１個
調味:
鹽、味素各適量。
做法:
所需時間 ２５分鐘
要領
切丁的蘋果要泡在鹽水中，以防氧化變黑。
做法

Ａ&#8231;蘋果削皮去粒後成丁，並泡在鹽水
中；小黃瓜也切丁，與素蝦仁洗後備用。
Ｂ&#8231;蘋果丁、黃瓜丁與素蝦仁放入熱油中略炸１分鐘。
Ｃ&#8231;倒掉炸油，只留２大匙於鍋中燒熱後，放入所有材料、調味料拌炒２～３分鐘即完成。

凌波年糕
材料:
香菇　　
紅蘿蔔切絲 、小玉米筍切片 、小白菜 、四季豆、香菜等
做法:
先加油熱鍋後放入上面才料，下去炒再加少許水，再放入凌波年糕煮熟幾是熱騰騰的好吃凌波年糕。

味噌素糕
材料: 沙拉油170c.c. (淡)味噌4大匙 泡打粉1大匙 小蘇打1/2小匙 水1小匙 黑糖或白糖70g
鮮奶450c.c. 低筋麵粉450g 核桃2大匙
青豆2大匙 白芝麻少?
p.s.核桃、青豆可用玉米、葡萄乾...代替
做法:
將材料依序混合均勻(白芝麻除外)，倒入烤皿，表面灑上白芝麻即可進烤箱
以攝氏180度，烤30~35分鐘，若無烤箱也可用大火蒸30~40分鐘

芋頭素糕
材料: (1)芋頭一斤半; (2)再來米粉 10兩; (3)澄麵 2兩; (4)水 5大杯; (5)鹽糖 各一大匙
(6)胡椒粉一茶匙 味精麻油.
做法:
(1)芋頭去皮刨絲加入(4) (5)備用.
(2)再來米粉及澄麵入鍋加水5杯加入材料(1)抖勻均後倒入模型用手抹油拍打直到打出氣泡後放入蒸籠以大火蒸一小時可用竹筷試插不沾米漿即表示糕已蒸熟.
(3)以沙拉油煎熟佐甜辣醬食用.

千面素糕
材料:
高筋麵粉300克
素可可粉2大勺
奶粉50克
香草粉1大勺
泡打粉1大勺
鹽少?
水300克
砂糖或綿白糖150克
奶油100克
葡萄乾2大勺
調味:
塗烤盤食用油10克
杏仁片1大勺
做法:
1、將高筋麵粉、素可可粉、奶粉、香草粉、泡打粉和鹽全部混合過篩3次備用。
2、水、砂糖、奶油全部混合拌勻後，慢慢加入混合好的麵粉，拌勻，加葡萄乾後再拌一下。
3、烤盤抹油後，把麵糊倒入，最後撒上杏仁片。 　
烘烤溫度：電烤爐設定?180℃並先預熱三分鐘，迴圈中氣烤爐約16O℃，氣體等級3。
烘烤時間：30分鐘。
提示：
果汁可代替水的分量，做成各色水果糕，如草莓汁、橙汁、西瓜汁等
奶粉可改?100克代替可可粉；杏仁片也可改?櫻桃或水蜜桃等……。
香草粉可用椰子粉、杏仁粉等代替。

紅蘿蔔素糕
材料:
．麵粉１杯  ．橄欖油１／２杯
．泡打粉１又１／２茶匙 ．椰漿２大匙
．蘇打粉１茶匙  ．紅蘿蔔１大條或中型
．椰子粉１杯 ２至３條（刨絲）
．肉桂粉１又１／２茶匙 ．葡萄乾１／２杯
．肉豆蔻粉１茶匙　
．鹽少许
．紅糖２／３杯
做法:
將全部乾料混勻後，加入橄欖油、椰漿、紅蘿蔔絲
和葡萄乾攪拌均勻。烤箱預熱至攝氏１８０度，烤
３０至３５分鐘即可。　　

死神_蓝色潮汐

小餅乾
材料:
中筋麵粉１杯　　 低筋麵粉３／４杯　　 糖３大匙　 煉乳３大匙　 香草粉１／４茶匙　　小蘇打粉１／４茶匙　　 水１大匙　　
做法:
１．將糖、煉乳、香草粉、小蘇打粉、水混合均勻。
２．將１之材料倒入中筋及低筋麵粉之中攪拌，如果太乾可加一點煉乳或水。
３．最後成團時，將麵團用塑膠袋裝起來放入冰箱醒約１０分鐘。
４．１０分過後拿出來，將之搓揉，即可成型。
５．取適量麵團用桿麵棍桿平約0.5公分左右，成想要的圖型。
６．放至烤箱中（大烤箱約１７５度，１０分。小烤箱約２００度，７分）。
７．成品一烤好後，塗上煉乳和水之混合液，可保持光亮，即成。
注意事項：溫度可適自己家中的烤箱而定。
站長的話：喜歡吃餅干的朋友自己可以烤烤看哦～

蓮藕燕麥涼糕
材料:
燕麥片三杯 蓮藕粉一杯 黑糖六大匙 水五杯半
做法:
燕麥片加水，倒入果汁機打碎，再加入
蓮藕粉一起打勻， 倒出來放入容器，
移入電鍋內蒸熟，待涼後再切塊吃（熱
時不易成形）。 若要增加風味，可以
自製糖漿或以果汁淋在上面，冰涼著吃 。

紅豆紫米糕
材料:
黑糯米 1杯紅豆 1杯糖 1 1/2大匙桂圓乾 1大匙葡萄乾 數粒
做法:
1.黑糯米洗淨，以水浸泡8小時
2.紅豆洗淨，以水浸泡6小時
3.紅豆放入蒸鍋內蒸至半熟，加入黑糯米，桂圓乾拌勻，續
蒸約20分鐘後，燜約10分鐘，拌入糖，待稍涼，做成一粒粒之小
球，裝入錫箔紙小杯裡，上面放1顆葡萄乾即可
程度：中

紅豆鬆糕
材料:
再來米粉300公克、米粉225公克、砂糖180公克、溫水270公克、烏豆沙300公克
備註： 內餡可變換成綠豆沙、芋泥
做法:
程度：中
紅豆鬆糕再來米粉、米粉、砂糖一起混合拌勻，加入溫水搓成粉狀。
將(1.)項用粗孔的篩網篩入蒸籠(蒸籠內需墊紙)，先篩鋪一半材料，
再將烏豆沙壓成蒸籠大小形狀放入，上面繼續再篩鋪另一半材料(勿擠壓材料)。
水滾後移入大鍋中，大火蒸三十分鐘。
須放涼才能切塊。
內餡可變換成綠豆沙、芋泥等等。

紅豆砵仔糕
材料:
紅豆 二兩糖 四兩粘米粉 六兩清水 適量
做法:
1 紅豆用浸過豆面清水浸一小時，大火蒸一小時至紅豆稔為止。
2 粘米粉冗清水開成糊狀;加糖，慢火煮至糖溶，再加入紅豆拌勻。
3 小碗內先掃油，將粉狀倒入小碗內。大火蒸15分鐘，可供食用。
程度：中

紅豆年糕
材料:
A料: 糖2杯，熱水2.5杯 小紅豆6兩 糖0.5杯 糯米粉6杯 玻璃紙1張
做法:
1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，
誘W鍋輕e煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入
0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕).
2. A料攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後
的紅豆倒入拌勻.
3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時
插入筷子不沾生料即可.
竅門:
1./ 剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，
冰1-2 天後內略硬時可以切片沾佐料炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮
包起來炸也很好吃.
2./年糕請用比小火再大一點的火蒸2小時，
但因每一個人的模型不同，蒸的時間也
有差異，還是以筷子插入不沾生料為準
程度：中

馬啼糕
材料:
(1) 馬蹄粉(荸齊粉) 80公克，水、牛奶 各1/2杯
(2) 馬蹄(荸齊) 8個，油 25公克，砂糖 100公克，水 1/2杯
做法:
程度：中
(1) 將水徐徐倒入馬蹄粉中，並將之拌勻溶解、過濾，再倒入鍋中， 然後加入牛奶置於火上一面煮一面攪拌，做成馬蹄漿。
(2) 馬蹄切成三公厘的細丁，放入鍋中加水與糖煮，然後將(1)馬蹄漿取四分之
一量，倒入鍋裡一起煮，煮沸後離火加入油攪拌均勻後靜置二分鐘。
(3) 把剩餘的馬蹄漿分成四、五次倒入(2)中拌勻。
(4) 先在方盤模型上塗些油，煞後把(3)注入其中。接著將模型置於巳經開始
冒煙的蒸籠中，蒸三十~四十分鐘。
(5) 蒸好之待其冷卻，切成三公分大的方塊食用

港式蘿蔔糕
材料:
A米漿 2斤、鹽1兩、糖2兩、澄粉3兩、馬蹄粉3兩、胡椒粉1/2湯匙、香油 2湯匙
B香菇(泡開)4兩、白蘿蔔(去皮)2斤、水7/2斤、油4兩
做法:
1.將材料A先加入2斤水溶合
2.香菇切丁，再加入白蘿蔔略炒，加水煮開 ，沖入材料A之粉漿內，攪拌成濃稠糊漿，倒入抹油之方框內，蒸籠蒸1小時，取出放涼即成

南 瓜 糕   
材料:
皮── 南 瓜 半 斤 、 糯 米 粉 半 斤 、 麵 粉 四 大 匙 。
餡── 紅 豆 沙 半 斤 （ 或 蓮 蓉 、 棗 泥 ） 。
調味:
沙 拉 油 三 大 匙 、 糖 一 大 匙 。
醬 油 一 大 匙 、 糖 一 大 匙 、 胡 椒 粉 少 ?、 清 水 四 大 匙 、 太 白 粉 水 半 大 匙 。
做法:
將 南 瓜 去 皮 、 切 塊 ， 蒸 熟 ， 趁 熱 碾 碎 成 南 瓜 泥 ， 拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 勻 ， 並 加 調 味 料 （ １ ） ， 做 成 外 皮 。
將 揉 好 的 外 皮 分 成 十 五 粒 ， 每 粒 包 入 餡 料 少 ?， 然 後 捏 攏 作 成 南 瓜 狀 。 捏 的 技 巧 為 ： 一 手 用 食 指 和 拇 指 圈 握 住 皮 ， 用 另 一 手 旋 轉 皮 的 圈 口 ， 慢 慢 將 圈 口 縮 小 ， 最 後 捏 合 搓 勻 成 一 個 圓 球 樣 子 的 南 瓜 。
用 麵 刀 （ 鍋 鏟 也 可 以 ） 在 外 皮 劃 幾 道 南 瓜 的 紋 路 ， 在 中 間 加 上 一 粒 葡 萄 乾 ， 當 做 南 瓜 的 蒂 頭 。
放 在 抹 油 的 盤 子 內 ， 入 鍋 蒸 十 五 分 鐘 即 成 。

腐衣髮菜捲
材料:
素火腿30克、豆腐皮2張、紅蘿蔔30克、芹菜20克、銀芽100克、麵粉半杯、髮菜150克。
做法:
1.將髮菜洗淨，再加入水和沙拉油蒸個50分鐘。
2.把芹菜、紅蘿蔔和素火腿切成細絲。
3.在滾水中加入少許鹽，再放入芹菜、紅蘿蔔和銀芽川燙，然後撈出。
4.把豆腐皮攤開，放入髮菜、芹菜、紅蘿蔔、銀芽和素火腿，然後捲起來，再用麵糊封口。
5.放入油鍋炸２分鐘，然後取出，再斜切成小段，就完成了。

愛心沙拉手卷
材料:
紅蘿蔔、青瓜、西芹（以上切幼條），南瓜（切絲），
苜蓿芽，春卷皮剪開成手掌般大小。
調味:
醬料（薯仔茸、醋、蜜糖、芝麻醬等）。
做法:
1. 將蔬菜放入春卷皮內，包好。
2. 加醬料伴食。
苜蓿是一種營養極好的芽菜，所含的蛋白質、糖、鈣、
磷均比菠菜的含量高。除維生素C外，苜蓿還含維生素
E和K等。

愛心芽菜壽司卷
材料:
全麥包 兩片
苜蓿芽 半盒
紫 菜 一片
豌豆芽 半盒（或綠豆芽菜適量）
紅蘿蔔 半條
小黃瓜（或嫩青瓜） 半條
生 菜 兩片
沙拉醬 適量
■做法：
先將小黃瓜及紅蘿蔔洗好，切成細絲，
將苜蓿、豌豆芽及生菜分別洗好，脫水。
把紫菜切成兩半，每一半放上一片麥包，
青菜絲及芽菜絲平均放在麥包上，
淋上適量的沙拉醬，蓋上生菜。
最後將紫菜捲緊（像瑞士卷素糕那樣）。
■補益：
黃瓜能清熱利尿，清炎解毒，黃瓜中所含的葫蘆素
能提高人體免疫能力，具有抗菌、防癌作用。它們
也是鐵、鉀、維生素A和C的豐富來源。

海苔壽司
材料:
海苔(大張) 綠蘆筍 素火腿 紅蘿蔔 包心菜 素無蛋沙拉醬 　
做法:
1.綠蘆筍以水煮過，素火腿切條狀，紅蘿蔔切長條狀燙煮，包心菜切絲。
2.攤平海苔，放入綠蘆筍、素火腿條、紅蘿蔔條、包心菜，抹些素無蛋沙拉醬後捲起，切小段即可。
口感: 三星
烹煮難易度: 二星

素菜捲
材料:
包心菜　 白蘿蔔　 紅蘿蔔　 木耳　 醋　 糖　　　 麻油　　 胡椒　 紅辣椒
做法:
1.包心菜用刀在底心部劃一圈放入滾水內
燙軟，再一片片撥開撈出泡水待涼切除梗
硬。
2.蘿蔔去皮切絲加鹽拌軟擠乾。
3.每片包心菜攤開擺上菜料即可。

起士壽司
材料:
起士：1包、 沙拉醬：1杯、 西生菜：1/4個、
西芹：1條、 甘荀：1小塊、 紫菜：5張
做法:
1. 起士刨絲，西生菜切細，甘荀、西芹均切條狀。
2. 紫菜舖平，先韙J起士，再將切好的材料放在上
面，最後擠入沙拉醬，然後捲成長條，再切成小件
即可。

紫菜蘆筍卷
材料:
紫菜3張， 蘆筍300克， 胡蘿蔔1根， 無蛋沙拉一杯， 炒熟白芝麻2大匙。
做法:
胡蘿蔔切長條，與蘆筍粗細相同， 鍋中燒熱水把胡蘿蔔及蘆筍分別燙 熟後，以N水漂涼後瀝幹水，紫菜 攤平放上數條筍及胡蘿蔔，淋上無 蛋沙拉，並撒上白芝麻。用力卷成 筒狀。卷緊後切小段排齊盤中既可 。

五穀米海苔壽司
材料:
五穀米 1杯 白糯米 1/2杯 二砂砂糖 少許 檸檬汁 少許 海苔片 數張 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 1條 薑片 少許 酪梨 1個 醋 少許
做法:
1.五穀米先泡4小時，再將白糯米洗凈加入，一起煮熟。
2.將飯趁熱加入砂糖，待稍冷時再 加入檸檬汁即成壽司飯。
3.將小黃瓜、紅蘿蔔洗凈切長條， 泡入醋中。酪梨切開取掉子，將
小黃瓜、紅蘿蔔、酪梨及薑片放在飯上面，用竹 將海苔片卷緊即可。

六種沙拉醬
【 一 】 波 菜 沙 拉 ： 切 一 把 波 菜 ， 剝 皮 檸 檬 去 子 ， 與 少 量 杏 仁 ， 混 合 打 汁 。  
【 二 】 香 椿 沙 拉 醬 ： 香 椿 切 細 ， 細 薑 末 、 味 噌 、 糖 蜜 加 水 攪 拌 均 即 可 。 此 道 佐 料 比 較 適 合 用 在 沾 粽 子 、 碗 粿 、 饅 頭 、 糕 餅 類 。  
【 三 】 茴 香 沙 拉 ： 蘋 果 或 橘 子 一 個 ， 配 上 檸 檬 汁 調 味 。  
【 四 】 調 味 醬 ： 薑 絲 切 細 、 味 噌 、 糖 蜜 少 許 、 梅 汁 少 許 ， 加 水 就 是 天 然 醬 油。
【 五 】 仙 桃 沙 拉 ： 仙 桃 先 淨 去 子 、 味 噌 、 水 ， 用 果 汁 機 打 均 勻 。  
【 六 】 蕃 昔 、 生 薑 、 檸 檬 、 味 噌 適 量 、 放 入 果 汁 機 打 成 漿 ， 可 依 各 人 喜 好 的 口 味 酌 量 添 加  。

臘八粥
作法
古人煮臘八粥，每煮必定大鍋出爐，寓意「年年有餘」。因此用料豐富是臘八粥的最大特色，因此又有「七寶粥」、「五味粥」及「佛粥」的別稱。主要用梗米、糯米、玉米、高粱，混合各種豆類（芸豆、黃豆、綠豆、紅豆、扁豆…），以及各式乾果（ 大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合 、桂圓、葡萄乾…），加糖熬煮。  
這麼多好料共燴一爐，臘八粥不但香甜可口，更夠營養，從現代養生觀來看，隆冬時分喝一碗溫熱香甜的臘八粥，不但暖身，還能收健脾、開胃、補氣、養血的功效。
臘八粥可以選用蓮子、紅棗、栗子、白果、核桃、葡萄乾、腰果、桂圓肉，對上糯米來煮，所有材料洗好後，和糯米一起放入電鍋熬煮。由於糯米吃水，水量可以多放些，比例約是一比十二（即乾料一、 水十二），煮成豪華版的臘八粥。

炸南瓜
材料
&#8226;        南瓜400g
&#8226;        素火腿2片（=4半圓）
&#8226;        咖哩粉1t
&#8226;        鹽
&#8226;        胡椒
&#8226;        麵粉糊
&#8226;        麵包粉適量
生菜或高麗菜2大片
作法
1.南瓜去籽，切成1公分寬，在中央切下一刀不要斷，使它能夾住材料。
2.在南瓜內側撒咖哩粉，表面則撤上鹽、胡椒。
3.切成薄片的素火腿，需配合南瓜來切，最好切得比南瓜小一些。
4.將素火腿及夾在南瓜內。
5.在南瓜表面撒上薄麵粉糊，再抹麵包粉，放入加熱至中溫的油內炸成金黃色。
6.生菜或高麗菜切成3公座莧的細絲，浸泡於冰水內，使之清脆。然後瀝乾水分，盛於盤內，將菜放上。
7.在麵粉內摻1小匙咖哩粉也可以。

敦拉萨

这种贴拿精华？

jizha时常会扯掉人家的精华，拜托版主也扯掉这个贴的精华

coffeee

原帖由 敦拉萨 于 13-12-2007 01:38 AM 发表
这种贴拿精华？

jizha时常会扯掉人家的精华，拜托版主也扯掉这个贴的精华

拜托
这位老兄我看你还没有睡醒啦