谁可以帮帮我？？？好爱光酥饼哦。。谁有食谱？

fairy_tale

好爱光酥饼哦。。谁有食谱？虽然很普通。。。可是好爱好爱吃哦。。。谁可以提供食谱啊？？求求你们。。。 一直都找不到制造的方法

[ 本帖最后由 长江漆号 于 30-5-2009 03:47 AM 编辑 ]

火星小精灵

http://www.mihk.hk/forum/thread-52546-1-1.html

如果还不能的话。。就去google search下

fairy_tale

原帖由 火星小精灵 于 17-5-2008 08:31 AM 发表
http://www.mihk.hk/forum/thread-52546-1-1.html

如果还不能的话。。就去google search下

开不到也。。。。不过还是谢谢你噢。。

qiqi116

材料:

a 奶油 1小條(半杯. 室溫軟化)
b 安佳酥油 3大匙 (黃色膏狀)
c 特細砂糖 1/2杯
d 蛋 1顆(攪散)
e 香草精 1/2 小匙

f 中筋麵粉 1杯
g 低筋麵粉 1杯
h 小蘇打(Baking Soda)一小匙

i 碎核桃 一杯

做法: (烤箱預熱350度f或175度c)

1. 混合奶油與酥油, 加糖打發, 加入蛋液攪勻, 加入香草精攪勻。

2. 混合麵粉及小蘇打, 過篩. 加入(1), 最後加入碎核桃.

3. 用湯匙舀出排盤, 3-2-3排列. 稍為將麵糰中間壓低. 與邊緣差不多高度 (這樣餅乾才不會邊緣太薄. 中間太厚. 烤溫及時間也比較好控制)

4. 350度f, 先烤7-10分鐘, 上色後降溫至300度f, 再烤10-15分鐘, 關火悶至乾. 剛好兩盤3吋餅乾 . 共16個. 涼透後立即存放密封罐. 可保存酥脆兩個星期以上.


KO註:
1. 使用無鹽奶油. 可添加1/4小匙鹽. 若使用含鹽奶油. 則不必加鹽.

2. 這次我將兩盤一起烤, 中途上下調盤. 意即上面那盤先上色後. 轉盤讓左右兩邊顏色均勻. 再上下調盤. 讓下面那盤上色.

3. 用酥油較快上色. 用白油要多等幾分鐘. 烤的時間依麵糰大小/厚薄應自行調整. 烤餅乾時最好站在烤箱旁邊隨時觀察餅乾顏色. ....聞到香味就差不多好了. 可以開始降成低溫(我通常降成275度f或135度c. )或熄火(若餅乾已上色完成)多留在烤箱幾分鐘...這樣能保持餅乾酥脆. 若不是酥脆型的餅乾則不必多悶幾分鐘.

4. 亦可使用兩杯中筋麵粉. 或兩杯低筋麵粉. 口感不同. 小麵糰不要壓太扁. 留點空間(氣室).

5. 油糖可打發(糖的顆粒較小)可不打發(吃得出糖粒). 亦可加糖粉. 但細砂糖的顆粒可使餅乾膨鬆. 口感不同.
因此我大約打至糖的顆粒為原先的一半大左右. 這樣烤的時候較易融化. 使得餅乾有氣孔又不會吃到明顯的糖顆粒.

火星小精灵

我开得到叻。。。@@

火星小精灵

材料:
乾麵粉一斤，雞蛋二隻，豬油一兩半，淡奶二兩，白糖八兩，發麵種五兩，泡打粉六分
制法:
１）如在冬天時候，須預早一天用溫水將麵和發麵種搓勻，用盆盛起，以布一塊將之蓋住，隔日後（約一個對時）盆裡的麵種己發起，再將放在台板上，加入白糖，豬油，泡打粉，淡奶，一齊搓勻，上撒點乾麵粉，使不致黏手和台板，另置一邊再約半小時留用
２）把己發成的麵團搓成條形，分摘成小團，以手搓圓按扁平成餅型，放入焗盆裏，當焗時不可用太猛火，否則焗黃，餅面就不似光酥餅了，光酥餅以雪白而稍呈米黃色為佳
３）應注意者，當調麵種發麵團，如冬天則隔日始用，如熱天，約發麵種六七小時便可，同時不宜用溫水來搓，如欲製黃糖光酥餅，需用黃糖十一兩，其他用料及製法均相同，其黃糖需先將其滾溶才可開始製作

那个网址写的

fairy_tale

哇！！ 谢谢大家哦。。。。 那明天偶要去买材料了。。。。嘻嘻嘻嘻嘻嘻。。。。希望会成功

fairy_tale

天啊。。。请问怎么样分斤和两啊？？？