10种家常酱汁做法

rebina66

                     10种家常酱汁做法

1.烤肉酱 材料： 蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、 黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、 洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、 盐少许、糖少许。 作法：将所有材料混合调匀即可。

2.蕃茄酱 材料： 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末) 1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。 作法 : 将蕃茄放入滚水中川烫一下， 捞起放入冷水中再取出剥皮。 蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

[ 本帖最后由 rebina66 于 14-4-2008 08:51 PM 编辑 ]

rebina66

3.橙汁排骨酱 材料： 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、 水2大匙 作法: 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，     再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约      2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，     酱汁即可使用。

4.梅子酱 材料： 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、 梅子汁2大匙、水少许 作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小       滚即可熄火盛碗。 4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

rebina66

5. 蒜蓉酱 材料： 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、 酱油膏2大匙、水少许 作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏     稠状盛碗。 3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀     即可。

6. 甜辣酱 材料： 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏     稠状即可。

rebina66

7.炸酱面酱 材料 虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、 豆干丁1/2斤、甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、 萝蔔干4两、水1又1/2碗 作法 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香， 再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒， 最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。

8.南瓜酱 材料： 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、 白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙 作法 1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，    和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，    再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。 2.将奶油放入锅中加热溶解，    放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，    盛起放入南瓜汤汁中继续煮，    如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。 3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，    搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使    用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。

rebina66

9. 薄荷酱 材料 薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、 奶油1大匙、盐少许 面粉适量、水适量、 白胡椒粉适量。 作法 1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后     再用小火加热。 2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调     均匀。 3. 另外用小碗将面粉与水拌匀，     将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。     为面包条沾酱或羊排淋酱。

10.豆乳泥辣酱 材料 豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙 作法 1. 先将豆腐乳压成泥状备用。 2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮     沸。 3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。     如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。

vnv123

我很喜欢薄荷味，我要试试薄荷酱，谢谢。。。

玛莉猫之屋

可以教我，这些汁要配什莫食物才好吃！！
谢谢

天堂鸟666

单看那些酱料的做法就觉得肚子饿耶。