大家过年会做什么饼干？？？

汪汪平 · 发表于 4-1-2008 04:32 PM

誰會做吧食譜快快放上來～~^^

jzme · 发表于 4-1-2008 05:03 PM

什么是龙饼？？？
可以分享食谱吗？

谢谢

FridaTan · 发表于 4-1-2008 06:51 PM

这个哦，我妈妈也是去巴刹买现成的饼皮回来，剪成条状再用手卷一卷，弄成ribbon形状。哈哈，我不太会解释，等我回去看妈妈做的时候才来放照片吧

alcy · 发表于 4-1-2008 06:52 PM

原帖由 jzme 于 4-1-2008 05:03 PM 发表
什么是龙饼？？？
可以分享食谱吗？
谢谢

我没做过，但是有食谱. 要去找找

FridaTan · 发表于 4-1-2008 06:56 PM

龙饼好像是类似牛油曲奇的，只是把它挤成龙的形状。

hsling · 发表于 4-1-2008 07:46 PM

我去年做了腐皮海苔饼及春卷皮海苔饼.
对了，还有素虾卷，全部都很好吃的唷

[ 本帖最后由 hsling 于 4-1-2008 07:49 PM 编辑 ]

shary · 发表于 4-1-2008 10:12 PM

又卡帖了吗???我顶顶顶...

kelvinchris · 发表于 4-1-2008 10:33 PM

龙饼是华人该有的饼，因为我们是龙的传人。

好lame 啊，开开玩笑嘛。

通常华人会把他做成龙型，眼睛有两滴红点。

材料我是大概的，所需：-

玉米粉
牛油
糖粉
奶粉
云尼拉香精
蛋黄

玉米粉让它口感入口即化。
糖粉是代替castor sugar,让它口感没那么硬，但也不要放太多。
奶粉是让它提味。
红粉掺水帮龙点睛。

搅拌至绸度刚好能让你的挤花袋挤去，且末太液状，不然俊龙变肥龙。

kelvinchris · 发表于 4-1-2008 10:35 PM

龙饼是华人该有的饼，因为我们是龙的传人。

好lame 啊，开开玩笑嘛。

通常华人会把他做成龙型，眼睛有两滴红点。

材料我是大概的，所需：-

玉米粉
牛油
糖粉
奶粉
云尼拉香精
蛋黄

玉米粉让它口感入口即化。
糖粉是代替castor sugar,让它口感没那么硬，但也不要放太多。
奶粉是让它提味。
红粉掺水帮龙点睛。

搅拌至绸度刚好能让你的挤花袋挤去，且末太液状，不然俊龙变肥龙。

alcy · 发表于 5-1-2008 12:09 AM

有食谱了哦?

这个跟kelvinchris大致上是一样的.

嗯, 放奶粉会比较香, 香焦精也可以改成云尼拉香精啦~

龙饼

120g 牛油
120g 幼糖
3 粒蛋黄
1/4 小匙香焦精
360g 粟粉
少许红色素（点眼用）

1.牛油与幼糖搅至成乳白色，加入蛋黄及香焦精搅均。
2.将粟粉拌入至成一粉团。
3.将粉团放入挤花袋内挤成龙形，点上眼睛。
4.放入烘炉用180度烤至淡黄色。

[ 本帖最后由 alcy 于 5-1-2008 12:12 AM 编辑 ]

kelvinchris · 发表于 5-1-2008 12:44 AM

你那个食谱是从蓝小姐那本书来的。

本人觉得放香蕉精有点怪，所以改用云尼拉精，味道很好。

这纯属小弟的想法而已，见谅。

alcy · 发表于 5-1-2008 01:21 PM

原帖由 kelvinchris 于 5-1-2008 12:44 AM 发表
你那个食谱是从蓝小姐那本书来的。

本人觉得放香蕉精有点怪，所以改用云尼拉精，味道很好。

这纯属小弟的想法而已，见谅。

哈哈，是哦..
我不曾做过，今年可以试试看。

jzme · 发表于 5-1-2008 04:45 PM

好的。。。谢谢你哦。。。
期待你能附上食谱

jzme · 发表于 5-1-2008 04:47 PM

谢谢你的食谱，还有解释材料的用途，让我更了解和明白。。。

jzme · 发表于 5-1-2008 04:49 PM

谢谢你分享食谱，我一定会试做看得

shary · 发表于 5-1-2008 07:04 PM

原帖由 hsling 于 4-1-2008 19:46 发表
我去年做了腐皮海苔饼及春卷皮海苔饼.
对了，还有素虾卷，全部都很好吃的唷

hsling,什么是素虾卷???(这是年菜吗???)
还有腐皮海苔饼???若单看名字的话,我真的没吃过勒!

hsling · 发表于 6-1-2008 10:10 PM

原帖由 shary 于 5-1-2008 07:04 PM 发表

hsling,什么是素虾卷???(这是年菜吗???)
还有腐皮海苔饼???若单看名字的话,我真的没吃过勒!

素虾卷就是买一罐现成的素虾米，然后将薄饼皮剪成１X１＂的方块，再将素虾米包在里面，卷起，像做鸡丝卷那样，然后拿去油炸即可

而腐皮海苔饼就是拿一张腐皮，扫上面糊（用鸡蛋，面粉及一点盐调的）然后铺上一张做寿司的海苔，然后在海苔上再涂上一层面糊，再盖上另一张腐皮。之后那去蒸２分钟，待凉后用剪刀剪成条状，大约２公分X５公分，最后下油锅炸至金黄色即可，非常好吃噢

味道好像在吃炸江鱼仔（可是这个是素的）

shary · 发表于 8-1-2008 09:51 PM

原帖由 hsling 于 6-1-2008 22:10 发表

素虾卷就是买一罐现成的素虾米，然后将薄饼皮剪成１X１＂的方块，再将素虾米包在里面，卷起，像做鸡丝卷那样，然后拿去油炸即可
而腐皮海苔饼就是拿一张腐皮，扫上面糊（用鸡蛋，面粉及一点盐调的）然 ...

哦!原来如此,这俩样我有吃过啦!

(真不好意思,会吃不懂的名称

这就是我糊涂的地方)
谢谢您花时间跟我解释勒!!

再次谢谢您!!

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