创意冷盘。。。请多多指教

Cherish_Ying

我很喜欢的作品，尤其是大葱刻出的莲花。。。

叶子是西瓜皮雕刻而成，大家猜看玫瑰是什么做成的。。。

平凡无奇的苹果雕刻起来其实很美的。。。

苹果玫瑰园 （可惜图片太小 ）

中间有red box字的。。。。

奇诡的西瓜两人组。。。

木瓜。。。


是创意冷盘。。。里面的材料都是食物。。。水果等。。。

[ 本帖最后由 Cherish_Ying 于 21-11-2007 10:55 PM 编辑 ]

思念离我很近

好漂亮哦...
所谓的冷盘是喜酒第一道是吗??
这冷盘是美的咯!

楼主在酒楼当大厨吗?

trinnie

原帖由 Cherish_Ying 于 21/11/2007 01:44 PM 发表
http://photos.friendster.com/photos/00/92/42392900/349601379m.jpg

http://photos.friendster.com/photos/00/92/42392900/337620987m.jpg

http://photos.friendster.com/photos/00/92/42392900/128322 ...

不错哦，颜色很漂亮。。不知道味道如何。。

honeyhoney

我来咯！

是的，很漂亮好像花朵一样！吃掉很可惜OH！

leongpw

哇。。。粉厉害的刀工。。  赞!!

Cherish_Ying

原帖由 思念离我很近 于 21-11-2007 03:36 PM 发表
好漂亮哦...
所谓的冷盘是喜酒第一道是吗??
这冷盘是美的咯!

楼主在酒楼当大厨吗?

谢谢
冷盘就是大多数特地“冷”吃的食物（如准备好后放进冰箱，待主餐吃完后再享用的饭后餐点），拌上一些西式酱料如mayonis,thousand island,tartar saucec ... 等的小吃。

这是我去年考完stpm后在red box厨房工作时学习的，因为每天都需要准备buffet食物，而冷盘大约需要准备10份左右，所以空闲时就便学习边发挥创意咯

观音姑娘

又有大厨加入<快乐厨房>,YA HOO...

欢迎你

Cherish_Ying

原帖由 leongpw 于 21-11-2007 04:09 PM 发表
哇。。。粉厉害的刀工。。  赞!!

只要掌握正确的拿刀方法，加上细心和练习每个人都能办到的。
如果要说专业的话，还有专用的雕刻小刀，但我这加哩菲只是用普通小刀而已。

Cherish_Ying

原帖由 观音姑娘 于 21-11-2007 04:41 PM 发表
又有大厨加入,YA HOO...

欢迎你   

我只是小人物而已，献丑了。。。
希望能学习到别的东西

Cherish_Ying

red box ....

观音姑娘

原帖由 Cherish_Ying 于 21-11-2007 04:41 PM 发表


谢谢
冷盘就是大多数特地“冷”吃的食物（如准备好后放进冰箱，待主餐吃完后再享用的饭后餐点），拌上一些西式酱料如mayonis,thousand island,tartar saucec ... 等的小吃。

这是我去年考完stpm后在 ...

厉害,厉害...
你现在住哪里?

nanas

真的很漂亮~
你之前在那裡的red box做工的？ 為甚麼我從來沒有在red box 看過有醬美的裝盤？

ps: 我只有去過新山的red box.

lsookhui

好漂亮 好厉害哦。。。

Cherish_Ying

原帖由 观音姑娘 于 21-11-2007 04:53 PM 发表


厉害,厉害...
你现在住哪里?

槟城。。。 所以从前我是在penang red box 工作的。

Cherish_Ying

原帖由 nanas 于 21-11-2007 06:28 PM 发表
真的很漂亮~
你之前在那裡的red box做工的？ 為甚麼我從來沒有在red box 看過有醬美的裝盤？

ps: 我只有去過新山的red box.

其实不是每次都有时间做美美的冷盘，如果下午顾客少的话还可以，但大多数都是很多人的。
第二点是要看主厨是否要show 他们的真功夫。。。不过大多数都深藏不露的
我看过他们拿一条carrot雕刻成一条铁练，可以自由转动绑在手上当手链。。。我也学过，要很细心的，现在技术生锈了

tina1129

好漂亮的冷盤
我猜玫瑰花是用番茄皮卷成的

Cherish_Ying

原帖由 tina1129 于 22-11-2007 10:08 AM 发表
好漂亮的冷盤
我猜玫瑰花是用番茄皮卷成的

对，以cherry tomato的皮卷成，当然用标准型的番茄也行。另外用橙皮卷成也有不一样的效果哦