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UPM学生创新Laksam配方，海葡萄和大豆块代替鱼肉
 团队成员在他们的展台前展示他们的“Laksamudah”产品。
SERDANG, 28日 - 来自马来西亚博特拉大学科学与食品技术学院的一支学生团队通过创新制作即食Laksam，将这一传统食品转化为名为“Laksamudah”的产品，并在2024年的新产品介绍大赛中获得冠军。
团队负责人Nur Azlinna Mohd Zura（23岁）表示，这个创意诞生于她和其余八名团队成员决定将东海岸州的传统食品进行商业化。
“我们选择Laksam作为项目灵感来源，是因为发现它既是吉兰丹也是登嘉楼的主要早餐之一，”她在声明中说。
这些攻读三年级食品科学与技术学士学位（荣誉）（BSTM）的学生们推广的即食Laksam的特点是使用海葡萄和大豆块替代传统的鱼肉，作为Laksam汤的主要成分。
海葡萄和大豆块提供了几乎与鱼肉相同的味道和质感，而不会改变Laksam汤的原有风味。这种基于植物的创新对消费者同样有益。
“即食Laksam的概念类似于依赖米粉和小麦粉的方便面，搭配由植物和大豆块制成的Laksam汤以及马来西亚本土香料。”
“我和团队成员共花费了14周时间来研发这个产品，我们的努力非常值得，这次胜利对我们来说意义重大，”她说。
Nur Azlinna获得了一个礼篮、证书及400令吉的奖金。此外，她还赢得了最佳展台类别奖项，额外获得100令吉和一个礼篮。
此次比赛共有66名三年级BSTM学生参与，旨在满足新食品产品开发课程（FST4828）的。
来源：https://berita.rtm.gov.my/nasional/senarai-berita-nasional/senarai-artikel/pelajar-upm-inovasi-laksam-latok-dan-soya-chunk-ganti-ikan |
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