厨房私志（2）: 料理的美好 the ends ...

柠檬绿茶

卡螺丝 发表于 1-12-2014 04:05 PM
八珍很好，我喝了十多年，一个月喝一次

八珍汤没有太好喝

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]卡螺丝 发表于 1-12-2014 04:09 PM
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]今天on leave, 晚餐不懂要煮什么就进来看看，
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]结果就给我看到辣椒螃蟹，
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]有食谱吗？

那个是我姑姑煮的～所以需要求证做法～哈！
但我知道是红辣椒搅碎，还有有豆瓣酱

柠檬绿茶

姑姑私房菜（68）：干咖哩面

不吃饭，我们吃面呗～～

卡螺丝

柠檬绿茶 发表于 2-12-2014 08:33 PM
八珍汤没有太好喝

八珍是不好喝，
不过也喝惯了。

今晚我也来学学煮豆腐。
不过他们不喜欢整片的，
他们要吃类似麻婆豆腐，烂烂的那种。。

柠檬绿茶

卡螺丝 发表于 3-12-2014 05:24 PM
八珍是不好喝，
不过也喝惯了。

豆腐不都软软的
日本豆腐，那种盒装豆腐都不错啊
除非你今天买的是豆干～哈！

石黑龙

柠檬绿茶 发表于 2-12-2014 08:51 PM
姑姑私房菜（68）：干咖哩面

不吃饭，我们吃面呗～～

柠檬姐，这个咖哩鸡肉和咖哩汁是另外煮好，加下去的吗？

柠檬绿茶

(192) ：手撕树子菜

从阿嫲开始，树子菜在我们家都是用手撕方式来处理的
若在餐桌上看见这道手撕树子菜，总会问：姑，这菜做么不撕碎碎的？
在我而言，撕碎碎的更好吃，是阿嫲煮的都是碎碎的
从来也没有自己煮过这道菜肴的
可是当有那么一次我要自己煮的时候，我才发觉手撕的话，手真的会累
或许有人会说干嘛不剁碎，又或者用搅拌器搅碎就好嘛
可是根据阿嫲的做法就是手撕啊
而且她老人家认为手好好的，做么要浪费电源
（回想起来阿嫲竟然懂得环保的概念～哈！）
而为了保持这种手法及味道，我们还是选择跟从。。。。
只要自己体会了才明白其滋味
要撕得碎碎的需要多少时间和精神啊！
结果，现在我都不敢再问做么不撕碎碎的







（193）：豆瓣酱马铃薯炒肉碎

超级下饭的～～

柠檬绿茶

石黑龙 发表于 5-12-2014 05:16 PM
柠檬姐，这个咖哩鸡肉和咖哩汁是另外煮好，加下去的吗？

噢～是啊面条预先川烫好的，咖哩煮一锅
我们总嫌外头卖的干咖哩面给的咖哩汁和鸡肉不够大方
而且还没有马铃薯块的
所以姑姑就说自己煮来吃好了
从午吃到晚的～哈！

38隐形人

这个星期我吃了三餐咖喱鸡

wen_1022

柠檬绿茶 发表于 2-12-2014 08:51 PM
姑姑私房菜（68）：干咖哩面

不吃饭，我们吃面呗～～

看到流口水了。。。。

石黑龙

柠檬绿茶 发表于 6-12-2014 01:09 PM
噢～是啊面条预先川烫好的，咖哩煮一锅
我们总嫌外头卖的干咖哩面给的咖哩汁和鸡肉不够大方
而且还没有 ...

柠檬姐，其实外面卖的咖哩面的咖哩汁没有那么浓的！而且不够大方是真的，基本上没有什么料的咯！

我以前家里也是这样煮了咖哩等就从中午吃到晚上去，甚至是隔天哦！

如果有机会到我这里来，我请你吃不错吃的咖哩鸡面！

BabyKangaroo

柠檬绿茶 发表于 27-11-2014 11:55 PM
我今天喝柠檬草枸杞茶
所以我可以补贴图了

柠檬草是什么来的？

柠檬绿茶

石黑龙 发表于 8-12-2014 02:09 PM
柠檬姐，其实外面卖的咖哩面的咖哩汁没有那么浓的！而且不够大方是真的，基本上没有什么料的咯！

我以 ...

没机会吃过隔天咖哩，因为同一天都吃光光的

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]BabyKangaroo 发表于 11-12-2014 02:25 PM
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]柠檬草是什么来的？

香茅

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]38隐形人 发表于 6-12-2014 06:50 PM
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]这个星期我吃了三餐咖喱鸡

哈～喜欢咖哩鸡肉吗？

[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]wen_1022 发表于 7-12-2014 02:04 PM
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.701961)]看到流口水了。。。。

感恩美丽的阳光让照片变得美丽

柠檬绿茶

两菜一汤
要吃什么呢？



（194）：冬瓜豆腐蛋花汤

材料很丰富哦，有些什么呢？让我想一想。。。。。
冬瓜，日本豆腐，鸡蛋，红萝卜，排骨，肉碎，青葱碎
只因为不想再喝单调的排骨冬瓜汤～哈





突然想把它摆在砧板拍拍看～～




（195）：宫保鱼片

姜片，青葱段，辣椒干
辣椒酱+番茄酱+蚝油+糖+豆瓣酱

麻烦人

柠檬绿茶 发表于 6-12-2014 01:01 PM
(192) ：手撕树子菜

从阿嫲开始，树子菜在我们家都是用手撕方式来处理的

请问手撕树子菜怎么煮？

柠檬绿茶

麻烦人 发表于 12-12-2014 11:24 AM
请问手撕树子菜怎么煮？

很简单的家庭式菜肴

材料：
树子菜（手撕碎）
蛋液
蒜米

调味料：盐巴或蚝油都可以

1）热油爆香蒜米
2）加入树子菜快炒然后加适量清水（太多水就变成汤了）
3）锅里的菜开始滚开的时候加入蛋液（不要太搅拌，怕变蛋花）
4）最后调味就可以盛上碟了


@石黑龙

没鲍鱼没鱼翅更没有燕窝，算什么好料
只有家常小菜

BabyKangaroo

柠檬绿茶 发表于 11-12-2014 02:34 PM
没机会吃过隔天咖哩，因为同一天都吃光光的

从英文直接翻译的lemon grass？哈，学到了  

舞猫猫

请问冬瓜豆腐蛋花汤怎么做

柠檬绿茶

BabyKangaroo 发表于 13-12-2014 07:42 PM
从英文直接翻译的lemon grass？哈，学到了

台湾出版的食谱书都写柠檬草的
之前我不懂是什么，搜寻一下图才知道是我们说的香茅

舞猫猫 发表于 16-12-2014 05:37 PM
请问冬瓜豆腐蛋花汤怎么做

猫猫想做这道菜吗？

哈～姐姐乱来的wor~~

材料：
冬瓜 （切粒状/切丁都可以）
红萝卜（切粒状/切丁都可以）
青葱（切碎段）
日本豆腐（预先煎，我怕它在汤里散开）
××那个盒装的豆腐（超市有在卖）应该也会不错下，至少不用预煎了××
罐头磨菇（这个不要也okay，纯粹是当时家里冰箱剩下三四朵，不用浪费～哈!）
排骨（川烫去血水）
肉碎
鸡蛋（搅拌蛋液）

调味：盐巴或蚝油适量

1）备一锅水，7分满就好，怕下材料后会溢出。
2）先把冬瓜，红萝卜，磨菇和排骨倒入锅内。开小火慢煮。
3）等汤煮了差不多10分钟就可以下肉碎，日本豆腐。
4）5分钟后，就可以下蛋液。但一边倒蛋液的时候，也得一边轻微搅拌。
××太用力，怕蛋花太散，不搅拌的话，又怕蛋液结块状××

5）熄火前加调味料，最后才撒上葱花。

柠檬绿茶

竟然给我找到金桥午餐肉了～呼咧！！

的确比郁金香牌子更容易煎香，不软趴趴的。
只是觉得它有点咸

柠檬绿茶

（196）：豆瓣酱炒包菜丝

其实这个是我不想吃蒜香虾米炒包菜丝之后的杰作
结果就是它没自己想象中好吃
下次不要这样玩了