白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

白娘

礼拜6通常比较有时间玩烘焙。。。作dok 右dok。。做面包呢？还是蛋糕呢？。。咦。。有一种是蛋糕和面包二合一的呢。。不如试一试。。上网找食谱。。不是很多呢。。没关系，至少有post上了的都有不错的图片说明和食谱分享。。面包有食谱。。戚风有食谱。。两个合二为一不就dim咯。。好。。就这么说！家里没有土司模，正好又找到了一个网络食谱是用戚风模来做的。。太好了！！！注定要做了

班蓝戚风巧克力面包



食谱按这里  。。。我本身用鲜奶油直接法做面包体，班蓝戚风我用4粒鸡蛋，60g低粉20g玉米粉，40g玉米油，20 +40g幼糖 ，60g班蓝汁

白娘

Rosemount

白娘，可不可以给我京都猪扒的食谱阿？看起来很开胃的样子

白娘

面包体我还是用回鲜奶油直接法。。话说在7号搅拌要结束时候将要进行第一次发酵阶段，突然面包机传来一些奇怪的声音。。走去看。。原来搅拌缸里面的一边搅拌的铁片拖出来，黏在面团哪。。kiling kalang的。。一时情急不知道怎么办。。马上按停顿。。装好了铁片。。再次开动7号，再搅拌多半小时容纳后发酵。。我心想这次搅拌到那么够力。。应该出来的面团效果很好咯。。终于哔哔声响起来。。。面团倒出来。。有一点点粘手。。搓揉消气几下。。咦。。也不是好像以前那种粘喔。。心想。。烘焙好手门说，粘手的面团就是有柔软的效果。。心想。。好咯。。。好像离成功不远那样爽。。。待发酵第二次还差20分钟结束，就开始准备戚风蛋糕的材料和开始打发蛋白霜等等步骤。。一切都瞒顺利
食谱用了三粒鸡蛋的戚风体。。我就要多一点，来一个4粒鸡蛋的。。低粉玉米油也跟着加多一点点了。。待戚风面糊准备就绪。。看看第二阶段的面团发酵。。还不错。。膨胀起来很多。。倒戚风面糊。。进烤箱。。40分钟。。。叮！。。紧张去看。。哇。。涨起来好高。。心里很是高兴的！。。。咦，突然一个问题出现。。哪。。要倒扣吗？。。倒扣的面包会不会过重？压下来戚风扁踏踏了。。。怎样。看看食谱。。没有说到喔。。。心想。。面包已成形了膨胀起来了，应该不会收缩回去了吧？既然如此，戚风应该也不会塌下去不见得人。。好了，就这样决定。。。开始没有倒扣。。没有那么烫手时候才倒扣。。眼看戚风体有收缩。。可是买回来吃的面包蛋糕还有网路上的相片也差不多是这样的咯。。。应该ok啦。。不要担心太多。。最多失败下次再来啦

食谱来自 Tested & Tasted

白娘

白娘，可不可以给我京都猪扒的食谱阿？看起来很开胃的样子
Rosemount 发表于 18-3-2012 12:17 PM

食谱 ：   京都猪扒   好吃！！

白娘

是啊！是啊！要是１０个人的晚餐都要搞花样，真的累都累死，又不知道别人会不会欣赏．．．．
不如偶尔 ...
儿娘 发表于 17-3-2012 11:41 PM

   呵呵呵。。烹饪是我的兴趣。。不要搞到变成卸不下来的责任 。。责任是迎着头皮也要担当下去。。兴趣嘛。。我中意就煮，不中意就出去吃或者吃泡面又一餐。。

楼主什么是鲜奶油？？？
adelinewcm 发表于 18-3-2012 10:31 AM

    鲜奶油 = whipping cream

冰箱一定备用生菜?
38隐形人 发表于 18-3-2012 11:49 AM

    嘻嘻 。。。最咧就是38

lim72

面包体我还是用回鲜奶油直接法。。话说在7号搅拌要结束时候将要进行第一次发酵阶段，突然面包 ...
白娘 发表于 18-3-2012 12:34 PM

    很美

38隐形人

巧克力面团在戚风模里面发酵时候软趴趴很好笑

白娘

一直以来想吃烧肉就是去买。。喜欢那种烧烤的脆皮咸香味道。。还记得好多年前的生日，也是姐姐、干姐姐的结婚纪念日，我们一起庆祝，还叫来一头烧猪回家。。然后就当场叫卖肉的砍切，我们就喜欢那一块就指点那一块，老板就马上切。。我们就是拿起来整块（条）的烧肉。。卡兹卡兹的豪迈吃。。那种感觉超爽！（不过很粗鲁咯。。躲在家里全部自己人围着一起笑笑吃吃就是不怕粗鲁）现在要买一块烧肉价钱很贵。。10块钱也只有那一条罢了。。看到很多人自制烧肉来吃。。心郁郁。。上个礼拜4就买了2斤的三层肉来腌了。。腌到今天才吃，可想而知它的入味。。融和了两种食谱来做。。味道很不错，不过皮硬了一点。。不知道是烤太久呢？还是没有完全气泡泡原因（在烤箱里面烧烤时候，肉的中间皮的部分油浸了。。还要拿吸油纸吸干一点）看到大部分都已经起泡泡了。。烤了55分钟。。应该ok 瓜。。出来效果有卡兹卡兹的脆皮。。肉部分很够味道。。老公说不会硬，恰恰好（他向来最怕siap siap的肉）。。我个人就觉得干了一点。。假如可以润湿一点，juicy的感觉。。咬下去肉汁流出来沾湿嘴唇。。。那就更加棒了！

白娘

自家烤制脆皮烧肉。。食谱来自网路 简易食谱 christinerecipes

38隐形人

没有在猪皮上叉洞洞?
还有抹上一层盐

烧肉皮没有完全起泡

丰富人生

面包体我还是用回鲜奶油直接法。。话说在7号搅拌要结束时候将要进行第一次发酵阶段，突然面包 ...
白娘 发表于 18-3-2012 12:34 PM

   



白娘,厉害哦! ..
这面包蛋糕看上去很好吃耶...

还有,那脆皮烧肉也很诱人..

白娘

没有在猪皮上叉洞洞?
还有抹上一层盐

烧肉皮没有完全起泡
38隐形人 发表于 18-3-2012 02:55 PM

有啊。。家里没有很尖的钉，就用竹签来插洞洞。。。分开插了两次呢。。差不够哦？ 。。皮面有撒盐。。请问这个也是脆皮的关键吗？。。对咯猪皮没有完全起泡泡 。。

白娘

很美
lim72 发表于 18-3-2012 01:27 PM

    谢谢lim   这个口感很适合我们。。。会继续做

巧克力面团在戚风模里面发酵时候软趴趴很好笑
38隐形人 发表于 18-3-2012 01:36 PM

    幸亏没有向上卷起来模样 。。这个面团总共在面包机里面打gusti1个半小时 。。。。WWFC来的

白娘,厉害哦! ..
这面包蛋糕看上去很好吃耶...

还有,那脆皮烧肉也很诱人..{ ...
丰富人生 发表于 18-3-2012 03:00 PM

    面包蛋糕两者口感松软。。到今天还是一样。。。这个食谱还会继续做 。。烧肉味道是不错，不过皮比较硬 。。有待改善。。不过也吃到完

longvacation

面包蛋糕。。我的最爱啦。。。分点给我。。

白娘

面包蛋糕。。我的最爱啦。。。分点给我。。
longvacation 发表于 18-3-2012 03:52 PM

    我也很喜欢。。 。。来来来。。瞒大个一下。。可以分很多片

lim72

一直以来想吃烧肉就是去买。。喜欢那种烧烤的脆皮咸香味道。。还记得好多年前的生日，也是姐姐、干姐姐的结 ...
白娘 发表于 18-3-2012 02:40 PM

    洞要多，皮要干，火要大，这样出来的效果就很好了，
我做的表皮是没有撒盐的，但是要抹上醋还是酸干，
很久没有弄了因为很怕洗“风帽”

cannyclp

进来偷师了

当猫爱上狗

回复 1124# 白娘

白娘，我也是刚刚用戚风模做了个戚风形面包但没有戚风的咧。

丰富人生

面包体我还是用回鲜奶油直接法。。话说在7号搅拌要结束时候将要进行第一次发酵阶段，突然面包 ...
白娘 发表于 18-3-2012 12:34 PM

   


白娘,可以知道你4粒蛋的食谱是多少吗?

我今天看到你的这面包蛋糕也冲动去准备材料开工..但是烘烤的时候面包底黑了,上面蛋糕面也开始黑..但是出来的蛋糕竟然不熟 .
而且蛋糕体真的很少很少..
不晓得你是怎样来烘烤这个呢?