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怎么煮很入味的汤啊?各位知道吗?
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看过很多人说褒ABC汤的方法,也试过,但我的他嫌不大够味...他说要放点胡椒粒才够味,气死我了,给我骂...那么挑嘴,却又只会吃不会煮:@ :@ .但想问问看各为有放的吗?我想学褒花生莲藕汤,要够够味的,是不是要放尤鱼,干贝才能很够味?花生我觉得很头痛,一定要搁夜吗?要褒多久?莲藕会很难处理吗?还有什么汤是很好喝又不难煮的呢?他只喜欢喝那种要褒的汤,除非那种煮的汤满合他胃口,不然那种什么豆腐羹什么他不会喝....很挑哦?听了是不是也很想打他?   |
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发表于 21-9-2007 02:00 PM
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发表于 21-9-2007 02:17 PM
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楼主 |
发表于 21-9-2007 02:28 PM
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回复 #3 下雨 的帖子
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不是咸的问题,是够不够味...我喝过一次他妈妈的ABC汤是有放胡椒粒的,还真的满好喝的,辣辣酱.但我参考过很多食谱都没放,所以我其实有放一点点,但是没中它,又只放那几小粒罢了意思意思,完全没味道等于没放,呵呵.他说要放多多才有那味道才好喝 |
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发表于 21-9-2007 02:37 PM
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原帖由 Joevy 于 21-9-2007 14:28 发表 
不是咸的问题,是够不够味...我喝过一次他妈妈的ABC汤是有放胡椒粒的,还真的满好喝的,辣辣酱.但我参考过很多食谱都没放,所以我其实有放一点点,但是没中它,又只放那几小粒罢了意思意思,完全没味道等于没放,呵呵.他 ...
我煮的ABC汤有点辣味是因为有放榨菜
他妈妈有放榨菜吗？ |
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楼主 |
发表于 21-9-2007 02:40 PM
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这我就不懂了,应该是没有吧,因为只喝到有胡椒的味道罢了,他很挑食的,真的很想一脚踹过去
[ 本帖最后由 Joevy 于 21-9-2007 02:43 PM 编辑 ] |
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发表于 21-9-2007 02:59 PM
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Joevy 我看你的问题是不是出在时间方面.
有时够不够味不是出在原料或调味料方面.
而是时间. |
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楼主 |
发表于 21-9-2007 03:10 PM
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回复 #7 自由仙子 的帖子
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也不是哦,我褒了将近四个小时啊...他是嫌味道较单调,没有辣辣的口感,呵呵 |
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发表于 21-9-2007 11:09 PM
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湯要夠老;
不夠味就多加鹽巴;鹽巴有提鮮的作用;不然就用味精渴死他
記得煲任何肉類或骨類記得先'飛"水不然湯就會有血腥味
飛水指先過一過熱水
[ 本帖最后由 kiizai 于 21-9-2007 11:11 PM 编辑 ] |
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发表于 21-9-2007 11:51 PM
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胡椒要用刀拍扁再丢进水里煮...
煮了几个小时后才放盐... |
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楼主 |
发表于 22-9-2007 12:01 AM
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呵呵,谢谢大家.我的骨有沸过热水,只是胡椒没拍它,整粒丢,因为觉得其实不用,所以只是放意思罢了,下次会煮到辣辣的,哈哈 |
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发表于 22-9-2007 02:31 AM
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哈咯。。。
大家指的ABC是哪几样。。。有包括大葱吗。。。
我的ABC会加大葱。。。很甜。。。 |
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发表于 23-9-2007 04:13 PM
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以下是我煮ABC汤的方式，
不过没有放胡椒的哦。
或许楼主放黑胡椒粒看看吧，
因为黑胡椒比较辣的，不是吗？
@@@罗宋汤@@@
材料:
以下的份量可以给3-4人吃
1.马铃薯 4粒
2.罗卜 3条
3.洋葱 3粒
4.番茄 5粒
5.鸡胸骨
调味料:
1.盐 适量
做法:
1.将鸡胸骨洗净,放入锅中用大火煮
2.将1-4材料削皮,切片.
3.水滚后,转中火,再将所有的材料丢下去~
4.煮到入味时再放一点盐调味~酱就大功告成啦~ |
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发表于 23-9-2007 05:58 PM
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番茄滚久一点。。。才会出味。。。最好滚到他烂。。。
abc汤。。。味道来说。。。主角就是番茄。。。
肉我习惯用猪肉。。。不喜欢鸡肉煲汤。。。最好是三层肉。。。
不要放胡椒粉。。。破坏它天然的味道。。。
不用怕他多油。。。马铃薯有吸油作用。。。
红萝卜也要滚久一点。。。让他的甜味出来。。。
肉也很重要。。。肉会把菜的甜味引出来。。。 |
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发表于 27-9-2007 10:54 PM
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发表于 28-9-2007 03:36 AM
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原帖由 Billyhappy 于 27-9-2007 10:54 PM 发表 
不好意思，我有点混乱了，罗宋汤就是ABC汤吗？
是的。。。基本上很多人都很混乱。。。 |
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发表于 28-9-2007 03:00 PM
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我有些Tips可以分享:
- 汤底褒6小时或以上
-选用老母鸡,汤比较香浓
- 一次过加足够分量的水,重复加水会让味道变差
- 当水滚了之后,转去中小火
- 可以加大蒜
- 加金华火腿可以让汤更加香浓 |
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发表于 28-9-2007 03:30 PM
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回复 #18 妮可斯 的帖子
我也放胡椒粒的. 好喝!
每个人的recipe 都不一样的.我没放tomato的,不喜欢酸味的 |
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发表于 28-9-2007 03:50 PM
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发表于 28-9-2007 03:57 PM
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回复 #18 妮可斯 的帖子
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有的，我妈妈向来的煮法也是放胡椒粒的，不过我们不喜欢辣辣，而是要喝起来有香香的胡椒味，虽然黑胡椒比较辣，不过白胡椒的辣味比较适合ABC汤 |
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