咖 喱 荔 枝 燒 鴨

【材料】：  
紅 咖 喱 醬 45 克 、 雞 湯 500 毫 升 、 椰 奶 400 毫 升 、 馬 六 甲 椰 糖 1 1/2 湯 匙 、 魚 露 40 毫 升 、 青 檸 葉 3 塊 （ 切 碎 ） 、 燒 鴨 700 克 、 荔 枝 / 車 厘 茄 各 10 粒

【作法】：  
1. 先 將 燒 鴨 去 骨 切 片 ， 備 用 ；

2. 燒 熱 油 ， 下 紅 咖 喱 醬 ， 以 慢 火 攪 拌 約 10 分 鐘 至 出 油 ；

3. 下 雞 湯 / 椰 奶 / 糖 / 青 檸 葉 煮 滾 ， 收 細 火 煮 15 分 鐘 至 稠 身 ， 下 魚 露 調 味 ；

4. 最 後 加 入 燒 鴨 / 荔 枝 / 車 厘 茄 拌 勻 即 可 。

【其他】：  
煮 咖 喱 的 油 溫 約 50 ℃ ， 千 萬 不 可 太 滾 ， 否 則 好 易 煮  火農。