我想学煲素的汤

小雪猫

请问谁有素汤的食谱？我想学。。。谢谢

蓝色卡斯噢

我是不会煮了，但我知道mines那里有的卖烹饪的书～～
可以去那里看看咯

小师奶

我们家目前的有：
1. 莲藕，花生，红罗卜，冬菇，红枣和密枣。
2. 玉米，红罗卜，番茄，密枣
3. 药材汤：玉竹，党参，淮山，龙眼肉，拘子，红枣

我也想知道还有其他的素汤吗？我参不多每个星期会褒一次素汤的。

法悦

我的食谱借给人了。等她还给我再打给你？

caressa

高汤:香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量

作法： 熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。

安神冬瓜汤:小麦2两、甘草3钱、红枣10克、冬瓜240克、 素鸡150克、胡萝卜丁40克、 小麦2两、
莲子40克、 香菇少许、 海带结少许、 生姜2片、  盐少许

作法：

1.小麦淘净，以清水浸泡1小时后，沥干备用。
2.将红枣一颗颗对半切开，与甘草、小麦、生姜一起放入锅中并加8碗水煮沸，转至小火炖约四十分钟，即成高汤。去渣后备用。
3.素鸡切块状，入锅中油炸至微金黄，即起锅备用。
4.冬瓜切丁备用。
5.将冬瓜丁、胡萝卜丁、莲子、香菇、海带结添加高汤中，以小火煮至冬瓜软熟，最后添加素鸡块，再加盐调味即可。


素馄饨汤:馄饨皮30张、金针100克、香菇5朵、素火腿100克、素油葱60克、冬菜50克、芹菜2根、盐、味素各适量、酱油、香油少许

冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

做法：

1.冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。

2.以两大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料，拌炒1～2分钟。

3.炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。

4.放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。


作法：

1.小麦淘净，以清水浸泡1小时后，沥干备用。
2.将红枣一颗颗对半切开，与甘草、小麦、生姜一起放入锅中并加8碗水煮沸，转至小火炖约四十分钟，即成高汤。去渣后备用。
3.素鸡切块状，入锅中油炸至微金黄，即起锅备用。
4.冬瓜切丁备用。
5.将冬瓜丁、胡萝卜丁、莲子、香菇、海带结添加高汤中，以小火煮至冬瓜软熟，最后添加素鸡块，再加盐调味即可。

美容汤:黑豆、雪梨(yellow colour that type)、冰糖适量

作法：
1.黑豆先浸两小时之后水过滤。雪梨切块。
2.到入清水把黑豆和雪梨一起褒。
3.熬到梨肉变透明就可以加糖即可。
主要吃果肉对皮肤好

swiss_yen

我个人比较喜欢用黄豆慢熬~
很甜的呢~

~honey~

我也觉得黄豆汤不错, 加点党参红枣杞子...加点胡椒粒...可以做火锅汤底

小雪猫

谢谢大家提供的RECIPE， 有时实在喝腻了肉煲的汤。。。想换换口味，其实我本身不属于素食者，只是从小就不爱吃肉，只夹肉边菜，至今还不曾吃过一只虾，一条鱼，一只鸡。。。。真没口福

caressa

有没有口福不要紧，重要的是健康啊

ahming

原帖由 swiss_yen 于 21-8-2007 05:22 PM 发表
我个人比较喜欢用黄豆慢熬~
很甜的呢~

对，用黄豆煲真的很甜，放些菜干，很好喝的！

learn2forget

原帖由 小雪猫 于 24-8-2007 11:01 PM 发表
谢谢大家提供的RECIPE， 有时实在喝腻了肉煲的汤。。。想换换口味，其实我本身不属于素食者，只是从小就不爱吃肉，只夹肉边菜，至今还不曾吃过一只虾，一条鱼，一只鸡。。。。真没口福

原来你天生就这样完美的....
替天下所有动物感到欣慰。

会不会煮苦瓜汤？很不错的...

.信.

参杞枣汤

用科:

洋参须2元,红枣10粒,枸杞子少许,
蘑菇1/2罐,素鱼丸300g,素子宝(鸡肉块)100g.


煮法:

素之宝浸泡软后,炸透,与洋参须,
红枣入热水里熬煮15分钟,加入枸杞子,
调味:盐,味精,酱青.
最后,将蘑菇和素鱼丸放入,煮滾,即成.

小雪猫

您夸奖了，我实在不喜欢吃肉的感觉。。。觉得像侵犯别人的生命。。。而且一旦不小心误吞肉食，会觉得恶心，反胃。。。

fynn_chong

原帖由 ahming 于 26-8-2007 04:03 PM 发表

对，用黄豆煲真的很甜，放些菜干，很好喝的！

我一直想製作素的高湯，但不想用到很多的材料去熬。
所以用黃豆熬的可能適合我，但是請問要放多少的水和黃豆呢？然後，要熬多久？

devil_gal

我也想知道涅。。。。
有没有人可以指教指教。。。

annapurna

我从小也不爱吃肉，所以对素食特别喜爱。
我不知道怎么煮素上汤，但是我知道如果想要烫甜美，可以放黄豆、玉蜀黍、沙葛、红萝卜、番茄、马铃薯、白菜等等自己配配看。我最爱的是ＡＢＣ汤，放番茄＋红萝卜＋马铃薯＋玉蜀黍，超好吃的！

srjocm

特色
素菜必备调味料，增加菜肴的鲜香及营养

用料
干草菇20克，冬菇脚40克，黄豆300克，红枣15粒去核，白胡椒1茶匙，姜1片

制法
1、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，揸干水。
2、冬菇脚浸软。
3、黄豆洗净，用清水浸1小时。
4、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。

注：可以用大豆芽菜2斤代替黄豆。大豆芽菜先用炒锅不下油炒干。

法悦

冬虫夏草2锭
新鲜山药半斤
莲藕一节
红枣十粒
盐一小匙

山药削皮，洗净，切块。
莲藕削皮，洗净，切片。
红枣略拍裂，洗净，泡软。
处理好后加六碗水熬，大火烧滚后转小火炖20分钟，加盐调味，撒入冬虫夏草粉，搅拌。

法悦

海带芽一大匙
豆腐半块
黄豆芽少许
香菇酱油1小匙
味增适量
水三杯

水滚后将豆腐、黄豆芽、海带芽放入，再放入香菇酱油以小火煮十分钟。
豆腐入味后将味增调冷水倒入汤中。水滚后起锅。

法悦

雪耳
金针
枸杞子
红枣
马蹄（拍扁）
生姜切丝
水
细盐

以半汤匙油略炒金针和姜丝，加入其他材料，慢火煲3小时，加入盐调味