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去除农药效果最好的洗菜法！
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为了健康，不少人选择亲自下厨，但食材买回家后要洗菜、备菜可说是一大工程。究竟“菜要怎么洗”才能干净又安心？过去网络盛传“用盐、醋、小苏打粉”能将残留的农药洗净，这是真的吗？对此说法，台湾营养师林冠良说话了，他揭晓“最有效洗法”，婆婆妈妈们一定要知道。
营养师林冠良曾在其粉专《林冠良营养师Siin》指出，有些人会以醋、盐、小苏打粉洗菜，但附着在蔬果上的农药成分多偏“脂溶性”，盐水对于脂溶性化合物溶解度差，“效果不比清水冲洗干净”；至于小苏打粉则呈弱碱性，理论上有助降解酸性的农药，但是pH值为9，降解得耗费12小时，然而洗菜通常是10多分钟就能解决得事，因此也没有用。
至于醋，林冠良营养师解释，醋本身为酸性，以酸来清洗酸性的农药会“反而弄巧成拙”。他建议还是以“清水”来洗菜是较好的方式，也可以加入一些酵素类的洗洁剂，有助于分解脂溶性的农药，但切记要用“流动的清水”来洗。
台湾临床毒物科护理师谭敦慈曾提醒，洗菜千万不能加盐、加醋、小苏打或面粉，无论是国内还是国外的实验都指出，只有清水才能将蔬菜洗得干净，蔬菜下锅前务必先洗再切，只有蒂头要先切除，再放入水中筛洗即可。
而其中最难洗、最容易藏虫卵的花椰菜，应该将整朵放入水中上下动一动并泡入水中，放个盘子压住浮起的花菜，使其浸于水中，经过两次筛洗后再以“一根竹筷子细的水流”慢慢溢流10至15分钟，就可以洗净所有农药残留。
（新闻来源：ETtoday健康云）
（图片来源：网络）
 去除农药效果最好的洗菜法！ |
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发表于 18-7-2023 08:32 AM
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