超简单的YOGHURT DIY

skc

我本身是读食品工艺的,最近因为毕业论文的关系,所以必须自己制作YOGHURT,所以就在这里和大家分享一下.

基本上,要自己弄YOGHURT很简单罢了,你只要准备牛奶(原味)以及一瓶外面买回来的YOGHURT.把100ML 的牛奶倒在一个碗里,然后加入10克的YOGHURT(可根据这个比例调整份量), 然后搅均匀.接下来就是放在室温大概四个小时左右,你会发现原本很稀的混合体渐渐变成浓度高了.当浓度和普通的YOGHURT差不多一样时,就可以把DIY的YOGHURT放进冰橱里冷场咯,然后享用.是不是很简单呢?

不过这里要注意的是;制作YOGHURT涉及里头益菌的生长,所以必须在干燥和清洁的环境下进行,不然被其它细菌感染了就不好.时间太常的话,你的DIY YOGHURT也可能变得比普通YOGHURT酸,因为益菌发酵的过程会产生ASID LACTIC噢...

Music-Fish

我来棒场！
但是，我有问题要问：
你说的加入yogurt进去牛奶， 那要用什么yogurt呢？

skc

原帖由 Music-Fish 于 28-2-2006 12:43 AM 发表
我来棒场！
但是，我有问题要问：
你说的加入yogurt进去牛奶， 那要用什么yogurt呢？

基本上是用原味的YOGHURT.
如果你喜欢的话,可以加入自己喜欢的水果,创造自己独有的YOGHURT噢,比如,DURIAN YOGHURT, 市面上没有吧!哈哈.

基本上,这个方法不是从零开始制造YOGHURT噢(这个很复杂), 而是用YOGHURT制造出更多的YOGHURT...哈哈.

bojiyu

原帖由 skc 于 27-2-2006 06:52 PM 发表
我本身是读食品工艺的,最近因为毕业论文的关系,所以必须自己制作YOGHURT,所以就在这里和大家分享一下.

基本上,要自己弄YOGHURT很简单罢了,你只要准备牛奶(原味)以及一瓶外面买回来的YOGHURT.把100ML 的牛奶倒在 ...

问问。。
原味牛奶是什么牌子的？
平常喝的那种？HL? DAISY?

skc

原帖由 bojiyu 于 28-2-2006 10:54 PM 发表

问问。。
原味牛奶是什么牌子的？
平常喝的那种？HL? DAISY?

之前我用的是DUTCH LADY的, HL 也可以.
如果你对LACTOSE敏感,你也可以选择HL 的底LACTOSE 牛奶.在发酵的过程,那少量的YOGHURT也会被用光,所以基本上,LACTOSE就不会影响了.

不过这里必须一提的是,某些人可能对里头的益菌敏感(虽然是益菌),接触多了可能会造成皮肤痒.所以,如果您敏感的话,尽量不要用手接触噢.(用汤匙好了)

dennies

哪里有的卖yogurt粉?还有yogurt发侾机哪里有的卖?价钱大约是多少?

椰子糖

为什么我DIY的YOGURT会有酸味的呢？是不是臭了？可以吃的吗？

赞一个，哈哈，会去尝试的

skc

原帖由 dennies 于 31-3-2006 08:21 AM 发表
哪里有的卖yogurt粉?还有yogurt发侾机哪里有的卖?价钱大约是多少?

你住在那一带呢?

基本上,是不用什么YOGURT粉的,只要买一瓶现成的YOGURT以及牛奶就可以了.总共大概RM 5 罢了

skc

原帖由 椰子糖 于 31-3-2006 10:21 AM 发表
为什么我DIY的YOGURT会有酸味的呢？是不是臭了？可以吃的吗？

有酸味是很正常的,因为那些益菌在生长的过程中,会产生ACID.不过,大概在四个小时左右就可以吃了.放太久的话,会太酸,就不能吃了....

还有要注意的就是,在那四个小时的等待过程中,记得把YOGURT放在清洁干爽的环境噢,才不会被其他东西污染.

carol82

请问原味牛奶是指 Fresh Milk 还是 Full Cream Milk 呢？？？

ChloeTiong

请问你可有从起步做起的YOGURT谱呢? 就是不要用YOGURT来繁殖更多的YOGURT.
我想试试.

Dakota

我弄过几次了...
有2次很成功,就像市售的一样,超开心的
可是为什么有时水水的

ravenlee

你的方法超简单阿，我听有些人说要放割夜，有的说要把牛奶弄暖。。冷牛奶可以吗？

我见过朋友的妈妈是用奶粉做的，不过忘了步骤。待我问问就知道。