台湾的蚵仔麵線看多了吧，今天教教大家

IvyTeng929

菜名: 蚵仔麵線

菜式分類: 麵食

製法分類: 煮

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量

醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
　　　　
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
（２）高湯或清水２０杯，
鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
（３）蒜末一大匙，醬油三大
匙

獻汁:

製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
　
　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。

　２．用兩
大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
　　　料炒
勻後盛出。

　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。


　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好

　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。

　５．食用時淋入拌勻
的（３）料少許，並加香菜末即可。

竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，

　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，

　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
　　２．可用柴魚片
和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
　　　　清水煮即可。

　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不

　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
　
　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
　　
　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
　　　
　可達加熱效果又不會縮小。

xinsu64

节目上真的是看多了，可是味道到底是怎样还是不懂，做来吃吃看！

谢谢搂住。

斌恩

终于找到蚵仔麵線的食谱。。。谢了。。

blurbng

煮出来真的是象台湾的蚵仔麵線一样味道吗???
我好想念哟~~
谢谢你的分享哦!!!

tyqing

马来西亚那里可以买到红面线？

harusan

臺灣有買一包，好像快熟面那種，RM6，4人分的一包。

方便又快速！
我買了一包~