洗菜一定要用蔬菜洗洁净把农药洗掉，危险！

洗菜一定要用蔬菜洗洁净把农药洗掉，危险！看到很多朋友煮菜都只用清水冲菜，而不用专用洗洁净冲洗蔬菜农药，很担心！

蒲公英^^

原帖由 xxzan 于 5-11-2005 12:05 PM 发表
洗菜一定要用蔬菜洗洁净把农药洗掉，危险！看到很多朋友煮菜都只用清水冲菜，而不用专用洗洁净冲洗蔬菜农药，很担心！

这里是生活帖～～

你应该放去“家居生活”吧？

luilui

原帖由 蒲公英^^ 于 5-11-2005 12:07 PM 发表


这里是生活帖～～

你应该放去“家居生活”吧？

阿英

在哪里都无所谓，关键都是知识，多掌握点不好吗？

YianYian

那里有得买，蔬菜洗洁剂，英文，马来文叫什么？

eky2020

一般的蔬菜洗洁剂其实也不安全，它们只是像shampoo而已，也没标明这些蔬菜洗洁剂是可安全吞食的，即浸过蔬菜洗洁剂的蔬菜无须过水冲洗也行。如不是这样，冲洗不干净的话岂不是连蔬菜洗洁剂的成份一起吃下去？

kwh49eq

用Amway的Dish Drops可用来洗菜

jb_mimi

其實用清水清洗蔬菜就可以了，農藥都會溶解在水裡的！
但最好要把蔬菜浸泡在清水里，效果會更理想。

eky2020

原帖由 jb_mimi 于 8-2-2008 12:36 PM 发表
其實用清水清洗蔬菜就可以了，農藥都會溶解在水裡的！
但最好要把蔬菜浸泡在清水里，效果會更理想。

嗯。。 用清水浸泡和搓洗，可以使一些农药残留量下降，但一般上来说还不够理想。而一些脂溶性农药，水冲是很难洗掉的。让我们来做个实验，相信我们都常吃花椰菜，花椰菜有一层天然的蜡质保护层，在喷农药的当儿，这天然的蜡质保护层也会把农药给吸进去了，那如何把残存农药去除掉呢？

示范说明:
装好两碗水, 其中一碗滴入数滴"XX蔬果洗涤剂"。

在两碗水中各放入一颗花椰菜头。

加有"XX蔬果洗涤剂"的水会转为混浊, 因为花椰菜被"XX 蔬果洗涤剂"洗净。 另一碗水则维持原来的清澈。

两三分钟后, 将两颗花椰菜都从碗中取出。 注意加有"XX 蔬果洗涤剂"的水很快的从花椰菜上流干并且带走残留物, 而另一颗花椰菜上的水则不容易流掉。

比较两颗花椰菜的颜色并且尝一尝, 以"XX蔬果洗涤剂"清洗的花椰菜不仅看起来更加青翠, 吃起来也更新鲜可口。

若是单用清水可清除蔬果、葡萄、花椰菜、草莓、花生等的黄麴毒、农药、化肥、蜡、防腐剂，除草剂、虫卵、寄生虫吗？你今天又把多少这些东西吃进肚子里了呢？

[ 本帖最后由 eky2020 于 8-2-2008 04:01 PM 编辑 ]

eky2020

（转贴）
2006年爆發菠菜及綠色葉菜類受大腸桿菌（E. coli）污染的事件，是否使您在買菜及做菜時，感到有一些不安？

我們的建議是：提高警覺以減輕擔憂。

水果及蔬菜所引起的相關疾病，不斷的增加；也許是因為蔬菜水果攝取量越來越多，增加我們遇到問題蔬果的機會；也或許是因為，許多進口的食物，在運輸過程中，增加了遭受污染的可能性；或者，也可能是我們現在習慣買一些己處理好，切好的蔬菜和沙拉；不管如何，一旦這些蔬菜水果進入您的家中，您就得對食物的安全性多費一點心。

首先，在準備任何食物之前，必須先用温水及洗手乳，清洗您的雙手。然後，用下列簡單清洗方式，幫助您維護您全家人的健康：

·  任何表皮已受破壞的水果及蔬菜，請立即丟掉。

·  清洗蔬果，請盡量使用過濾水，因為自來水含氯，會破壞食物的營養。

·  在切香瓜或任何需削皮的蔬果之前，請務必先將外皮，清洗乾淨再切或削。

·  只喝經過高温殺菌處理的果汁及蘋果汁。

·  五歲以下的兒童不要餵食紫花苜蓿芽。

·  使用前後，砧板務必清洗乾淨。

((转)记2006年事件~  記得大力水手卜派吧?很少人不知道這號卡通人物最主要的精力來源就是菠菜！吃了菠菜之後力大無窮，也成為不少父母希望小孩多吃蔬菜的最佳範例，不過自美國菠菜遭到大腸桿菌污染擴及美國23州，造成3人死亡，一百多人腎臟衰竭生病之後，現在反倒是聞「菠菜」而色變，而且不止美國，進口美國菠菜的加拿大、墨西哥甚至是香港、台灣，也引發不小的恐慌，在下架前台灣已販賣進口的84%有毒菠菜，實際上世界各地不少人已經將有毒菠菜吃下肚.......)



「有 機 」未 必 表 示 「無 菌 」

（转贴）有機蘑菇含大腸桿菌

有 機 蔬 果 一 向 為 關 注 健 康 人 士 所 喜 愛 ， 但 「有 機 」未 必 表 示 「無 菌 」， 動 物 細 菌 原 來 也 可 轉 移 至 有 機 食 品 身 上 。 而 有 機 食 品 所 含 的 微 生 物 數 量 可 能 比 一 般 食 品 更 高 。 英 國 Tesco 超 級 市 場 最 近 由 當 地 食 物 衛 生 部 門 例 行 食 品 抽 查 中 ，發 現 有 機 蘑 菇 含 有 一 種 無 毒 性 的 大 腸 桿 菌 O-157 。

食 用 該 種 有 機 蘑 菇 不 會 危 害 健 康 ， 但 此 事 首 次 證 明 動 物 體 內 細 菌 可 以 轉 移 到 有 機 食 品 。 另 外 ， 美 國 方 面 又 發 現 有 機 食 品 所 含 的 微 生 物 數 量 高 於 一 般 食 品 一 百 倍 。 但 據 專 家 指 出 ， 大 腸 桿 菌 O-157 中 的 H7 才 是 致 命 抗 原 ， 其 他 很 多 大 腸 桿 菌 O-157 也 屬 無 毒 性 。

其 實 有 機 蔬 菜 只 是 代 表 這 些 蔬 菜 不 含 殘 餘 化 學 農 藥 ， 但 同 樣 可 能 會 受 到 細 菌 感 染 ， 故 食 用 有 機 蔬 菜 時 ， 仍 要 記 緊 清 洗 乾 淨 ， 以 及 煮 熟 後 才 可 進 食 。

綜合報道

20001025dc
http://www.healthno1.com/articles/information/html/ex20001025dc.html




（转贴）對黃麴毒素的認識與預防

詹平喜

花蓮區農業推廣簡訊 5(4):12-13

黃麴毒素不但關係到人體健康，亦影響到畜牧業、飼料業、榖物品質及其他農業經濟上之發展，因此倍受各界矚目，筆者鑑於事關大眾權益及健康問題，乃希望借重本刊介紹有關黃麴毒素之意義、性質及預防之道，使生產者與消費者皆蒙其利。

什麼是黃麴毒素？黃麴毒素早在 1960 年美國即已發現，它是由曲霉屬(Aspergillus spp.)及青霉屬(Penicillium spp.)中某些菌種所產生的一系列代謝物質，這種代謝物質是一種無色無臭的東西，用肉眼無法辨認，必須利用化學分析或紫外線視察。其對人畜具有強烈的致癌和毒害的作用，已是不爭的事實。急性黃麴毒素中毒可使動物產生肝炎、肝細胞壞死，延長凝血時間，使得動物因出血過多而死亡。能產生黃麴毒素(Aflatoxin)的曲霉屬，除黃曲霉(Aspergillus flavus)外，尚包括有柱黃曲霉、米曲霉、寄生曲霉、球寄生曲霉、黑曲霉、溫特曲霉、赤曲霉、孔曲霉、赭曲霉，(A. flavusVar. cloumnaris; A. oryzae; A. parasiticus; A. parasiticus var. globosus; A. niger; A. wentii; A. ruber; A. ostianus; A. ochraceus)等，其中以黃曲霉及寄生曲霉產生毒素能力最強，這些黴菌依其生理需求，均被歸類為貯藏期的腐生真菌。

黃麴毒素的性質－黃麴毒菌被歸類於"Storage fungi"之內，是因為這種黴菌常會生長在含高量碳水化合物的榖類中，如玉米、大麥、小麥、花生、燕麥、高梁、粟、豆類等，尤其當穀物含水量在 18∼20％，溫度在 20∼25℃時最容易感染。黃曲霉是一種「好氣性」的黴菌，它必須在有氧的環境下才能生存，產毒；同時酸鹼度與黃麴毒菌產生也有密切關係，一般而言，酸鹼度在 5.6 左右，其他條件皆在適合的情況下，則 24 小時內即可產生黃麴毒素，一般人以為穀類和食品被黃麴毒菌污染後，就會產生黃麴毒素，其實不然，黃麴毒菌必須在適當的溫度、濕度及穀物含水量下才能產生毒素，譬如最適合於產毒的溫度大約在 25℃∼30℃之間，相對濕度在 75％以上，主要雜糧穀粒（玉米、大豆、落花生、高梁）含水量在 16∼20％左右。其次是黴菌再經過煮、炒、油、炸後是會被殺死的。但黃麴毒素需在 260℃以上才能被破壞。由上述情形得知黃麴毒素為害之重要性，不可不防，

因此，為了有效預防玉米、大豆、落花生等雜糧穀物感染黃麴毒素，做好以下幾點工作是必要的。

1.澈底做好田間病蟲害防治及排水設施，減少子實被害及腐爛發霉。

2.採收後須立即晒乾至水分含量在 13％以下，並防反潮。

３。晒場應確實清掃乾淨，乾燥時嚴禁禽畜踐踏而污染糞便。

4.大豆乾燥後避免用重物輾壓脫粒，以防豆仁損傷碎裂，減少被污染的機會。

5.花生剝穀時，注意保持花生仁的完整，不要受到損傷，機械剝仁時更要特別注意。

6.選擇晴朗的天氣採收，若採收後遇到連日下雨，須用乾燥機乾燥，否則需將雨帆搭架起來，保持通風並按時翻扒，以免高溫高濕增加發霉機會。

7.檢除已發霉或損傷的子實，以免污染蔓延。

8.貯藏期間注意環境的乾燥及通風，溫度最好在 20℃以下，相對濕度在 50％以下。

9.若沒有適當的貯倉，穀物不要堆積太久。

10.穀倉在穀物未入倉之前應澈底清掃消毒，倉內已放置之舊穀預先燻蒸，以去除昆蟲為害，並儘量減少鄰近可能之昆蟲源。

11.貯存種子若非留種用，發現昆蟲或黴菌時，用溴化甲烷燻蒸防治昆蟲，並用丙酸防治黴菌生長。

12.隨時檢視貯存的穀物是否已經開始腐敗變質，以便採取因應措施。

不知我们常买的玉米、大豆、落花生会有多干净呢？我们又如何清洗它们呢？

jb_mimi

危言聳聽~

四季田园

我是素食的，但餐餐都在外吃的！怎办好？

爱熙冕

我是用臭氧来处理的，即安全又可靠！

臭氧已经被证实是最安全可靠的处理消毒除臭的方式了。

eky2020

原帖由 爱熙冕 于 18-2-2008 04:41 PM 发表
我是用臭氧来处理的，即安全又可靠！

臭氧已经被证实是最安全可靠的处理消毒除臭的方式了。   

用臭氧来处理似乎不怎样安全。。
http://www.ettoday.com/2003/03/08/10844-1422156.htm

eky2020

（转贴）A型肝炎禍首 生青蔥及香菜  (附美國食物管理局原文及網址)

從來沒想過，但看起來，的確是有可能的喔．．．
最近數起 A型肝炎的食品中毒事件，禍首竟然是青蔥。
青蔥最好別生吃，在顯微鏡下有好多噁心的虫虫
沒錯 . 以前修microbiology 時，在顯微鏡下，看過蔥管內有好多噁心的虫虫..蛋蛋 ...。

還有: 香菜也是( 常見大量 fungus)，而且與香菜同保存的食物也會遭到染污，而且更噁 '''' 。

所以奉勸愛生吃香菜、青蔥的姊妹們，先把牠燙死再吃！
飲食衛生青蔥最好別生吃。

中國人愛吃脆皮烤鴨，往往將脆皮烤鴨肉包著生的青蔥段裹著甜麵醬吃；吃炒米>粉、貢丸湯、肉羹湯、麵湯、餛飩湯、火鍋料理、燒烤料理及魚肉料理時，也免不了要來點兒青蔥花提味。

中國人生吃青蔥的機會實在太多了，麵攤、火鍋店，各個餐廳廚房裡索性就擺一大碗青蔥花，讓消費者自行取用，但是，愛吃青蔥花的人在下箸前可得三思了，因為美國食品藥物管理局日前呼籲消費者注意，最近數起A型肝炎的食品中毒事件，禍首竟然是青蔥。

A型肝炎病毒是一種肝臟疾病，通常在感染A 型肝炎病毒六週後會有症狀，輕微者是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐、無食慾、腹痛、疲倦、皮膚變黃。嚴重者則引發為肝臟疾病。

美國食品藥物管理局建議消費者應將青蔥放入鍋中加蓋完全煮熟，或在烹煮魚、肉類或其他料理放入青蔥時，也應將青蔥完全煮熟後再吃，以降低罹患 A型肝炎的風險。

再提醒一次
A型肝炎 ---禍首竟然是: 青蔥及香菜

美國食物管理局(FDA - U.S. Food and Drug Administration)
網站上所公佈的警告。

關於青蔥，最好不要生吃。　 這是FDA 的網站，可供參考。
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/hep-aqa.html

(虽说是旧闻，但也必须常警惕。要生吃，品质好的蔬菜洗涤剂似乎是最好的选择。)

[ 本帖最后由 eky2020 于 20-2-2008 12:09 PM 编辑 ]

e衣达人

要买可靠的洗菜剂呢
洗菜也要担心。。。真的太多时要担心了

freezeplanet

原帖由 e衣达人 于 20-2-2008 04:50 PM 发表
要买可靠的洗菜剂呢
洗菜也要担心。。。真的太多时要担心了

我有买臭氧机，
有兴趣的话可联络我
价钱才RM388 而已， 品质不错，能有效去除农药