全能的香草药——百里香

佳礼健康

百里香，如其名，除了具有迷人的芬芳，百里香的名字是由于希腊女神“维纳斯”目睹特洛伊战争的惨重伤亡，不禁凄然落泪入世间而幻化成“百里香”而得名。它还有浪漫美好的寓意——“吉祥如意”。

追朔自古埃及人，曾利用百里香作为防腐剂，古希腊则用于沐浴或在寺庙当香薰燃烧，欧洲中世纪流行将百里香置于枕头下协助睡眠及抑制噩梦，当时的女性会将百里香送赠准备前往战场的骑士或战士，因为她们相信百里香可以为持有者带来勇气。

百里香很早的时候就作为一种香料蔬菜、元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。

在70年代，国际标准化组织（International Standard Organization）也公布百里香可以用作食物香辛料。因此，厨艺界喜欢将百里香称为“调和者”，意指能把食物中的味道拉在一起。 这可能是它的味道温和又不太刺激之故。

在现代烹饪中常用百里香的地区包括：累范特一带、巴勒斯坦、利比亚、印度、意大利、法国、阿尔巴尼亚、波斯、葡萄牙、亚述、西班牙、希腊、尼日利亚、加勒比、和土耳其等。百里香多应用于调味荤菜、熬汤、焖炖等，虽然其芳香独特，百里香并不会掩盖其他香草或香辛料的香气并会自然与它们调和。

百里香与普通蔬菜中的营养物质进行比对分析，发现其碳水化合物、蛋白质、维生素C、硒、铁、钙、锌含量均高于普通蔬菜，尤其是百里香中含有大量的单萜等挥发性成分，对人体具有极高的食用营养价值。

由于百里香含有的20至54%百里酚成分具有防菌功能，已研究调配成漱口水、抗灰甲真菌药和抗咳嗽或支气管炎药，不少消毒剂亦含有百里酚。在现代抗生素研发以前，百里香精油也常被用于制作涂药绷带，作用于杀菌、缓解痉孪、祛痰剂。另外，嚼食百里香则可以抚平情绪。

百里香的药用可从各种中医典籍了解其一，其中记载自北宋，包括《陕西中草药》的记录，可治消化不良、周身疼痛、祛风镇痛、小腹胀满、牙痛、治胃寒痛；《新疆中草药手册》的记录，可治感冒、祛风、健脾消食、止咳化痰、温中散寒作用、 《陕甘宁青中草药选》的记录，可治胃止呕和清暑解热；《中国药植图鉴》的记录，具有镇痉、驱风、强壮作用，主治炎症、痉挛性咳嗽、百日咳及喉头肿痛。

百里香不只自古即被视为药用植物，今日也被广泛的运用在芳香疗法中，它浓郁的青草香可以散佈得很广很广，丰富的麝香草酚成份，可以促进消化、恢复体力、保护呼吸道，不过，高血压患者和孕妇应避免使用。

tm38am82

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rogerchai5678

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