汤种肉松面包

x9101 · 发表于 22-7-2013 03:51 PM

用料
主料
高筋面粉265克
低筋面粉50克
肉松200克

辅料
酵母粉3克
鸡蛋98克

调料
食盐3克
牛奶60克
白糖30克
水140克
黄油30克
杏仁碎50克

汤种肉松面包的做法

汤种：牛奶60克、高筋面粉15克

面团：全部汤种、高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母粉3克、盐3克、白糖30克、鸡蛋48克、水130-140克、黄油30克

馅料：肉松200克

装饰：全蛋液50克、杏仁碎或椰蓉50克

1.汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏1小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑，加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大，取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆

2.取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口

3.收口向下，表面刷全蛋液

4.沾上杏仁碎或椰蓉，排入烤盘

5.室温发酵至2倍大，入炉180度烤20分钟左右

otsallies · 发表于 22-7-2013 11:58 PM

做来与家人同事分享还不错哦！！

kopi.ice · 发表于 23-7-2013 09:02 AM

谢谢分享

esthertoo · 发表于 23-7-2013 02:22 PM

谢谢分享！

neoleo1991 · 发表于 23-7-2013 08:09 PM

感谢分享~~~~~~~

trendyhouse · 发表于 24-7-2013 12:28 PM

感谢分享 !!!

meiying1007 · 发表于 24-7-2013 01:54 PM

感谢分享 !!!

trendyhouse · 发表于 2-8-2013 09:58 AM

谢谢分享！

jolaceyip18 · 发表于 2-8-2013 04:03 PM

不错不错

guangsu · 发表于 13-9-2013 04:50 PM

好棒哦～我也要试试！！

baby910 · 发表于 1-10-2013 02:57 AM

谢谢楼主的分享^.^

马尔斯 · 发表于 5-12-2013 04:15 PM

看了好想吃哦^_^

yami · 发表于 6-12-2013 10:28 PM

牛奶換成水，份量還是一樣嗎？

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汤种肉松面包

所属分类: 办公美食

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