绿豆‧小小颗粒排毒强

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绿豆‧小小颗粒排毒强



绿豆是豆科类植物，原產印度。绿豆在夏天，相信是最受欢迎的豆类食物，皆因中医学说认为它能清暑利湿。另一方面，现代医学则发现它可以降低胆固醇，並且有防癌作用。何况，纤维极丰富的绿豆，还可以排毒养顏呢！

有效降低肠癌风险

说到纤维丰富的食物，真的不可不提绿豆。因为绿豆虽然小小粒，但其纤维比例非常高。它能稀释和减少肠內致癌物质的吸收。不单如此，它更可增加粪便体积，加速肠道蠕动，从而缩短食物在肠道滯留的时间，减少致癌物与肠道黏膜之间的接触。若其纤维素被肠內细菌发酵，还可降低结肠內的酸硷值，有助抑制致癌物质的活性。另外，绿豆纤维还能刺激黏液分泌，可以保护肠壁，防止致癌物质侵入肠壁细胞。所以吃绿豆可获取足够的纤维素，能降低肠癌风险。

水溶性纤维降胆固醇

经常出外进食，难免会养成高脂肪低纤维的饮食习惯，最令人忧心的，是体內血脂不断上升，令心血管疾病有机可乘。因此，大家应多吃高纤低脂食物，绿豆正是一个较佳选择。这是因为绿豆內的水溶性纤维能排出大肠內的胆固醇成份，从而降低血液中的胆固醇浓度。这样，便可减少血管动脉粥状硬化的发生，降低心血管疾病的罹患率。

加速身体散热降温

中医认为绿豆有清暑利湿的功效，是由於绿豆的营养成份属高水分高钾而低钠质，有利加速身体散热及降温。至於运动过度或患多汗症者，会较容易因大量流汗而引致体內的钾质及水分大量流失；他们可考虑多吃绿豆来作出补充，避免因为缺乏钾质而导致心跳不正常，甚至引起心跳停顿而造成生命危险。

不过，肾病或患高血钾症人士需要注意吃绿豆的分量，以免影响病情。当然，绿豆能降血压，所以亦不適合血压过低的人士食用。

减少巨红血球性贫血

吃绿豆的同时，原来身体亦可以摄取足够的叶酸。叶酸是负责合成遗传物质核酸（DNA及RNA）的原料。复製期间，叶酸会参与细胞分裂及血红素合成等作用，让红血球完整地形成及发展。因此，缺乏叶酸最终会导致巨红血球性贫血症（megaloblastic anemia）及生长迟缓等现象。

除此之外，近年医学界还发现缺乏叶酸所引起的“同型半胱胺酸”过高，容易造成老年失智症（老年痴呆症）及神经衰退等症状。因此，多吃绿豆，亦可以防止贫血及神经病变。

■推荐食谱：绿豆粥（4人份）

材料：
绿豆30克，米及水適量

做法：
绿豆先泡4小时，再与米同煮成粥，加盐调味即可

功效：
清热解暑

温馨提示：
宜食用者：1.暑热心烦、口渴；2.疮毒癤肿
不宜食用者：脾胃虚寒腹泻者