DIY 酵素

我很专一2

第一期，第一次DIY 酵素。分享给大家，我2月份制作的酵素组合。

有没有酵素爱好者，进来一起分享。

先给大家分享，葡萄酵素的好处，可以给于安稳的睡眠，好过吃什么安眠药拉。而且每次睡醒，身体流失的营养没那么多，心脏不会觉得有些干。每天睡前30ml , 食用2星期，达到效果，清血，不容易疲倦，好的睡眠素质。

gbkk

很难接受的味道

tchoe85

黄梨的味道一流,而且清理肠胃的垃圾很快就有效果，意思是上厕所。哈哈

我很专一2

回复 10# tchoe85


    这是真的，我try过了，效果比吃那些fiber 片更有效。

tchoe85

回复  tchoe85


    这是真的，我try过了，效果比吃那些fiber 片更有效。
我很专一2 发表于 5-3-2012 10:02 PM

我。。一天20粒 不过是渣汁 。不过不要告诉我会伤胃还是什么，我还有加其他东西，所以对我来说是没问题。哈哈

我很专一2

我。。一天20粒 不过是渣汁 。不过不要告诉我会伤胃还是什么，我还有加其他东西，所以对我来说是没问题 ...
tchoe85 发表于 5-3-2012 10:37 PM

    什么一天20粒？ 你该不会是一天20粒fiber 吧？ 酵素一天不超90ml , 我只喝30ml , 不加水。

tchoe85

一天20粒黄梨渣汁喝，但只做一天。

我很专一2

回复 14# tchoe85


    如果配合其他食物，因该不会导致胃酸过多，而且才一天，顶多是那一天的血糖突然彪高。

tchoe85

回复 15# 我很专一2


   哈哈。这只是我用来排毒的一部分。我都不明白为什么要担心血糖过高呢？是不是如果长期吃那么多的水果就血糖升高。我经常都是吃很多水果，比如一次吃掉1 kg的葡萄，一次吃掉2kg的香蕉 （小条），1 个木瓜，还有许多，讲也讲不完。这边吃了那么多水果，半小时后就吃其它水果。

我很专一2

回复 16# tchoe85


    水果里面有很多的果糖。糖分太高对身体也是不好的。蔬果内含的营养很多，凤梨排毒的话，最好有一些渣，因为需要纤维。糖分太高，等下中糖尿病，如果没有吃早餐的习惯，好像我这样，就是低血糖，走到半路会突然昏倒。疲倦的时候吃甜的，糖分补充体力，晚上甜品吃太多，不得好睡。而且身体无法消化的糖将会转换成脂肪。正确来说，东西吃下去，身体就会产生热量，而过多的热量无法排解，脂肪会囤积过于的热量，以便不时之需，慢慢的，人就会发福。加上没有足够的运动，热量无法消耗，就会越来越可爱咯。

tchoe85

回复 17# 我很专一2


    水果里面的果糖释放热量是缓慢的，而且越甜的水果，含糖就越少。由于吃水果的同时，也吃了不少的维生素和矿物质，是可以把糖代谢出去。我用了一年的时间已经亲身去证实了哦，蔬菜+水果作为主食绝对不会把血糖升高。不过前提是，构成人体的七大营养素必须均衡的摄取。

我很专一2

回复 18# tchoe85


    你说到重点了，营养均衡，这才是关键。营养的摄取，还要看身体能不能正常的吸收，消化和代谢。

skypang

其实自制酵素很危险，非常不建议这么做。

而且，我们并不认为酵素（本身）有什么健康价值。当然这么说并不是胡口说的，一直到现在，并没有证据显示酵素有任何的健康价值。

我很专一2

回复 20# skypang


    任何的食物都有自身的营养价值。酵素本身就是身体其中一种必备的元素，俗称‘酶’。科学家说，人体有大约2-3千种不同的酶。红酒不就是发酵品的一种咯。而且红酒有助于促进血液循环，凤梨酵素对消化系统很有效。

自制酵素和商业酵素其实其实差别都是在于所谓的秘方。所谓的秘方，不是科学家发明的，而是很久之前流传下来的古方，养生之道，现在不过是以科学的方式来呈现而已，就说几百年前，哪里那么多科技种植，养殖，培植阿？还不都是这样自己DIY 的。

skypang

回复  skypang


    任何的食物都有自身的营养价值。酵素本身就是身体其中一种必备的元素，俗称‘酶’ ...
我很专一2 发表于 11-3-2012 01:56 AM

    呵呵，对了一半，酵素（enzymes）是个非常重要的蛋白质，可是它并不能从食物中被人体吸收而利用。世界上有数不完的酵素，有读过中学科学的话都知道，enzymes 是一种蛋白质，而且酵素的功用都是非常 specific 的，lock and key theory 有听过吗？

而对于人体来说，进食酵素根本就是毫无意义的一件事：我们人体会自己制造需要的酵素。我听过很多人说：随着年龄增长，人体酵素会下降，人就会开始老化，所以要进食酵素。呵呵，前半段对，可是后半段就很有问题了（这就是伪科学善用的伎俩--对错参半）。就好像我之前说过的，酵素并不能从饮食中摄取，它只能从人体自己制造，或者是直接注射进人体（就好像注射 insulin，但是基本上 insulin 也不是酵素）。为什么？其实这些中学科学课本就有了：

1）酵素对两样东西非常敏感：第一是热量，第二是 pH。第一个我相信你晓得，我就只是讲第二个。酵素被进食要冲过的第一关是我们的胃酸。胃部环境的 pH 低达 2，在那么酸性的环境中，差不多全部食用酵素马上被分解了（denature）。接下来，如果真的有酵素逃过这一关（我非常怀疑），那么还有第二关：胆汁。胆汁和胃酸是两个极端的 pH - 胆汁是碱性的。就算它逃过了高酸性胃酸，也逃不过高碱性胆汁。
2）酵素是一种 protein，它们的 molecule structure 都非常的大。就算（真的‘就算’）它们进到了小肠，它们也不能被吸收。所有的蛋白质被吸收前都会被分解成比较小的单位（peptide chain）或最小单位（amino acids）。它一旦分解了，就跟我们平常进食的蛋白质食物没两样 -- 都被分解成氨基酸了（amino acids）。

你提出的例子：红酒。确实它是发酵食物，可是它的使用价值并不是因为酵素，而是它所含有的抗氧化物，虽然这个说法还在争议中（最近的研究都指出红酒并不能真正的对健康有益）。如果要说红酒，可有很多东西要讲，如果你要探讨的话我们可以开过另一个帖。就跟其它酵素产品一样，发挥作用的并不是酵素，而是其它含有的成分（水果内的营养素和抗氧化物）。

我说的‘自制酵素很危险’，并不是信口开河。你也知道制造酵素是一个发酵过程（fermentation）。它需要食物本身的酵素和细菌的作用发酵，所以清洁是非常重要的。我们在家自己做，你怎么知道有什么微生物掉进去繁殖了？通常要发酵的东西都必须经过消毒程序，这样才不会有 contamination 的发生。

我很专一2

回复 22# skypang


    早你这么说的话，我们应该移民外太空咯，因为地球是很危险的。生活上有许多的危机是我们我发避免的，就如人类始终躲不开疾病和死亡，但现在新的科学可以延续人类的疾病，但是许多人去因为成本的问题而把这些养生秘诀商业化，当然也离不开许多的包装理论。人类工作每天收到收入的限制，无法承担昂贵的，商业包装的保健品，那是否表示就不能以自己的方式来处理呢？

别说自制酵素危险，说到危险，我们每天呼吸都有存在极高的风险，因为谁知道空气里面多少的病毒呢？

身体本身的确可以制造酵素，但是人类的存在和大自然是互相辅助的，大自然有自己的一套律法，这是一个系统，人类不是神，无法无中生有。如果人类无法无中生有，那么身体所谓自行制造的物质来自于哪里呢？ 不外是从外摄取的食物咯。自制酵素不是食物，却是一种食品，但我们都知道，身体所需要的只是这些酵素里面的一些微元素。

每个人的体质都不一样，所需要的元素含量都不一样。就如医学界无法治疗的疾病，不表示他必须结束生命，不代表他活着没有价值。

就如我们本身吧，为什么我选择酵素，因为我感觉比吃锭片来的有效。至于对身体PH 值或胃酸有什么关系，我倒不怎在意，因为我少吃水果，而我发酵葡萄酵素对我身体的抗氧化效果不错，比我吃amway 的好多了。而我本身存在着低血压，动脉硬化和新陈代谢比一般人来的更慢，另外消化系统不怎好，导致我身体发育程度比一般人来得慢。因为身体无法正常吸收，营养无法分解，身体当然越拉越弱。

离题一下，投资有风险，最大的风险就是无知。我们生活里离不开风险，但我们却需要懂得如何去控制，而不是让环境来控制我们。

skypang

回复  skypang


    早你这么说的话，我们应该移民外太空咯，因为地球是很危险的。生活上有许多的危机 ...
我很专一2 发表于 11-3-2012 11:42 AM

    我非常喜欢你最后说的一句话：最大的风险是无知。。。

我觉得你没有捉住我要讲的重点。既然你要谈科学、你要谈营养学，我就跟你说营养啊~可是到后来却被扯去‘自然’了。。。

当然，什么事情都有危险，可是如果有比较安全的方法，我们当然是选择比较安全的啊~

我们人体无法无中生有，当然，我们人体制造酵素需要原料，最重要的原料就是氨基酸。就好像我们要建造房子一样，我们不能把整个房子搬去一个地方，而是去‘建造’。就如我们身体，不能把酵素吸收进我们人体，而是把它拆了，再重新安装。酵素是一种蛋白质（我说了很多次了），就跟其它蛋白质食物/食品一样，是氨基酸组成的。就好像我们玩 lego 一样，一块块小小的 lego 就是我们的氨基酸，你可以把它组成什么就变什么。就好像我们人体利用氨基酸一样，它们可以组成肌肉、荷尔蒙、指甲、头发、转化成碳水化合物、热量、脂肪，当然也包括酵素。

我也说过了，进食酵素并没有健康上的价值，所以基本上我是不鼓励人们进食这一类产品，无论是自制或购买（只是自制的话会多了一份风险）。你也说了，你少吃水果，那么问题就在水果啊！很多人就是这样，不愿看清问题的本质，就去（多花一份力）寻求很多伪科学方法。我在上一个帖也说了，你喝了酵素发觉有好转，并不是酵素本身的作用，而是水果里的营养素和其它微化元素（包括抗氧化物）。怎么我们要兜一个大圈，而不直接拿一个新鲜水果来吃？

当然，食物有不同的进食方式，做成酵素可能有一番风味。可是我生气的是伪科学的介入，把营养学搞成不三不四。

我很专一2

回复 24# skypang


    你能解释一下什么叫做比较吗？ 这里是自然疗法版，当然聊自然啦，不然聊什么？以前的养生之道没那么多pattern, 还不是活了白多岁，现在聊科学，什么杀菌，可是这群人多少个可以活超过百龄？

你也抓不到我想说的，我也在比较，只是我的比较和你的比较是不同的，因为你或许有专业，但不表示你绝对，科学没有绝对，科学只是发现原理，理论。已经存在的东西，科学家只是进行研究和分析。

我很专一2

严格来说DIY 酵素不是酵素，不过是发酵之后的果汁而已。伪科学，伪营养避免不了，因为这是一个伪社会。

skypang

回复  skypang


    你能解释一下什么叫做比较吗？ 这里是自然疗法版，当然聊自然啦，不然聊什么？以前 ...
我很专一2 发表于 11-3-2012 12:45 PM

    对不起，你还是没有抓到重点。我的重点是：酵素（本身）其实在科学上是没有健康上的作用的。

你不谈科学，怎么一开始就“科学家说”。。。

“比较”的故事：
1）驾车很危险，有绑安全带比没有绑较安全。
2）喝水很危险，喝过沥/煮沸的水比喝河水较安全。
3）吃食物很危险，在环境清洁且卫生的餐厅吃比很多蟑螂老鼠的路边食物较安全。
4）说话很危险，经过思考后才说比胡乱说话较安全。。。

还有很多例子，或者你可以请教你的小学老师。

我不否定科学不完美，事实上这才是科学的美：无时无刻我们都可以发现新东西。当然，现在科学上也有很多还在摸索的地方，我也不否定它们的存在。

可是别把‘不是科学的东西’讲成‘科学的东西’；不是营养学的东西讲成是营养学。

你可以说“我认为”、“一些人认为”、“可能”等等，可是千万别把“科学”扯上。

谢谢。