魚油 魚肝油的差別

siangjun

健康意識高漲的今天，愈來愈多人服用魚油作來養生保健；根據許多研究指出，魚油與冠狀動脈疾病患者的死亡率與復發率的降低有關，而一些零星的小規模研究也指出魚油可能對於缺血性心臟病、憂鬱症、阿茲海默氏症患者有幫助。


台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示，魚油中含有omega-3多元不飽和脂肪酸，主要包含ＥＰＡ與ＤＨＡ，確實是可以有效降低三酸甘油脂，對心血管疾病的預防可能有幫助，但是要達到這個效果必須要服用很大劑量才有效。
不過，魚油攝取過量也會使低密度脂蛋白（ＬＤＬ）的增高，再加上一般魚油膠囊裡會添加一些油脂類溶劑，會增加熱量攝取，所以站在營養師的立場她不反對服用魚油作為預防保健之用，但建議以食用深海魚來獲得為主，如鮪魚、秋刀魚、鮭魚等均是omega-3多元不飽和脂肪酸的最佳來源。決定魚油產品的好壞，在於其所含的 ω-3 脂肪酸(Omega-3) 的總量，含量越高品質越好！
如何自行實驗魚油好壞：

將2種待比較之魚油膠囊剪開，個別倒入盛了相同份量水的2只碗中
放入冷凍庫
愈晚凝結的魚油品質愈佳

魚肝油則是提煉自魚的肝臟中的油脂，主要的成分則是與夜盲症相關的「維生素A」及可預防佝僂症（骨骼發育不全的一種疾病）及促進鈣質吸收的「維生素D」，維生素A、D皆屬脂溶性維生素，因此，較不易排出體外，尤其時維生素A服用過多很容易引發肝毒性，因此，攝取時應特別小心劑量，尤其平時已在補充綜合維他命或含維生素D的鈣片，都會含有足量的維生素A及D，現代人的飲食內容豐富，已很少發生維生素A缺乏問題，胡蘿蔔素也是維生素A很好的來源，而維生素D經常被添加在鈣片中，因此也不需額外補充魚肝油來獲取維生素A及D，而魚肝油含鮮少的omega-3多元不飽和脂肪酸，與「魚油」也是完全不一樣的健康食品成分，相對的，深海魚油也幾乎不含維生素A及D。

魚肝油主要成分是維生素A及維生素D,有明目及幫助鈣質吸收的功用

魚肝油：主要含Vitamin A和Vitamin D可以補充身體所需的維生素，但由於所含的為脂溶性維生素，身體代謝的速率會比水溶性的差，如果攝取過量會堆積在身體中造成維生素中毒的現象

台北醫學大學附設醫院營養師張雅萍表示，很多人搞不清楚魚油和魚肝油的差別，雖然同樣是油脂膠囊，其實魚肝油主要是含維他命Ａ，與眼睛視網膜骨骼發育較有關，功效並不同；而這類膠囊一定要在保存期限內用完，否則容易產生酸敗與氧化。

海渝

是的，很多人真的搞不清楚。。。

siangjun

希望能夠幫的上大家的忙.

neymar

各位有服食魚肝丸的， 請問你們是吃哪一個牌子的？

bananawannabe

很好的分享。。
想起两年前 “鱼油恐含機溶劑，能腐蚀保利龙”引起了各界恐慌，后来才被证实是因为鱼油成分结构和保利龙极其相似，容易产生化学作用。。

bubbletea12321

知道是不一樣的東西，但若不是同放在一篇文内相比較，還真的說不出之間的分別！
謝謝分享！