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发表于 1-1-2006 08:12 PM
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原帖由 cilipadi 于 30-12-2005 06:56 PM 发表
我很喜欢吃咖哩鸡~~
看得出来，你的账号已经表明了 |
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发表于 1-1-2006 08:14 PM
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原帖由 霜媤格格 于 31-12-2005 10:14 AM 发表
昨天刚刚做了这个... 我把家里的干贝, 吊片, 豪士全丢进去.... 哈哈///@@
那味道如何？放这么多料噢！味道一定很浓！
煲多久？有没有苦苦的？
那天我男朋友还嫌说，萝卜汤要清淡的才好喝呢。。。。 |
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发表于 3-1-2006 11:31 AM
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我的失败试验品
1.烤米饼
失败原因：太硬，烤箱的温度和时间拿捏错误。
2.面线糊
失败原因：没有味道，不够糊。高汤味道不够浓郁，而且没有加鸡蛋！
[ 本帖最后由 fujii_Itsuki 于 3-1-2006 11:33 AM 编辑 ] |
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发表于 3-1-2006 11:39 AM
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黑豆肉碎炒饭
材料：
做法：
- 蒜切成茸；猪肉切碎，用少许油、生抽腌20分钟
- 热锅，爆香蒜茸
- 爆香黑豆，然后加入肉碎翻炒至色泽转为浅色
- 加入白饭翻炒均匀，加少许清水
- 放少许盐和味精就可以上桌了！
小小心得：黑豆下锅前可辗碎，这样可以让炒饭的味道更均匀。
[ 本帖最后由 fujii_Itsuki 于 3-1-2006 11:41 AM 编辑 ] |
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发表于 3-1-2006 12:10 PM
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发表于 3-1-2006 12:12 PM
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发表于 3-1-2006 12:16 PM
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原帖由 xiao_x 于 3-1-2006 12:12 PM 发表
楼主，你的炒饭是先炒料，然后再炒饭吗？？
阿？不是这样的哦？ 我怕料不熟，所以先炒料。正确的方法是怎样的？ |
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发表于 3-1-2006 12:53 PM
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以下是小D个人的意见，
烹饪就像美术，有主角，有配角，看你要用什么料当主角。我平常炒饭都是先下饭的，炒饭炒饭，主角当然是饭啦,因为开锅的时候是热度最热的，炒饭通常都是饭多过料的，当然要下饭先，不然你的饭就不香了，依小D经验，因为小D是素食的，炒的都是蔬菜，比较容易熟，不必担心，如果你担心肉类不够熟，可以先炒到肉类半熟,在开锅炒放饭炒到上油后再加酱油会很香，最后加料炒到均匀后即可。这样煮发可以尝到味道的层次口味和饭会比较香。
你加黑豆，可以一起和饭炒，不必分开，我喜欢先把饭炒到略干，最后加鸡蛋，这样，干的饭会更加吸收蛋的香味，较干的饭粒会因为鸡蛋(还没熟是湿的)中和，便得更有弹性。一般人炒饭家蛋都是先炒蛋的，不妨试小D的方法，不过火候要会控制，不然会炒到太干，太硬就不好了吃了，最后加点麻油，味道更棒。。。。。
[ 本帖最后由 xiao_x 于 3-1-2006 02:44 PM 编辑 ] |
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发表于 3-1-2006 03:12 PM
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发表于 3-1-2006 09:40 PM
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哦哦哦,原来是这样的。我以前也常常用鸡蛋来炒饭，后来显了
就搞花样咯（不会走路就先跑了，哈哈）
我妈妈教我，炒蛋饭的时候，要在饭中间挖一个洞（锅子里），然后
把鸡蛋打下去，接着就把饭埋下去炒匀。
听你说放沙葛炒会很清甜，我也要试试。因为人家煮福建面也是
放沙葛进汤底里面让味道清甜的。
对了，原来吃素的不能吃蒜哦？蒜不是蔬菜类吗？
ps:做什么每次都怕我生气的,我很凶灭? |
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发表于 3-1-2006 11:32 PM
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玉竹煲凤爪
昨天吃了一些油腻的kfc，结果消化不良，全部呕完出来。
所以今天要煮一些汤来补胃。上星期回家，妈妈给了我一
包玉竹，所以我就用这样来煲汤咯。听说玉竹可以滋养胃阴。
材料:
做法：
- 1、2：煲里盛7碗水，放入鸡脚和玉竹片
- 3、4：开火煮至沸腾，加入两茶匙料酒
- 5、6：用文火煮大概2小时，鸡脚松软后，调味加盐调味就可以食用了。
小小心得：原本在网上的食谱有加醋，可是我觉得不好喝，抢去玉竹
鲜甜的味道，所以修改了食谱。
玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效。
鸡脚含丰富的胶原蛋白，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。玉竹煲鸡脚，汤鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖。
这个是我在网上找到的食谱：http://www.china.org.cn/chinese/health/73259.htm
[ 本帖最后由 fujii_Itsuki 于 3-1-2006 11:38 PM 编辑 ] |
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发表于 3-1-2006 11:53 PM
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煎鱼的技巧
今天煎鱼，可怜的鱼已经面目全非了。。。。。
这里跟大家分享一下我在网上找到的煎鱼秘诀：
- 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
- 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
- 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
- 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样也不会粘锅。。
- 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
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发表于 4-1-2006 10:32 AM
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发表于 5-1-2006 06:03 AM
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原帖由 xiao_x 于 4-1-2006 10:32 AM 发表
我没有怕你生气啦！！你开贴出教学我最好不要kacao，这是我对开贴人的尊重，不然大家都在别人的教学贴教学不就很乱水？？
说明了教学,就是半教半学阿,哈哈. |
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发表于 4-2-2006 06:22 PM
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发表于 23-2-2006 06:20 PM
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发表于 23-2-2006 06:28 PM
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原帖由 tegan 于 23-2-2006 06:20 PM 发表
楼主....很好用...谢谢你!!
你是指那一个啊？哈哈 |
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