一锅台湾卤肉 多样化应用

想要快速省钱的解决全家一餐，滷肉还真是一个好主意。滷肉一次煮个一锅，不仅可以淋在饭麵上，变成人见人爱的滷肉饭、滷肉麵，想要来点变化，也可以拿来做滷肉炒冬粉，或是淋在烫青菜上都很适合。

材料:

红葱头    80公克

蒜末        15公克

猪油        5大匙

五花肉    600公克

高汤        1000㏄

调味料:

A 白胡椒粉    1/4小匙

五香粉 少许

B 酱油  80公克

米酒  50㏄

冰糖   1大匙

C 酱油膏      30公克

作法:

1.红葱头洗淨、切除头尾后，切末备用。

2.热锅，加入猪油，再放入作法1的红葱末与蒜末爆香，用小火炒至呈金黄色后捞出，备用（保留锅中油分）。

3.五花肉洗淨、沥乾，切成丁状备用。

4.重新加热作法2的炒锅，放入作法3的五花肉丁炒至肉色变白，再加入调味料A炒香，续加入调味料B炒至入味后熄火。

5.取一砂锅，倒入作法4的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入酱油膏与作法2的红葱酥、蒜末，再煮约15分即可。

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