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文/图：陈某
单看照片，胃口就打开
说到娘惹餐，大家的印象不是酸，就是辣。不酸就没有娘惹的本质，不辣就没有娘惹餐的本色。 这也是为什么有些人不吃娘惹餐。有这种想法的朋友，总觉得娘惹不得。吃了肚子翻腾，一胫往厕所狂奔。 如果能够酸得刚刚好，辣的恰恰好，那就最好不过。 也许胡须老的娘惹咖厘面是不错的选择。 十多年前，胡须老想要创业，最先想到的是卖咖喱面。但咖喱面满街都是，槟城式的、吉隆坡式的、柔佛式的、砂拉越式的，什么都有。胡须佬心想“多我一档不多，少我一档不少”，要卖面就卖一点别致的，於是乎，胡须老娘惹咖喱面与焉诞生。
什么都有的娘惹咖喱面
招牌特别长：胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面 开始时，雪隆一带的食客并不习惯这种闻起来像马来人食物，吃起来像华人食物的咖喱面。 配料也有点怪，有传统咖喱鸡，也有烧肉；有魔鬼鱼，有鱿鱼，也有“啦啦”，更有猪肉丸；有长豆，也有薄荷，这到底是什么嘛？ 但想深一层，这不正是娘惹的特色吗？娘惹食物的特色，不正是吸取马来西亚美食与於一身，再演化为自己的食物吗？
有胡须的胡须佬是弟弟
没胡须的胡须佬是哥哥
胡须老的贪心，恰恰符合大多数食客的要求，在“拥挤”的一碗面里，吃尽各种风味，不正是食客最大的想望吗？ 胡须老娘惹咖喱面最大的特色，当然是汤头，万变不离其宗，这是娘惹味十足的咖喱汤，再配上“娘惹桑巴”，淡淡的薄荷香飘进鼻孔，淡淡的辛辣味停在舌尖，淡淡的尖酸卡在喉咙，那特殊的“辛酸”味，吃起来真有生活的况味。 最初，胡须老只在梳邦再也Summit广场对面开了一个小档口，十多年来，累积了名声。 后来没有胡须的哥哥，也跟着创业，“照办煮碗” 在灵市14区开了另外一档，两兄弟在梳邦再也与八打灵再也两地相辉相映。
酸中带辣，辣中透酸的娘惹咖喱面 两兄弟的娘惹咖喱面，那一档的水平高，食客各有各说。梳邦的本尊，有些人认为过于浓烈，如果淡一些会更好。 八打灵再也那一档，有些人认为过于稀淡，如果可以淡一点更好。 有一次我打趣问胡须佬，你与弟弟的娘热咖喱面，你觉得哪一档比较出色？胡须佬答曰：“各有各做，各有各吃。” 在浓与淡之间，各取所需，吃东西是这样，做人，又何尝不是这样？ 胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面（USJ 2） 胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面（PJ14区） |
看得我口水出来 改天定去尝下
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