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蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,海苔素肉松适量, 甜辣酱 或 金兰酱油膏适量. 制作方法: 01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液. 02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐) 03.热锅,热油把鸡蛋液倒入. 04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上. 05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎. 06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来) 07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱. 08.再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段) 蛋饼皮的制作方法: (做多了的蛋饼皮留着,等我回去再教大家,还要做其它的菜式) 一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可. 1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬) 2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段. 3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼. 4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起. 叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可. 想要更仔细看图的做法，可以到以下网页查看哦！ http://www.meishidiy.com/Eat/Nosh/200811/28-148.html
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abbysiew 发表于 9-11-2012 11:53 AM
什么是蛋皮？？？这里的超市有的卖吗？？
肥妹妹阿仪 发表于 9-11-2012 03:54 PM
哪间超市可以找到？
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