越南滴滴咖啡

7-11-2012 12:00 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 133|原作者: lkhlim

摘要: 从对咖啡没有什么研究的我，到去了一趟越南後，对咖啡有了一些改观，现在变成了半个咖啡发烧友和深深爱上越南咖啡。每天无咖啡不欢，有点入魔了。。哈！今天我要跟大家分享越南咖啡和收集了一些越南咖啡资料。

从对咖啡没有什么研究的我，到去了一趟越南後，对咖啡有了一些改观，现在变成了半个咖啡发烧友和深深爱上越南咖啡。每天无咖啡不欢，有点入魔了。。哈！今天我要跟大家分享越南咖啡和收集了一些越南咖啡资料。
講越南，一定要講一講越南咖啡，因為越南咖啡實在也很特別，令人耳目一新.

越南咖啡产量在世界上位居第二，大多数咖啡的口感很好，再加上受法国休闲文化的熏陶，所以其人民对咖啡的热爱程度不次于我们的mamak kopi kao。走在越南街头可以看到殖民的痕迹，不仅有法式的建筑, 当然还有饮咖啡的习惯，走在西贡大街上每隔几十米就必然有一家咖啡馆，处处可以看到街边的小贩，卖着法式的尖头面包。摆放着小桌椅，招牌上标示着cafe的“咖啡馆”，不仅遍布越南市区，在一些乡镇也沿途可见。

在越南，咖啡只有一種杯。就是長得像下圖那樣--咖啡裝在玻璃杯上的金屬容器內，沖進熱水後，用蓋子蓋起來，咖啡就從金屬容器的下方滴進底下那個玻璃杯，整個咖啡滴完了，也只不過一點點。再把咖啡白炼乳和冰块混合起来喝。只有那些耐得住性子的人，才会等待到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，味道？。。咖啡醇厚，咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道，口感回味悠长。领略到慢活的美妙。而为了这份享受，性急的我也会耐心等待。

下次再聊聊其他的咖啡！希望有機會到越南也嚐嚐喔!

欢迎大家来这里吹吹水，互相讨论讨论越南咖啡

漂亮宝贝教你如何冲滴滴咖啡

越南滴滴咖啡冲法
本帖最后由 lkhlim 于 4-11-2012 08:30 PM 编辑

二十世紀初，法國流行滴滴又称滴漏咖啡，這種風氣隨著殖民時代，從法國引入到越南，現在，喝咖啡可以說是越南人生活的一部份，咖啡館也隨處可見，而越南仍舊保存著這種獨特的喝法。
越式咖啡並沒有使用機器去沖泡，而是使用一個越南语稱為phin的鋁製或不鏽鋼製滴漏壺，而且不用牛奶和砂糖，而是用味道濃郁的煉奶來調味。咖啡豆方面，越南咖啡會使用深焙的咖啡豆，研磨成粉末。
喝越南咖啡，最好先喝一口，感受一下香濃的黑咖啡，然後再依個人喜好去攪拌煉奶來調味，也有人會加冰塊，做成冰咖啡，就沒有太甜膩的感覺。喝越南咖啡時，耐心的等待咖啡從滴漏壺慢慢的滴下來，享受著悠閒的早上，呷著香濃的咖啡，消磨著流逝的時光。
引用新浪文章标题：越南咖啡Vietnamese Coffee

我自己覺得冰奶咖啡最好，如果你喜歡熱咖啡，沖法如上，卻要把咖啡杯盛在一大碗裡，大碗裡放熱水，咖啡滴漏後加入適量熱水，沖淡咖啡。

注意：沖出來的咖啡一般只有半杯，這是正常。如果刻意加上整杯水，味道會極淡。

本帖最后由 lkhlim 于 4-11-2012 03:34 PM 编辑

陳豪教你用中原咖啡粉沖製特式越南滴漏咖啡

蔡澜叹越南咖啡

本帖最后由 lkhlim 于 5-11-2012 01:32 PM 编辑

适当喝咖啡有益健康

咖啡现在已成为非常流行的饮料，提神醒脑。咖啡对于人们带来了许多健康，那你知道咖啡里的养生之道吗？其实~适当喝咖啡有益健康的，咖啡的作用原理和养生学的内容，简要介绍如下：

　　1、咖啡对人体能够起到抗氧化作用，咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成分，可以有效清除体内的自由基，修复机体的衰老的细胞和组织。

　　2、咖啡含有多酚化合物，具有保护心血管的功能，能够降低体内低密度脂蛋白，溶解血液凝块以及阻止血栓形成，少量的咖啡可以扩张血管，达到预防心血管疾病的作用。高浓度的咖啡还能够升高血压。咖啡可以预防和治疗老年痴呆症和预防帕金森氏症。

　　3、咖啡因是咖啡所有成分中最引人注目的。它属于植物黄质的一种，性质和可可碱、绿茶碱相同。适量的咖啡因可刺激大脑皮层，延长大脑的清醒状态，使思维清晰和敏捷，注意力集中，舒缓压力，调节心情，解除乏力，提高工作和学习效果。低浓度的咖啡因有抗抑郁的作用。

咖啡濾壺，它有分大、中、小SIZE。，最小的，剛好是一人份的。一般咖啡濾壺有分鋁製及不鏽鋼製的。當地人習慣用鋁製的。

滴滴金

越南咖啡最大的风情在于它的冲泡过程，
从滴漏杯中缓缓淌出的咖啡好像计时的沙漏，需要耐心慢慢等。
所以，越南咖啡有个好听的名字：滴滴金。

据说因为物资缺乏，越南人用甜腻的炼乳来代替牛奶方糖，
本来，我喝咖啡是绝不加糖的，可喝过了一杯黑咖啡之后完全招架不住，太苦了。
抱着尝试的心态喝了加炼乳的之后，这个标准被彻底地颠覆了。
越南咖啡+炼乳+冰，简直是绝配，最适合我国的常年热天。
浓烈的酸苦与浓甜，并不完全融合，在唇齿间缠绵激烈；
但那种对立随着冰块的抚慰终究妥协。

滴滴金的精髓在于“慢”，拒绝追求效率，
所以，还是耐住性子慢慢滴，享受慢活的妙处吧。

美麗華旅遊越南胡志明市正宗越南咖啡

本帖最后由 lkhlim 于 5-11-2012 02:26 PM 编辑

教大家越南语＂咖啡＂

Ｃａ phe (咖啡)
sua (炼奶)
da (冰)
nong (热)

Ｃａ phe sua da (就是加炼奶的 "冰奶咖啡")
如果Ｃａ phe da (就是不加奶的 "冰咖啡")
Ｃａ phe nong 热咖啡

一般糖是另外自己加的

越南咖啡豆

越南地理位置十分有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来，以特殊奶油精致烘焙而成，奶香突出、咖啡醇厚，咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道，口感回味悠长。
　　传统的越南咖啡都是咖啡加炼乳的喝法，香精很多香味很浓，比较腻且奶香基本盖住了咖啡原有的香味、酸味、咖啡特有的焦香余味。而西贡咖啡又略不同于传统的越南咖啡，其独特的生产加工技术，高标准的用料，还原咖啡纯正香浓的味道，让广大消费者的喝到纯正越南原味咖啡.

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引用 lkhlim 4-11-2012 02:17 PM: 越南滴滴咖啡冲法

本帖最后由 lkhlim 于 11-11-2012 09:39 PM 编辑

引用 lkhlim 4-11-2012 03:04 PM: 滴漏咖啡

二十世紀初，法國流行滴滴又称滴漏咖啡，這種風氣隨著殖民時代，從法國引入到越南，現在，喝咖啡可以說是越南人生活的一部份，咖啡館也隨處可見，而越南仍舊保存著這種獨特的喝法。
越式咖啡並沒有使用機器去沖泡，而是使用一個越南语稱為phin的鋁製或不鏽鋼製滴漏壺，而且不用牛奶和砂糖，而是用味道濃郁的煉奶來調味。咖啡豆方面，越南咖啡會使用深焙的咖啡豆，研磨成粉末。
喝越南咖啡，最好先喝一口，感受一下香濃的黑咖啡，然後再依個人喜好去攪拌煉奶來調味，也有人會加冰塊，做成冰咖啡，就沒有太甜膩的感覺。喝越南咖啡時，耐心的等待咖啡從滴漏壺慢慢的滴下來，享受著悠閒的早上，呷著香濃的咖啡，消磨著流逝的時光。
引用新浪文章标题：越南咖啡Vietnamese Coffee

我自己覺得冰奶咖啡最好，如果你喜歡熱咖啡，沖法如上，卻要把咖啡杯盛在一大碗裡，大碗裡放熱水，咖啡滴漏後加入適量熱水，沖淡咖啡。

注意：沖出來的咖啡一般只有半杯，這是正常。如果刻意加上整杯水，味道會極淡。

本帖最后由 lkhlim 于 11-11-2012 09:38 PM 编辑

引用 lkhlim 4-11-2012 07:35 PM: 陳豪教你用中原咖啡粉沖製特式越南滴漏咖啡

[youtube]XPO6ahQnIiA[/youtube]

蔡澜叹越南咖啡
[youtube]HpISdO5fiXA[/youtube] 本帖最后由 lkhlim 于 14-11-2012 12:52 AM 编辑

引用 lkhlim 4-11-2012 08:20 PM: 适当喝咖啡有益健康

咖啡现在已成为非常流行的饮料，提神醒脑。咖啡对于人们带来了许多健康，那你知道咖啡里的养生之道吗？其实~适当喝咖啡有益健康的，咖啡的作用原理和养生学的内容，简要介绍如下：

　　1、咖啡对人体能够起到抗氧化作用，咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成分，可以有效清除体内的自由基，修复机体的衰老的细胞和组织。

　　2、咖啡含有多酚化合物，具有保护心血管的功能，能够降低体内低密度脂蛋白，溶解血液凝块以及阻止血栓形成，少量的咖啡可以扩张血管，达到预防心血管疾病的作用。高浓度的咖啡还能够升高血压。咖啡可以预防和治疗老年痴呆症和预防帕金森氏症。

　　3、咖啡因是咖啡所有成分中最引人注目的。它属于植物黄质的一种，性质和可可碱、绿茶碱相同。适量的咖啡因可刺激大脑皮层，延长大脑的清醒状态，使思维清晰和敏捷，注意力集中，舒缓压力，调节心情，解除乏力，提高工作和学习效果。低浓度的咖啡因有抗抑郁的作用。

引用 lkhlim 4-11-2012 09:37 PM: 咖啡濾壺

咖啡濾壺，它有分大、中、小SIZE。，最小的，剛好是一人份的。
一般咖啡濾壺有分鋁製及不鏽鋼製的。當地人習慣用鋁製的。

底座的外部

底座的外部

底座的內部。

底座的內部

濾壺打開來是這樣子的。上面一個蓋子，中間還有一個壓緊咖啡的東東。

濾壺打開來是這樣子的。上面一個蓋子，中間還有一個壓緊咖啡的東東。 本帖最后由 lkhlim 于 11-11-2012 09:45 PM 编辑

引用 lkhlim 5-11-2012 11:42 AM: 滴滴金

越南咖啡最大的风情在于它的冲泡过程，
从滴漏杯中缓缓淌出的咖啡好像计时的沙漏，需要耐心慢慢等。
所以，越南咖啡有个好听的名字：滴滴金。

据说因为物资缺乏，越南人用甜腻的炼乳来代替牛奶方糖，
本来，我喝咖啡是绝不加糖的，可喝过了一杯黑咖啡之后完全招架不住，太苦了。
抱着尝试的心态喝了加炼乳的之后，这个标准被彻底地颠覆了。
越南咖啡+炼乳+冰，简直是绝配，最适合我国的常年热天。
浓烈的酸苦与浓甜，并不完全融合，在唇齿间缠绵激烈；
但那种对立随着冰块的抚慰终究妥协。

滴滴金的精髓在于“慢”，拒绝追求效率，
所以，还是耐住性子慢慢滴，享受慢活的妙处吧。

本帖最后由 lkhlim 于 11-11-2012 09:46 PM 编辑

引用 lkhlim 5-11-2012 01:52 PM: 美麗華旅遊越南胡志明市正宗越南咖啡
[youtube]ZG7fCPYT9F8[/youtube] 本帖最后由 lkhlim 于 5-11-2012 02:26 PM 编辑

引用 lkhlim 6-11-2012 11:40 AM: 教大家越南语＂咖啡＂

Ｃａ phe (咖啡)
sua (炼奶)
da (冰)
nong (热)

Ｃａ phe sua da (就是加炼奶的 "冰奶咖啡")
如果Ｃａ phe da (就是不加奶的 "冰咖啡")
Ｃａ phe nong 热咖啡

一般糖是另外自己加的

引用 lkhlim 6-11-2012 12:37 PM: 越南咖啡豆

越南地理位置十分有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来，以特殊奶油精致烘焙而成，奶香突出、咖啡醇厚，咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道，口感回味悠长。
　　传统的越南咖啡都是咖啡加炼乳的喝法，香精很多香味很浓，比较腻且奶香基本盖住了咖啡原有的香味、酸味、咖啡特有的焦香余味。而西贡咖啡又略不同于传统的越南咖啡，其独特的生产加工技术，高标准的用料，还原咖啡纯正香浓的味道，让广大消费者的喝到纯正越南原味咖啡.

本帖最后由 lkhlim 于 11-11-2012 09:31 PM 编辑

引用 duck_killer99 7-11-2012 01:29 PM: 陈豪那个地点我去过，在diamond plaza 对面罢了

引用 emusician 7-11-2012 02:44 PM: 越南咖啡不错~

引用 alexsoon 7-11-2012 04:09 PM: 第一次接触越南咖啡的喝法，是在johor龙引的一个小镇。

引用 quek3005 7-11-2012 05:42 PM: 谢谢LZ分享！

引用 lkhlim 7-11-2012 06:16 PM: duck_killer99 发表于 7-11-2012 01:29 PM
陈豪那个地点我去过，在diamond plaza 对面罢了
嗨!duck_killer99可分享你在越南的旅途经验吗？
本帖最后由 lkhlim 于 7-11-2012 06:22 PM 编辑