私家廚房-磨牙棒

30-10-2012 11:34 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 15|原作者: schyi1112

摘要: 普通麵粉130克，鸡蛋一个，糖分30克（可随个人喜好调整），牛油10克

普通麵粉130克
雞蛋一個
糖分30克（可隨個人喜好調整）
牛油10克

烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可

1）牛油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入面粉，揉成面团

2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时

3）把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)

4）把檊好的面片，用刀切成一条条的长条

5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)

6）在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可

小贴士 1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，
不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的牛油。如果牛油不用了，那么在制作的时候要增加半個鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可