培根香肠等加工肉恐致大肠癌

royaljeli

世界卫生组织（WHO）26日发表声明，摄取香肠、火腿及热狗等加工肉品，可能导致大肠癌，致癌风险列在与香菸同样最高的第一级致癌食品，而红肉则被列在次高的致癌可能性。

WHO的国际癌症研究署（International Agency for Research on Cancer，IARC）研究指出，每天吃50克的加工肉品，约莫不到两条培根，就会增加罹患大肠癌风险18%。IARC把加工肉品正式列为第一级（Group 1）致癌物，代表「有足够证据」它对人类会致癌，同等级还有香菸、石棉及柴油废气等。 这是IARC首度评估肉品，来自10个国家的22名专家小组，审视数十年间逾800份针对加工肉品或红肉与癌症之间关系的研究报告后，得出此次结论。但专家小组没有去比较各类食物的罹癌风险程度，因此不代表吃肉就跟抽菸一样危害健康，IARC的致癌物分类，是指该物致癌风险的科学证据强度，而非评估其风险指数。

IARC的史卓伊夫（Kurt Straif）博士说：「对个人来说，吃加工肉品而罹患大肠癌的风险尚属小，然而随著摄取量的增加，罹癌风险也就会跟著提高。」 专家表示，肉品确实对人体有健康助益，但是加工肉品是添加了盐份、腌制、发酵、烟熏等制程，或防腐剂以利延长保存期限或改变其风味，是这些添加物可能有提高罹癌的风险。

IARC报告列举的加工肉品包括热狗、火腿、香肠、腌牛肉、牛肉干及罐装肉，还有以肉为基底的酱料。 而所有具有肌肉组织的哺乳动物肉品，包括牛肉、猪肉、羊肉及马肉，则被IARC视为红肉，并列入第二A级（Group 2A）致癌物。





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梦幻儿

以后不能再吃了。。。

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为何不研究癌症病患患上癌症之前的食谱？