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朱古力脆杯Cup Cake

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发表于 26-2-2015 02:58 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
朱古力脆杯Cup Cake
組合 : (四份)
1,先做朱古力脆杯 (A) ,再做海綿蛋糕(B)
2,海綿蛋糕 (B)出爐黎切出八件蛋糕件
3,在朱古力脆杯 (A)內加入軟心朱古力(C)再放入蛋糕片
4,蛋糕片上可加入小量喜歡的果醬薄薄一層( 今次用左柚子醬)
5,果醬面上再加上軟心朱古力(C)後再加蛋糕件,最後要加上軟心朱古力要原全覆蓋面層
6,把蛋糕雪硬身後可叫上朱古力忌廉(D)作裝飾用


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A,
朱古力脆杯材料 :

黑朱古力200g

做法:
1. 將黑朱古力切碎,放在鋼器具中,於熱水上座溶,控制水溫至60-70℃。
2. 溶化後立即將整盤朱古力取離熱水。
3. 把黑朱古力倒入朱古力模中,用匙羹在每格輕輕轉一圈,使空氣溢出。
4. 反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力,用抹刀快速刮平,再將朱古力模反轉放入雪櫃雪硬後即可脫模。

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B ,
海綿蛋糕材料

全蛋  1隻
砂糖  25g
低粉  30g
牛油  10g

做法 :
1,預熱焗爐180 C。
2,蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用
3,蛋黃打散後加入1/3砂糖,以攪拌器迅速攪拌,至淡黃色為止。
(蛋打至流下速度緩慢時即代表成功)
4,麵粉過篩篩入,輕輕攪拌至無粒粒為止
5,最後加入牛油溶液拌勻
6,倒入預先準備好的蛋糕模內,以180C焗20分鐘。當用竹籤插入蛋糕內,而不沾上蛋液成熟

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C,
軟心朱古力材料:

朱古力  120g
淡忌廉  100g
牛油   30g  

做 法:
1,朱古力切碎放入大碗中
2,牛油,淡忌廉加熱後倒入朱古力碎混合,即成朱古力軟心

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D,
朱古力忌廉材料:

朱古力  120g
淡忌廉  80g 牛油   10g

做 法:
1,朱古力,牛油切碎放入大碗中 ,隔水座溶後離火
2,牛油朱古力放回室溫後加忌廉同電動打蛋器打起,即成朱古力忌廉
3,放入即袋備用

章來源: 小主自家制    閱讀更多: http://www.8am8.com/?tp=newsdetail&id=221※注意※轉載請註明出處



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发表于 26-2-2015 04:37 PM | 显示全部楼层
  如果有人做给我粗就好咯
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发表于 28-2-2015 10:10 AM | 显示全部楼层
谢谢分享!
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发表于 3-3-2015 06:53 PM 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享,有空要试一下
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