我的小小实验室

tramyss

趁着中秋节快要来临了，我也湊热闹。这也是我生平第一次做月饼。所以当然选择最简单的入手啦，燕菜月饼是我的首选。这几个星期总共做了这几款网上蛮红的燕菜月饼。做起来也是有模有样哦！献丑了，请大家多多指教.

ijibang

第一次？
好棒。。。爱你。。。

tramyss

ijibang 发表于 19-8-2014 11:58 AM
第一次？
好棒。。。爱你。。。

谢谢你的夸奖，真的第一次，其实燕菜最容易做的，只是比较多工而已。之前第一款燕菜，没煮很久燕菜也没那么爽口，吸取经验后，就不断改进。很谢谢之前试吃过的高人给我不少指教啦！

leeym

请问可以分享食谱与做法吗？

leeym

请问可以分享食谱与做法吗？

tramyss

leeym 发表于 20-8-2014 10:25 PM
请问可以分享食谱与做法吗？

请问你要那个食谱呢？

盡用話題

我很直接的，请问楼主卖不卖？

leeym

tramyss 发表于 21-8-2014 11:04 AM
请问你要那个食谱呢？

椰糖煎多燕菜月饼

tramyss

盡用話題 发表于 21-8-2014 11:16 AM
我很直接的，请问楼主卖不卖？

HAHA..你太看得起我了。小妹我还是新手啦，正在学习。真的可以卖时，第一个问你.谢谢

tramyss

leeym 发表于 21-8-2014 12:10 PM
椰糖煎多燕菜月饼

燕菜蛋黄材料：
A: 1茶匙燕菜粉
40克幼糖
1/8茶匙盐
150毫升水
100克红萝卜，切块后煮熟，打成泥

馅料：
B: 50克椰糖
1茶匙燕菜粉
1/8茶匙盐
75毫升浓椰浆
150毫升水
1片班兰叶，打结

皮料：
C: 70克幼糖
1/8茶匙盐
1/2 汤匙燕菜粉
100毫升浓椰浆
250毫升水
D: 120克晶露，滤干水份

做法：
1。 材料(A) 倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制作冰块的小圆模内，待凝固扣出。

2。 馅料(B)全倒入锅里煮滚熄火，取出班兰叶过滤，待用。

3。 将少许（2）倒入一小杯内，稍凝固置入一粒（1）的蛋黄，再倒入（2）至盖满蛋黄，待凝固冷却后取出修饰边沿，待用。

4。 皮料(C) 倒入锅里，煮滚熄火，待凉。

5。 将(D)料的晶露放少许在模内，倒入少许（4），稍凝固置入（3），再加入晶露和（4），分数次倒满。

6。 待（5）凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

leeym

tramyss 发表于 21-8-2014 01:19 PM
燕菜蛋黄材料：
A: 1茶匙燕菜粉
40克幼糖

谢谢分享

tramyss

leeym 发表于 21-8-2014 03:02 PM
谢谢分享

不用客气

天空蓝

好厉害。。。我看了都想吃

盡用話題

tramyss 发表于 21-8-2014 01:12 PM
HAHA..你太看得起我了。小妹我还是新手啦，正在学习。真的可以卖时，第一个问你.谢谢

表谦虚..明明做得比外面卖的还美，弄到我都别tahan了..口水在口里一浪接一浪的，看到吃不到是很痛苦的..

tramyss

天空蓝 发表于 21-8-2014 07:10 PM
好厉害。。。我看了都想吃

你过奖了，其实很容易做，只是多工而已。你也可以的.

tramyss

盡用話題 发表于 22-8-2014 09:53 AM
表谦虚..明明做得比外面卖的还美，弄到我都别tahan了..口水在口里一浪接一浪的，看到吃不到是很痛苦的..
...

其实我只是小巫见大巫啦，比我做的美，专业好多，fB 就不少啦。我需要跟努力啦.去外面暂时买来吃啦，市面上蛮多人买燕菜月饼。但价钱也不便宜哦！一盒好像也要rm20-rm30++

盡用話題

tramyss 发表于 22-8-2014 10:12 AM
其实我只是小巫见大巫啦，比我做的美，专业好多，fB 就不少啦。我需要跟努力啦.去外面暂时买来吃啦，市面 ...

那里？夜市的都很一般，有甚麼好介绍？要像你这级数的，有火龙果++的..

tramyss

盡用話題 发表于 22-8-2014 10:20 AM
那里？夜市的都很一般，有甚麼好介绍？要像你这级数的，有火龙果++的..

有好几个哦。你可以去Fb 里的姐妹分享燕菜，蛋糕，食谱区 & 燕菜蛋糕聚一聚问问看，蛮多人是homemade 哦.

盡用話題

谢谢！我是想直接些去买来吃,我在雪隆的

tramyss

盡用話題 发表于 22-8-2014 11:30 AM
谢谢！我是想直接些去买来吃,我在雪隆的

通常这燕菜都是要预定，因为现做现卖才新鲜的.