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豆腐这样做才好吃,流了,流了,口水流了!

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发表于 18-8-2014 09:47 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

一、鱼香豆腐

  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱。

  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

二、肉末豆腐

  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。

  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。

  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
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 楼主| 发表于 18-8-2014 09:48 AM | 显示全部楼层
   三、宫爆豆腐

  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱。

  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。

  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了

  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味。
四、鸡刨豆腐

  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。

  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。

  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
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 楼主| 发表于 18-8-2014 09:49 AM | 显示全部楼层
五、口袋豆腐

  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱。

  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。

  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香。

六、豆腐丸子汤

  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。

  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。

  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。


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发表于 18-8-2014 11:16 AM 来自手机 | 显示全部楼层
huangyiyi 发表于 18-8-2014 09:49 AM
五、口袋豆腐

  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱。


簡介
豆腐先煎後煨煮,只有簡單的醬油調味就可以讓豆腐汁汁入味的開胃料理。

所需時間
30 分鐘

食材 ( 2 人份 )
嫩豆腐1盒
青蔥2根
薑片3片
蒜末3瓣
蘑菇6朵
高湯150cc
醬油30cc
麻油3-4滴

作法
1起一個鍋,加入3大匙油(比原本炒菜分量多一倍的油),將豆腐下鍋煎香,兩面都要煎到焦黃焦黃狀即可起鍋,盛盤備用。

2使用同一個鍋,利用鍋底餘油爆香蔥段、薑絲、蒜末和蘑菇,均勻拌炒1-2分鐘之後,再加入高湯。等待高湯起泡滾開後,把剛剛煎好的豆腐下鍋煨煮,然後加入醬油,蓋上鍋蓋。

3煨煮的時間不定(約5分鐘內)若豆腐表面有“膨脹感(略略膨起來)”即可。起鍋前加入3-4滴麻油提味。
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发表于 18-8-2014 12:32 PM | 显示全部楼层
四楼那碗食物看到都想吃哦!
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发表于 18-8-2014 12:55 PM 来自手机 | 显示全部楼层
onmyway 发表于 18-8-2014 12:32 PM
四楼那碗食物看到都想吃哦!

真的很好吃,我煮几次给家人还有亲戚吃。。他们都说很好吃哦^^
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发表于 18-8-2014 10:45 PM | 显示全部楼层
楼主!!!謝謝分享啦~~~
看到我都留口水了
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发表于 19-8-2014 09:45 PM | 显示全部楼层
谢谢分享!!!
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发表于 20-8-2014 04:43 PM | 显示全部楼层
看了好想吃哦。。谢谢分享。。。
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发表于 20-8-2014 09:01 PM | 显示全部楼层
想到吃下去时都快流口水了
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发表于 21-8-2014 11:07 AM | 显示全部楼层
看了真的流口水~~~谢谢分享呀~~
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发表于 21-8-2014 11:14 AM | 显示全部楼层
一黏锅,就没mood煮下去了
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发表于 21-8-2014 05:35 PM | 显示全部楼层
发图片啊。。。。。。。。
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发表于 21-8-2014 06:47 PM | 显示全部楼层
谢谢分享了  
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发表于 28-8-2014 11:33 AM | 显示全部楼层
谢谢分享!
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发表于 28-8-2014 03:30 PM | 显示全部楼层
谢谢分享                                 
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发表于 29-8-2014 12:18 PM | 显示全部楼层
有图片吗??
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发表于 31-8-2014 04:47 PM | 显示全部楼层
谢谢大大分享。。。
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