猎人下厨~ 干烧元蹄, 咸鱼豆腐老火汤, 咸菜炒鲜蛤, 南乳燜猪肉, 虾香芋头饼, 酿...

ljloo68 · 发表于 30-9-2012 09:58 PM

Yukihime 发表于 30-9-2012 11:21 AM
原来Kaffir Lime Leaf要在一开始烹煮就加入，又学习了!
很喜欢柠檬叶的香气 ^^

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Yukihime · 发表于 1-10-2012 12:20 AM

ljloo68 发表于 30-9-2012 09:58 PM
感謝您的好評賞帖

试做了您介绍的咖喱鸡~
很香很下饭~~^^
照片也放上来了

期待你分享更多美食.

舒蓝 · 发表于 1-10-2012 09:04 AM

ljloo68 发表于 25-9-2012 10:07 PM
蔗花

很多人不晓得这个是什么，不过，我们家有种所以常常吃

璇君 · 发表于 1-10-2012 12:30 PM

lz,可以教教怎样做Jelly Mooncake吗？

ljloo68 · 发表于 1-10-2012 09:27 PM

璇君发表于 1-10-2012 12:30 PM
lz,可以教教怎样做Jelly Mooncake吗？

一些卖蛋糕材料店有教的

ljloo68 · 发表于 1-10-2012 09:28 PM

舒蓝发表于 1-10-2012 09:04 AM
很多人不晓得这个是什么，不过，我们家有种所以常常吃

科丽 · 发表于 2-10-2012 03:29 PM

楼主，一看你煮的咖哩鸡就知道你是个豪爽的人！（话说我看我妈妈煮都是将咖哩叶一片片撕下、香茅是切碎。）
你的食谱很详细！步骤很清楚。希望你多多研究新菜式，造福人群~

ljloo68 · 发表于 2-10-2012 11:39 PM

科丽发表于 2-10-2012 03:29 PM
楼主，一看你煮的咖哩鸡就知道你是个豪爽的人！（话说我看我妈妈煮都是将咖哩叶一片片撕下、香茅是切碎。） ...

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ljloo68 · 发表于 2-10-2012 11:41 PM

麻烦人 · 发表于 4-10-2012 10:13 AM

ljloo68 发表于 7-8-2012 11:13 AM
送饭一流!

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猎人爸爸
放了咖喱粉后就会变红红的吗？
辣椒干什么时候放？

ljloo68 · 发表于 4-10-2012 04:11 PM

麻烦人发表于 4-10-2012 10:13 AM
猎人爸爸
放了咖喱粉后就会变红红的吗？
辣椒干什么时候放？

咖喱粉不大会变红的

红红的是辣椒油煮的时间越长越红

所以辣椒干越早放越好

tvxq · 发表于 4-10-2012 05:27 PM

66大顺发表于 2-8-2012 10:43 PM
请问。。这是马来棧粉吗?

看到包装写belacan就是了。。。。然后楼主教的
拿来烘烤，弄成碎成粉就是了。

楼主～你的belacan超大块的，还是圆的。。。
好像不是普通超市买的hor。。。。
有机会楼主来个belacan炸鸡吧～～

今天第1次从后面（第11页看起）浏览楼主的帖。。。wow宝帖！
步骤图无人能比（给我感觉超级辛苦呢！！！），边拍边煮，几累啊～
楼主是不是有人帮你拿相机的？还是你用什么相机？
煮东西的手有点幼滑的感觉。。。（还是我手粗？）

佩服楼主那个舂。。。有够小个。。。还要舂那个马来栈的材料，看到都懒惰。

麻烦人 · 发表于 5-10-2012 10:02 AM

ljloo68 发表于 4-10-2012 04:11 PM
咖喱粉不大会变红的
红红的是辣椒油煮的时间越长越红
所以辣椒干越早放越好

那辣椒干要弄碎吗
就跟黄姜一起放下去煮吗

ljloo68 · 发表于 5-10-2012 10:20 PM

tvxq 发表于 4-10-2012 05:27 PM
看到包装写belacan就是了。。。。然后楼主教的
拿来烘烤，弄成碎成粉就是了。

感謝您的好評賞帖与支持

我是左撇子~左手拿炒锅右手拿相机!

所以烹调时可以拍照

ljloo68 · 发表于 5-10-2012 10:23 PM

麻烦人发表于 5-10-2012 10:02 AM
那辣椒干要弄碎吗
就跟黄姜一起放下去煮吗

Yes!

ljloo68 · 发表于 7-10-2012 01:02 AM

福建麵是槟城道地的一套美食，在其他地方一般稱爲蝦麵 (Har Mi).

新加坡有福建面，吉隆坡也有福建面，而槟城正确来说应该叫福建虾面。根据维基百科的记载，福建虾面乃早期移民迁来槟岛的福建人所研发，当时在日据时期，住在姓氏桥一带福建人鱼产都只能售卖给日本军人，在这样困境下，他们把虾壳虾头煮成今天中国福建都没有的福建面，这是福建先贤在槟城刻苦耐劳的证据之一。
顾名思义，福建虾面，虾就是这碗面的主角，除了虾肉之外，虾壳和虾头就是为这碗面挑大梁的主角。配合辣椒油和大骨（猪骨）来熬汤，虾壳和虾头里所有的精华都会完全渗入汤头中，这时汤就会变得更鲜甜味美。