白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

丰富人生

昨天早上炒了沙葛红萝卜虾米。。已经安排好下午给老公来一道热腾腾的菜粿做点心了。。菜粿，老 ...
白娘 发表于 19-2-2012 01:41 PM

   

菜粿我喜欢
好漂亮薄薄的皮,请问包馅料时会容易破吗?

白娘

菜果真是晶莹剔透呢！ 你很厉害哦！ 我不会做这些呢，因为我怕在第一个步骤煮的时候煮不好。所以 ...
儿娘 发表于 20-2-2012 12:31 PM

    老实说。。在还没有成功第一次时候我也是很担心做不成的，因为以前看到的搓面团部分都是用热水冲下去粉类。。然后用木棍搅拌成团。。曾经失败锅，，也鸡手鸭脚的很轮准。。后来看到快乐厨房的corline用慢火煮的方式。。。一次就成功呢。。。这次的粉量比例我自己减量。。出来效果不错，皮是QQ的，晶莹剔透感觉。。。会了这个水晶皮。。可以尝试不同点心。。好像虾饺，蟹皇汤包等等。。。

虽然不是很完美，可是毕竟你敢去尝试，也很了不起了。
我愿尝试做都没用勇气。知道自己没那种料做 ...
儿娘 发表于 20-2-2012 12:33 PM

    呵呵。。我就是那种*不试过不心息的 * 。。。觉得世上无难事。。。就是看自己要还是不要罢了 。。虽然成品不好，不过也是开始了第一步咯。。我会再尝试。。再做。。。

菜粿我喜欢
好漂亮薄薄的皮,请问包馅料时会容易破吗?
丰富人生 发表于 20-2-2012 01:36 PM

    菜粿好吃 。。自己做馅多多 。。水晶皮包裹时候不会容易裂。。。不过每当做到不满意时，我就搓回面团再来擀压过咯

儿娘

老实说。。在还没有成功第一次时候我也是很担心做不成的，因为以前看到的搓面团部分都是用热水冲 ...
白娘 发表于 20-2-2012 02:37 PM

我就是怕做哪些糕点要加热水或要边搅拌边煮的。因为不会掌握煮到什么程度要好。
不过看你做的很成功呢！

白娘

回复 883# 儿娘


    我相信你也可以的。。试试我这个方式。。。成功率高。。所谓胆大心细。。敢敢去做

白娘

我就是怕做哪些糕点要加热水或要边搅拌边煮的。因为不会掌握煮到什么程度要好。
不过看你做的很成功 ...
儿娘 发表于 20-2-2012 02:47 PM

    就算失败也不要紧。。再试再做。。因为失败乃是成功之母啊。。。从中学习咯

儿娘

就算失败也不要紧。。再试再做。。因为失败乃是成功之母啊。。。从中学习咯
白娘 发表于 20-2-2012 03:04 PM

嗯嗯, 谢谢你的鼓励！ 我有空儿会试试看
食谱我收藏了

ehon

左看右看前看后看都像只刺猬，有美啦
喜欢第一张的脸，很可爱

Ahern2012

良好的工作---我喜欢它......感谢分享

白娘

炒芒光炒剩下半边沙葛拿来做这道。。有菜有肉又有酱汁的给老公。。相信一定满意！
沙葛香菇焖双肉


材料：鸡腿肉2只
            猪肉片200g
           沙葛半粒切片
           香菇4朵，浸软切开
           姜碎1汤匙

腌料：蚝油3汤匙
           生抽2汤匙
           绍兴酒1汤匙
           麻油半汤匙
           糖半汤匙
           玉米粉1个半汤匙
           胡椒粉适量
      

做法：鸡肉、猪肉片和香菇用腌料腌隔夜。热油，爆香姜碎，下腌好的肉类香菇，
           炒香变色，下一点水，下沙葛，中火焖至沙葛软，即可试味，洒葱段拌均匀，
           上碟，芫西点缀。

白娘

很喜欢这道菜，简单好吃，清爽甜口。。用了沙巴带回来的虾米。。咸香甜口。。。。昨天老公就这么一道菜。。配完整碗饭

佛手瓜炒虾米

白娘

左看右看前看后看都像只刺猬，有美啦
喜欢第一张的脸，很可爱
ehon 发表于 20-2-2012 05:32 PM

    谢谢ehon的鼓励 。。。把本来有点失望的我给逗乐了 。。你真好！

良好的工作---我喜欢它......感谢分享
Ahern2012 发表于 20-2-2012 05:40 PM

    谢谢捧场 。。欢迎常来

swinter

佛手瓜炒虾米 - 我很喜欢这一道菜, 清清爽爽, 很好吃哦..
菜果 - 好久没吃了, 先吃你的解馋

vivian@mother

白娘！看了你的楼真的是得益不少，可以参考很多菜式！真的很羡慕你能有时间煮出那么多菜式，你的家人也很有口福！

白娘

佛手瓜炒虾米 - 我很喜欢这一道菜, 清清爽爽, 很好吃哦..
菜果 - 好久没吃了, 先吃你的解馋
swinter 发表于 21-2-2012 11:28 AM

    菜粿好吃。。每回吃上4-5粒才甘愿 。。你喜欢来来来。。我做很多
佛手瓜清甜爽脆。。。简单的配用沙巴带回来的虾米拌炒蒜米就是美味的一道菜肴

白娘！看了你的楼真的是得益不少，可以参考很多菜式！真的很羡慕你能有时间煮出那么多菜式，你的家人也很有 ...
vivian@mother 发表于 21-2-2012 01:13 PM

    谢谢你vivian mother 。。感到荣幸和开心你在这里可以看到有喜欢的食谱。。。对我来说。。可以做菜给家人吃。。是一件幸福的事

柠檬绿茶

很喜欢这道菜，简单好吃，清爽甜口。。用了沙巴带回来的虾米。。咸香甜口。。。。昨天老公就这么一 ...
白娘 发表于 21-2-2012 10:34 AM

    还是煮不好佛手瓜蛋花汤啊 。
    下次换切丝煮这个好，再加上冬粉的。

ehon

是做菜粿剩下的沙葛吧，呵呵！原来沙葛还可以这样炒，我只知道炒鱿鱼nia
佛手瓜炒虾米，炒冬粉也是很赞

38隐形人

我晚餐也是吃沙葛香菇猪肉

白娘

腌了两天的肉条今天拿来炸。。做一道很久没做的炸肉给老公今天午餐。。单单炸肉配饭有点单调。。来一粒荷包蛋，沙拉菜和番茄片。。看起来有丰富哦

炸肉荷包蛋饭


材料： 三层肉 / 梅头肉 / 猪颈肉 600g

腌料： 蒜茸1个半汤匙
             蚝油3汤匙
             生抽2汤匙
             麻油半汤匙
             五香粉2茶匙
             糖2汤匙
             绍兴酒2汤匙

做法：肉预先剁松，腌料下去，建议腌1-2天
            沾玉米粉，下热油炸熟即可切片

**也可以把肉切成块状或者条状，腌好了，沾玉米粉热油炸熟**

白娘

雪柜剩下很多粒蛋白。。再不拿来用掉就浪费咯。。看来很多食谱。。单单鸡蛋白可以做的就是饼干和天使蛋糕最多。。向来想去。。饼干嘛。。老公不是很爱。。。等下孩子又吃过多热气。。可是可以一次消耗很多鸡蛋白的食谱，就是天使戚风蛋糕咯。。。做什么口味好呢？。。天使戚风原来没有半滴油的。。没油。。会不会hai sap sap，很难吞咽呢？最怕就是吃到这样口感的蛋糕。。再上网找食谱。。咦。。鲸鱼蓝蓝还有另外的烘焙好手有做过芦柑汁的天使戚风喔。。还有添加玉米油的呢。。。还有，还有，KITCHEN 70'也做过天使戚风添加浓椰浆的。。意思说，可以改食谱，可以直接添加适合自己口味的材料的！！呵呵呵。。我这么那么傻啊。。食谱是呆板的，人是活的嘛！！！。。动动脑经不就可以了咯！这样就好咯

于是天使戚风添加适合自己口味的材料，看到老公前些日子买的黑芝麻粉（300g 竟然要RM20）贵到。。。，想想老公喜欢香喷喷口味的食物，黑芝麻粉是他自己选的，添加下去他一定中意！。。好咯。。就做了黑芝麻天使戚风

看着这个戚风，白里有黑，黑里带白。。好像电影无间道那样。。警察其实也有是坏蛋来的。。黑到里面的小混混也可以是中的！

既然这样就给它的名称。。无间道蛋糕

白娘

戚风的组织很绵密，带一点QQ的弹性。。黑芝麻很香。。第一次尝试这样的口味，还不错！

黑芝麻天使戚风



材料：低筋面粉  97g
           玉米粉  23g （两种粉类过筛2次）
           玉米油  50g
           鲜奶  150g
           鸡蛋白  210g （大概7粒鸡蛋白）
           幼糖  90g（老公觉得稍微甜一点，下次可以减量到70g）。。家婆问我没有加糖咩，不甜的？
           塔塔粉  1/3茶匙
           黑芝麻粉  3汤匙

做法：（1）蛋白加塔塔粉慢速搅打器大泡沫，分3次加幼糖，打至硬性发泡，备用
             （2）鲜奶加玉米油搅拌，筛进粉类，拌均匀，加黑芝麻粉，拌匀
             （3）勺1/3的蛋白霜进面糊里面，翻拌均匀，再把混合好面糊倒进蛋白霜的盆
                        翻拌均匀，即可倒进中空模，
             （4）把烤馍震动几下，放进于前预热160度的烤箱，烘35-40分钟，
             （5）蛋糕熟了，马上倒扣，待凉，才切片。