猎人下厨~ 干烧元蹄, 咸鱼豆腐老火汤, 咸菜炒鲜蛤, 南乳燜猪肉, 虾香芋头饼, 酿...

ljloo68 · 发表于 2-8-2012 08:40 AM

本帖最后由 ljloo68 于 2-4-2015 11:30 AM 编辑

猎人下厨~不怕麻烦, 不怕辛苦, 只怕没得煮...

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清清蛋蛋~蒸水蛋 http://cforum2.cari.com.my/forum ... tra=page%3D1&page=3

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金沙軟殼蟹 (鹹蛋軟殼蟹)

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本帖最后由 ljloo68 于 7-10-2014 08:30 PM 编辑

ljloo68 · 发表于 2-8-2012 08:44 AM

馬來棧醬料是一種馬來西亞非常常見的醬料。

可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
在使用時，取出所需的份量即可。
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。

馬來棧醬料材料
150克紅辣椒茸
100克蝦米
Buah Keras 石古仔5粒
3粒小蔥頭茸
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
2/3湯匙白糖
1 1/2 碗油

做法：
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。

Buah Keras 石古仔
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy

干辣椒 Dry chili

燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米

加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，
炒至香味溢出即成馬來棧醬料。

完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

因为喜欢吃辣椒的人来越来越多

所以收集足够瓶子然后才能够煮

不然将不够分享很多人会很失望的